Даши бульон (даши) - японска кухня - информация и образователно списание

Даши бульон (японец. Бульон) е основа за всички японски супи и сосове. По-долу можете да се запознаете с вижданията на Даши бульон и да намерите рецепти си с стъпка по стъпка посоки за приготвяне на бульон.
Даши бульон (Даши) - японски - 1

Даши е специален японски супа бъдат приготвени на водна основа, както и няколко японски съставки като:
Bonito - японски прах изработен от малки стърготини тон
Kombu - една чиния японски водорасли водорасли
Niboshi - е неосолени сушат аншоа

Описаните по-горе съставки, могат да бъдат намерени в супермаркетите в Източен отдел azitskom. Но вие не се притеснявайте, ако не можете да намерите тези продукти в магазините. Тези странни съставки могат лесно да бъдат заменени с други. Например, kombu водорасли може да бъде заменен с нарязан Нори ивици и niboshi аншоа - аншоа до същото, но като бира закуска (но тогава не добавяйте сол към чорбата и прекалявайте!).

В момента има общо два вида даши:

Universal даши. перфектен вкус към почти всяко ястие.
Наситен даши. се използва за подобряване на вкуса на ястия. Например, за наситен Мишо супа.

Рецепта Universal даши бульон.

Вие ще трябва това за бульона:
дълго бульон даши рецепта не взема, а само 20-25 минути от времето си
1 литър вода
400 грама паламуд (фин прах от риба тон чипове)
kombu (ламинария плоча японски водорасли)
Сол (на вкус)

Първа стъпка:
Dial 1 литър вода в тенджера и се оставя на водна или kombu водорасли ние не се препоръчват по-горе - нарязани ленти Нори. След донесе всичко да заври. Когато заври водата се отстранява незабавно от водорасли на вода, сол на вкус и се изсипва прах паламуд. Варени в продължение на 2 минути.

Втора стъпка:
След 2 минути на кипене, отстраняване на коритото от топлината и се оставя да се охлади, и бульон за около 15 минути. След като получената щам бульон през фино сито или тензух за да се отстранят остатъците от риба от паламуд люспи прах.
20 минути и Даши супа е готова!

Рецепта Rich даши бульон.

За да се подготви тази японска супа Вие ще трябва:
35 минути от времето си
1 литър вода
kombu (ламинария плоча японски водорасли)
40 грама niboshi (неосолено сушат аншоа)
Сол (на вкус)

Подгответе niboshi или ние не се препоръчват по-горе - бира закуска. Всичко, което трябва да направите, е да се отстрани на главата и хребети с аншоа. Допълнителна наеме 1 литър вода в тенджера и го поставете във водата или kombu водорасли нарязани ленти от асансьора, както и аншоа. След донесе всичко да заври. Когато водата заври, отстранете незабавно от водорасли вода и сол на вкус. Аншоа също продължават да се готви за още 10 минути.

Втора стъпка:
След 10 минути на кипене, отстраняване на коритото от топлината и се оставя да се охлади, и бульон за около 15 минути. Е, в заключение Полученият щам бульон през фино сито или тензух, за да се отстранят остатъците от аншоа.

Това е, с много ароматна и вкусна супа даши готов.

Тази супа е идеална основа за изготвянето на мисо супа. Опитайте мисо супа със сьомга и сладко мисо супа с тофу и зеленчуци, бързо да се подготви супа мисо у дома с аспержи и други вкусни рецепти от Сюзи-колеж!