Далечния раци завладее столицата, спря раци мафия
Лов на раци в Далечния изток в продължение на много години, се свързва преди всичко с направлението на износа. Благодарение на търсенето на цар раци и други видове, на пазарите в Азиатско-Тихоокеанския регион рибари не са имали трудности с продажбите. Това не е допринесъл за насърчаване на вътрешния пазар и на изключително ограничен търсенето на скъпи деликатес в населението. Напоследък обаче рафтовете в столицата започнаха да се появяват ярки опаковки хладилник и замразено месо от раци направо от Охотско море и Берингово море. Малко по-късно, фирмата-производител "Руска Fish Factor" пусна серия от солени и пушени продукти от всички видове от тихоокеанска сьомга - вид сьомга от преди Chinook. И тази пролет, предложена на московчани помня вкуса на известния Olyutor херинга. Къде е желанието да се хранят Bolgariyan Далечния морски дарове и колко трудно е да влезе рибата в модерните формати на търговия на града, в интервю за «Fishnews - Риболов новини", каза генералният директор Ирина Mihnova компания.
- Ирина В., се приема, че нашите рибари не са особено заинтересовани от съдбата на улова, след като бе разтоварването на пристанището. В кой момент е ли идеята за разработване на обработка и произвеждат продукти специално за крайния потребител?
- Разбира се, ние започнахме с производството, тъй като компанията "Руски риба фабрика", за да се създаде най-големия български холдинг "Антей". Фирмата разполага със собствен автопарк, той произвежда раци и риба, част от Асоциация лицата с рака на Далечния Изток. Ясно е, че за всеки рибар най-важното - бързо продават продукти и за получаване на средства за финансиране на нови полети, да плати заплатите на екипажите за ремонт и кораби за доставка и т.н.
Но може би защото съм жена, имам визия за този процес е малко по-различна. Ето защо, когато, след ембаргото, ситуация, в която стана възможно да се българска риба, попадаща на нашите рафтове не е толкова тежък начин, както и преди, ние решихме да се възползва от шанса.
- Ти започна с раци. Много необичайно, тъй като цар раци все още се възприема като чисто износ история. Защо решихте да го доставя на вътрешния пазар? Какво е за вас - мрежа за сигурност, диверсификация, намирането на нови ниши?
- Една от причините е желанието да се не само в други страни, за да имате възможност да се насладите на този прекрасен продукт, но в България хората могат да го изпробвате и в общи линии знам какво цар раци и колко добър е той. Дори и ако тя трябва да предостави не е най-добрата цена за компанията, тъй като в една и съща Китай живо рака на много по-скъпо.
Въпреки това, ние сме готови да продължим. Ние все още сме в самото начало, ние планираме да доразвият и разширят на българския пазар, в това число и в бъдеще, за да се насърчи потреблението на раци и други морски дарове.
- обработката се извършва в рамките и в Далечния изток. Някои продукти, като говорим за раци, са на разположение директно на съдилищата. Месо от краб е много нежна, и ако това не се обработват във времето, качеството ще пострада. Ето защо, готвенето, първичната обработка на раци крака и дори опаковки и опаковки да се появи веднага на борда. Всички тези операции усложняват krabodobychi, и аз няма да кажа, че моряците от този щастлив, но нищо не помогнаха. Ако искаме качествен продукт, а след това да отидем за него.
Основната ни завод за преработка на риба, се намира в Москва и има капацитет за производство на рибни топли и студени пушени, осолени, сушени, замразени, консервирани, че е това, което може да предложи на крайния потребител. Сега имаме нова серия продукти - ние произвеждаме замразени храни за печене, които съставляват около една трета от общия обем.
"Руската риба фабрика" - сравнително малка компания, тъй като ние първоначално реши да заложи не само на количеството, а на качеството. Опитахме се да намери ниша, сегмент от пазара и сега може да произвежда около 300 тона продукция на месец. Мощност всъщност не е напълно заредена, ние сме в процес на оптимизация на производството и продажбите, така че всичко, което все още предстои.
Разбира се, ние трябва да си купите повече суровини, тъй като холдингът не произвежда всички видове далекоизточен риба - това е просто невъзможно. С разрастването на обхвата и започнахме да работим с други компании. По принцип отдавна са известни всички основни производители на качествени продукти в Далечния изток. Така че, ако имаме нужда от някакви суровини, ние обикновено се знае дори марката на компанията, която бихме искали да го купите. Например, цар сьомга, които купуваме от водещите производители на рибата, но качеството на самата песен. За тази цел нашите експерти отидат до мястото на риболов, гледане как са произведени продуктите, така че ние можем да гарантираме на изхода на стоки.
- Традиционно, един от най-слабите страни на българския пазар на риба се смята за свързване на доставката на риба от Далечния Изток в централната част на България. Тя е на този етап много често загуба на качество, поради неспазване на условията за транспорт и съхранение. Как се справяте с този проблем?
