Дим риба горещо риба пушене

Почти всеки магазин опаковани пушена риба, топла и студена пуши. С поглед към етикета яде (IS) не е желателно, консерванти, овкусители и други отпадъци. Всички риби zakopchonnaya себе си много по-здравословен и по-вкусни. Процес пушена неусложнени и вкусни риби, получени от първата. лечение дим дава уникален аромат и вкус, сочност и осигурява продължително съхранение. Когато пушена риба поддържа определен период от време при температура до 120 градуса, отколкото напълно да се отървем от вредители. Smokehouse може да бъде различна, големи количества предпочитани. В малка газена лампа, дори малък прегряване лесно да увредят продукта.

Можете да си купите една фабрика, маслена лампа, за да побере превързочни кутия, кофа или резервоар с капак, тенджера, барел и много повече.

Функционално опушвална състои от метална кутия с дръжки, плътно затварящ се капак, който предотвратява проникването на кислород вътре. Smokehouses са хоризонтални и вертикални, са поставени в една или повече редици. Когато пушена мазна риба, е препоръчително да се постави на дъното на тавата, за да се отцеди мазнини. Ако не е, мазнини и сок се стича по отрасли или дървени стърготини и изгарят. Вредни продукти на горенето неизбежно напоени с рибата, която в никакъв случай не е полезно за организма. След всяка употреба, измийте Smokehouse се изисква с пясък, ако не го направите, има натрупани канцерогени.

Стърготини или пръчици

Вкусът на крайния продукт зависи от използваният дървен материал. Иглолистни съдържат смолисти вещества, бреза катран, не можете да ги използвате за пушене. За да бъде пушена риба красиви цветни чипове могат да бъдат поръсени със захар. Една малка маслена лампа достатъчно чаена лъжичка, голяма трапезария. Идеален дим от елша, ако това не стане, добре:

Когато големи количества дим къщи, най-добрите клонове и дървесни стърготини с еднакъв размер (8-10 см)
добавете няколко клончета от хвойна за красив цвят и аромат (не повече)
Сухи клонове на трепетлика, Пъстри, върба, клен, касис, бук, овощни дървета
Използването на дървени стърготини е оправдано само в малка газена лампа
Добре е да се използва, когато пушени гнил
Те дават малко топлина, но много от дим
В клоновете на трепетлика и елша е най-добре да се отстрани кората

Hot пушене на риба

Процесът е разделен на три етапа:

осолена риба
сушене
пушене

Big риба задължително освободени от хрилете и червата, се запържва 200-300 грама не са чисти. Изчистени по-добре да не се мият. Добър избършете хартиени кърпи за ръце, за да търка сол отвътре и отвън, пусната в подходящ съд. Солени трупно 10-12 часа, изплакнете и висят да изсъхне. Малък щанд здраво в подсолена саламура 1-3 часа, изплакнете добре, provyalit. Не изсушената продукция риба ще бъдат сварени, не пуши. Това се случва, че е силно prosalivaetsya, в този случай, е необходимо да се накисва. Ако е необходимо, добавете захарта, различни подправки, дафинов лист, бахар, лимон. Въпреки, че вкуса на пушена риба, и така самодостатъчна.

Закален риба се пускат на пушач цяло грил или парчета. Пропуски са оставени между тях, така че всяко парче обгърна dymom.Takzhe това не трябва да докосват стените на Smokehouse. Ако пушенето се извършва на няколко мрежи, дебели парчета от дъното. Големите риби, висящи вертикално, не забравяйте да завърже с канап или дебел конец. За да суровината не се придържаме към скарата, поставете го на тънки клонки или намазани с масло. Рибата е напълно готов за топла тютюнопушенето.

Wood суровина се запълва долната гладък слой не е дебела. Решетки с риба, установени в рамките на Smokehouse, която е плътно затворен с капак. Smokehouse постави над огъня, без да се забравя, че изгорялата дървесина и падането газена лампа може да падне. Подкрепа средна температура. След известно време при капак процежда дим, така че пушенето процес отиде. След заедно с появява дим пара, имайте предвид времето, 8-10 минути, отстранява от топлина опушване.

Покрийте разкрие освобождаване на излишната влага и да го направи внимателно, за да не се изгорите с пара. В допълнение, стърготини или клонки с достъпа на кислород може да се запалят. След кратка разходка опушвална отново затвори и тури на огъня. По това време, една малка риба е почти готова през 10-20 минути, свалете от огъня. Когато пушено, е желателно да се проветри голямата риба няколко пъти. Завършени риба трябва да бъде суха кърпа красив кафяв цвят. 10-15 минути преди края на пушене се опитват да добавят дървени стърготини петсм слой коприва. Тя дава цвят на рибата и месото нежност.

Пушена време, зависи от размера на рибата опушвална, топлина. Малките риби обикновено пушени 20-30 минути подготвят значими от един час до три.

Hot щука пушене

щука месо по-скоро суха и ниско съдържание на мазнини, но също така е пушено. Не е голяма щука не може

червата, тя обикновено е празен стомах. Голяма рана на гърба, на гръбначния стълб не е отстранена, извадете от вътрешностите и добре втрива polotentsem.Cheshuyu щука обикновено не са отстранени. Спред-eagled щука поръсени с едра сол, внимателно триене по гърба и под скалите. Тази техника улеснява бързото и равномерно осоляване на месо в гъстата част. Nerezanyh корема запазва сочност. Pike форма цяла риба, се поставя в пластмасова торба или подходяща саксия. Отглеждани в хладно място 10-12 часа, след което се изсушава изтриване, този отстранява излишната сол и влага. Big щука нарязва на парчета. Риба vyalyat 30-40 минути, четка с растително масло и пуши. Много вкусно го получи, ако добавите масло 2-3 скилидки чесън смачкани с щипка сол глоба.

Hot пушена риба не се съхранява за дълго време, сигурно период от 48 часа. Опаковани в пергамент и постави на долния рафт на хладилника ще се намира на 4-5 дни.

сродни статии

Скумрия пушена у дома си в Smokehouse
пушена патица
Hot бекон
Как да се пуши в пилето на опушвална
Пушен бекон в Smokehouse пушени
Пушена риба костур пушени