Деликатния въпрос изберете ножове за пържоли

Произлиза от праславянски език думата "нож", което в превод означава буквално "да пробие", тя се развива още от праисторически времена, както и ние. Модерната кухня, според консервативни оценки, ние можем да се срещнат около десет разновидности на голямо разнообразие от ножове. Този човек, поне веднъж в живота си Сблъсквайки се с филето подготовката, веднага намери един обикновен нож за пържоли и това не е дори в естествения кръвожадността и в изключителен комфорт за прилагането на такава форма на ножа. Идеално за пържола нож има повишена точка и назъбвания по ръба или гладък ръб, в зависимост от това дали трябва пържола.

Днес решихме да говорим за всички тънкостите на избор за колове нож, специални грижи за тях, и избра пет от най-добрите, по наше мнение, кандидатите.

Средната дължина на ножа за пържола - 10-12 см, острието трябва да бъде малък и тънък. В допълнение, ножът трябва да се уреди "безопасно" - имат специално петата (или издатина) в основата, намалява приплъзването ръце.

Месо - продукт, който е най-бързата "засаждане" режещия ръб, така че острието често ще трябва да се изострят. Ето защо, в случая на производството на ножове за стек материал играе роля. Блейд добри ножове за стек трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана с добавянето на хром, никел и други примеси. Но не забравяйте, че твърдостта на ножа може да бъде недостатъци: твърде трудно острието може да се разпадне, когато се занимават с труден месо.

Обърнете внимание на състава: производителите често използват хром, което повишава износоустойчивостта на ножа, молибден увеличава устойчивост на корозия, силиций еластичността и здравината на стоманата и ванадий, което увеличава устойчивостта на температура на острието.

Гладка острие се използва за печене градуса:

1. Редки - червено месо се оцвети в червено печено отвън и отвътре. Температура пържола - 39-43 ° С
2. Средна рядко - месото печене слаб, доведени до "безкръвна" състояние, с ярко розово сок. Температура пържола - 42-47 ° С

А нож с назъбено (serreytornaya заточване) се използва за печене градуса:

3. Средна - средно рядко месо, в светло розово сок. Температура пържола - 47-50 ° С
4. Средно добре - почти печено месо с ясна сок. пържола температура - 55-57 ° С
5. Браво - добре свършената месо без сок. температура пържола по-голяма от 60 ° С

Yaxell Ран Original

Нож за стек 12 cm стомана VG10
Цена: 3600 рубли

Ножове на тази фирма са направени от дамаска стомана, така че можете да се чувстват като истински рицар. Това редуващи се слоеве от желязо и високо въглеродна стомана, като по този начин придобиват по-добри ножове от двете сплави. Дръжката е направена от бельо кърпа и синтетична смола и е фиксиран към острието посредством нитове от неръждаема стомана.

Трамонтина Century Polywood

Пържола нож 12.7 cm
Цена: 700 рубли

Острието и дръжката на ножа - едно парче моноблок, който позволява перфектно се комбинира силата и продължителността на трудовия стаж. Твърдостта на остриетата на компанията - от 55 до 58 единици на Рокуел. Между другото, твърдостта на диамант - 67 единици.

пържола нож с голямо рязане «Pintinox» 12 см.
Цена: 600 рубли

този нож дръжка е изработена от мека пластмаса в изкуство «меко докосване», който предпазва от подхлъзване на ножа в ръката. Ножове «Pintinox», произведени в Италия в най-голямата фабрика за производство на прибори за хранене.

Пържола нож Самура бамбук 12,5 cm.
Цена: 600 рубли

Ножове от тази поредица живеят до името им - цялата нож, изработен от специална японска стомана, но дръжката е изработена от бамбук издънки. Конструкцията е проектирана така, че ножът няма да се промъкнат в ръката. Ножове отговарят на всички стандарти на SES, така че те могат да се използват не само в кухнята у дома, но и в кафенета и ресторанти. Обикновено, производителите не препоръчват миене на ножове за пържоли в миялни машини, но те - колкото е възможно.

Дел Бен Ad Hoc Premium

Knife Set Steak Del Бен Ad Hoc Premium 11 см.
Цена: 20 000 рубли

еленов рог - екологично чист материал, който не е необходимо да убиват животни за производството му, неговото използване в производството не причинява никаква вреда на природата. Така че ще бъде не само силни, ексклузивни ножове, но също така и много "приятелски" - в действителност нито един от елен не са засегнати.