Дегустация на Cognac някои напитки изискват специално лечение

Може би никой не други алкохолни напитки (с изключение на евентуално вино) не съществуват толкова много нюанси и сложността на ритуала на пиене, като коняк. Вино ракия не е просто гастрономически сложен процес за истински ценители той е подобен на определен религиозен обред - всеки нюанс на вкус, мирис и цвят не трябва да убегне от визуални и вкусови рецептори.

Коняк като международно признат елит алкохолна напитка, е известно, че само един век и половина. Но през това време аз вече бях значително количество правила и регламенти, тъй като тя трябва да бъде да се пие и оценени.

Всичко е от значение: от стайна температура до цвета на покривката

При нормални дегустация аматьорски цветни покривки и стени нямат значение - но професионална оценка на качеството на ракия е желателно плата, а стените са гладки светло, за предпочитане бяло. Това ще предотврати възможно изкривяване коняк цвят и цвета на напитката, когато дегустатори също оценени като един от качеството на компонентите, следователно разходите.

Също така не е подходяща за дегустация на първата свободна стъкло или стъкло - опитате бренди вкус желателно от специално стъкло-обучени ( "емфие" стъкло, което позволява лесно да се оцени вкус напитка) с форма, лале и обем от около 400 до 800 мл. по-малък обем на ракия очила не позволяват да "диша" и да покажат пълния си букет, по-обемни очила, напротив, се разсеят аромати. Също така е възможно да се използват очила коняк по-малък обем (200 мл) с широк дъно и тесен провлак - в такива съдове букет от аромати могат да "цъфтеж" на дъното на голямата гъвкавост, но не прекалено бързо се разсейват.

Често дегустация на алкохолни напитки е свързана с хората с банален празник, по време на които можете да "nalakatsya" разнообразие от напитки, дори и в малки дози. Разбира се, с дегустация на тези дейности нямат нищо общо. Освен това, по време на пиене на коняк дегустация се смята за лоша форма - вкуси ракия и после изплюва в специален контейнер. Разбира се, дори и в този случай, на част от алкохола влиза в тялото - така че е препоръчително да не се опитат повече от десет вида ракия в даден момент. В допълнение да не се затъмнява възприятие, обикновено след изпитване на два или три вида ракия гали устата си с топла чай и яде малко парче остаряла бял хляб.

Вино поема директен запознаване с коняк и неговите най-важни характеристики. Въпреки това, експертите имат препоръки за тези, които просто да изберете коняк в магазина. Разбира се, вие трябва да знаете някои марки коняк и да разберат системата за етикетиране на различни разновидности на напитката. Но това може да се притече на помощ, както и частен наблюдение. Това е достатъчно, за да се превърне драстично бутилката с дъното нагоре и да се запознаете отблизо, дали ще има на дъното на една капка течност освободен. Ако този спад след това пада, а след това, това е качество ракия. Ако спадът се забави за дълго време и бавно ще се разтегне, е по-добре да се въздържат от закупуване на: знак за коняк с различни примеси масла, ниска експозиция и ниско замък.

Има една легенда в okolokonyachnoy гастрономическа култура на така наречения "принцип на четири C". Тя има за цел да се посочи ясно тези елементи на "красив живот", която смес хармонично и трябва да отговори на нуждите на най-изисканите природи в удоволствие. Първият "С" е ракия, коняк. Вторият "С" е шоколад, шоколад. Третият "С" е за кафе, кафе. Четвъртият "С" е пура или цигара, cigare. Смята се, че тези продукти са в рамките на съвместната потреблението не пречи на човек да се насладят на вкуса и ефекти върху тялото, но само подчертае благоприятна страна на един друг. От гледна точка на ползите за здравето от консумацията на едно време на коняк, спиртни напитки, органични кафе, шоколад и тютюн от предизвиква основателни съмнения и страхове - но гурме санитарни съображения обикновено остане на заден план.

Погледнех, подуши и пиеше

С преки качествени оценка, силни и слаби страни на традиционния подход на ракия действа като "очи, нос и език." За да се опита и да прецени необходимостта от коняка, в този ред. Първо оценява външния вид на напитката. Цвят, яснота и концентрация на коняк може да каже много за един истински ценител. По този начин, на цвета може да се определи възрастта на напитката, която е неговата експозиция - по-лек от коняк, така че е по-млад от Напротив, по-тъмно или по-старата. Въпреки че през последните години производителите отиват трик чрез добавяне на бренди карамел, което му придава по-тъмен цвят кехлибар. Ако коняк база период от не повече от четири години зреене, тя има богата тъмен цвят на кожата, е ясно доказателство за наличието в него на карамел.

Също ракия трябва да е прозрачна, без примеси и утайки. Най-простият начин е да се определи - да остави отпечатък върху страната на стъклото, пръстови модели трябва да са ясно видими от друга страна, чрез дебелината на течността. По-решителен и вискозитета на коняка: по-старите и по-благородна ракия, толкова по-бавно капеше по стените на чашата, след като светлина разклащане и по-сложен модел те създават. Освен това, на курса е носа дегустатор, тъй като аромата на коняк не е по-малко ценно от своя вкус. Тук идват на помощ "нос първи", "втори нос" и "трета нос", в зависимост от професионалната жаргона на експерти.

"Първото носа" - спокойна оценка на миризмата на коняк, който може да бъде уловен в 10-15 smot чаша с питие. "Второ нос" - чаша обрат на няколко пъти в ръцете си, наклонена от една страна на друга, а след това да доведе до нос около NA5 см След това, което трябва да се разбере основните вкусове на коняк букет .. "Трета нос" е оценката на "най-дълбоки" мирише на носа на това буквално се заби в стъклото, но за кратко време. Едва в последния етап в случая влиза в езика, време е да се направи оценка на вкуса на ракия. Струва си да се повтаря, че дори и на този етап не се консумира ракия, но се приема само в устата, за да се оцени вкуса му. На първо място, да пие известно време държи в предната част на езика, в близост до върха. след това различни вкусови рецептори се преместват в задната част, като различните части на езика. Тя трябва да поемете дълбоко дъх носа, тъй като притокът на кислород помага озарява чувстват ароматизатор мащаб на коняк.