- Тя obschebolgarskaya проблем в страните от всички фирми в Далечния Изток и извън него. Приеми, че е много трудно, защото България - една велика страна, и, за да получите на риба и да я отведе в склад в Москва, може да се изисква повече от един месец. Това е дълъг път, и, разбира се, най-големите рискове. За съжаление, ние не можем да му се повлияе. Разбира се, ние се опитваме да се намалят тези рискове до минимум - само поръчате самостоятелни хладилни контейнери, които са затворени директно на пристанището и си отиват с железопътен транспорт. От термоси вагони ние отказва, за да по някакъв начин да се защитят и да се гарантира качество.
- За да ни образувана от някои много интересни видове риби, включително и херинга Olyutor - ". Книгата на вкусна и здравословна храна" по същия легендарен херинга от съветската епоха, което се препоръчва в прочутия През пролетта най-накрая я доведе до столицата. Olyutor херинга има високо съдържание на мазнини и голям размер - уловени екземпляри и 600 грама. И това е много вкусно - риба по време на фестивалните хората буквално ловуват за нея.
Освен херинга тази година до наши продукти ще бъдат добавени план писия все още влиза калмари и може би Сахалин скариди. Отново, морски дарове, че не възнамеряваме да произвеждат, така че ние ще ги избави чрез нашите добри партньори.
Разбира се, би било желателно не само да донесе рибата в замразен вид. Нашият екип - създателите, ние непрекъснато търсят - това е един много интересен процес. Имаме прекрасна технология, която всеки ден предлага някои нови видове продукти. Ние опитате през цялото време, през цялото време се опитва да, за да се представи на пазара нещо ново и вкусно.
- Къде в столицата могат да се намерят продукти "Руска Fish Factor"? Чрез какви канали, които са в процес на изпълнение? Вие взаимодействате с мрежите?
- Ние работим в три посоки. Първият - верига магазини, в които сме сами или чрез дистрибутори, включително и тези, произведени за собствени марки на мрежи представи. И не само в Москва, в момента, ние имаме достъп до регионите.
Второто направление - това ХоРеКа сегмент - ресторанти, най-вече доста добре познати хотели, кетъринг.
И на трето - тя е за продажби на дребно, нашата собствена продажба. Имаме FishCrab проект на дребно, която стартирахме с цел насърчаване на дива сьомга в България. Той е експериментален, а днес обхваща и рибни магазини и заведения за бързо хранене, както и справедлива търговия. Нека да видим какво ще се случи, ние се интересуваме от себе си.
Аз не вярвам, че форматът на улицата храна - това е лошо. Това е много удобно, особено за все по-заети жителите на града, които нямат време и които искат всичко да е бързо, евтино и вкусно. Чуждестранните Опитът показва, че са задействали точно тези проекти, които извършват една много проста, ясна и фокусирани върху хора. Ето защо, ние в точките гарантира сто процента качество на нашите продукти. Ако купувачът не е като нещо, той може да дойде и ние ще възстановим парите без въпроси и се извини.
Като част FishCrab пуснахме дори онлайн магазин. Онлайн пазаруването - всичко е много обещаващ сегмент във всички области, не само в рибата. Разбира се, има някои трудности. Ние ще трябва да работим усилено, за да променят облика на хората, така че те искат да купуват риба чрез интернет. Но ние вече имаме редовни клиенти, които обичат да поръчате от разстояние. Те ни се доверите и да не излиза от вкъщи, може да получи продукт, който е интересен за тях.
- Според отдела за търговия и услуги, в Москва, вече има 165 тухли и хоросан магазини, които се специализират в предлагането на пазара на риба и морски дарове. Според вас, каква е причината за нарастващия интерес към риба с московчани и желанието да го придобие, не само в супермаркетите?
- Бих казал, че нарастващата популярност на риба и морски дарове - тази тенденция вече не е в Москва, а не дори и в България и по целия свят, тъй като хората идват на правилното хранене, започнете да живеете здравословен начин на живот и физически упражнения. Ето защо, те обръщат внимание на продукти, които са от полза и да ги въведе в диетата си. А риба е известен естествен източник на омега-3, и следователно са полезни за възрастни и деца.
Все още има много важен въпрос за качество и разнообразие. В опита на "Риба седмица" фестивал наскоро видяхме, че хората изглеждаха гладни за добра риба. И това е така, че в деня на откриването на херингата Olyutor да приключи след два часа! Той дори изглежда странно, тъй като много от представените продукти може да се намери в супермаркетите, но купувачите са избрали по някакъв начин на панаира.
Може би, във веригата магазини не притежават качеството на рибата, което хората биха искали да видят, а може би те не разполагат с личен контакт. От супермаркета - това показва, дори и много красива и има продавачът обикновено дори не знам стотна от информацията, която ще сподели в магазин специалност. Хората искат да знаят какво купуват, това, което е добро или този вид риба или раци, тъй като те са по-добре подготвени - и ние сме щастливи да им каже за това.