Dagestani чудо - предписването на ориенталска кухня

В Дагестан, е наложително да се опита и да khinkal чудо. Khinkal - истинска гордост на шотландците, а навсякъде в Дагестан тя се приготвя малко по-различно, тъй като в Дагестан живее толкова, колкото 14 националности. Това ястие е, на идеята за себе си, много подобен на Ингушетия haltam Dulha. Месо филийки варени в бульон на теста, която се яде, потопени в сос и измити с бульон и подправки.

Сосове правеха другите: кисело мляко с чесън и билки или пикантен доматен сос. И с кнедли, веднага не се отличи! Аварския khinkal - буйна, гъста пирожка тесто със сода, на пресечено. Кумики и Lezgins khinkal получени от безквасен тесто, като кнедли, рязане в площади, диаманти или ивици. Лак khinkal направи в "око" форма, а за Dargin прясно тесто се разточва тънко, поръсва се с нарязани орехи, оваляйте в руло и го нарежете на малки парченца. Като цяло, пътуване, опитайте се и все още в нов село, ще откриете нещо друго.

Друг трябва да се опита в Дагестан Дагестан тънки и плоски питки чудо (акцент върху последната буква). Те са получени с различни пълнежи и скара сух горещ тиган, без масло.

За да се подготви чудо, че е необходимо да се направи прясно тесто. Пресее през сито 500 г брашно, добавяне щипка сол и постепенно се налива 1 чаша вода. Направете гъста меко тесто, малко кръстоска между него и се оставя за 20 минути, които обхващат с фолио.

За да се подготви за пълнене мляно говеждо месо в две части и една част агне. На 500 грама. мляно 1 глава лук нужда, която трябва да бъде нарязан на ситно с нож, добавете месо, сол и черен пипер и добавете 1 сурово яйце. Разбъркайте добре.

В допълнение към земята говеждо месо, да направи чудо и със сирене и билки, както и тиква, както и с редица други гарнитурата. Например, запълването на давност от извара и сирене: вземете 200 грама. извара и настърган кашкавал на ренде Дагестан, разбъркайте, добавете яйцето. Onion ситно нарязана и се запържва в разтопено масло, добавете към извара и сирене, просто добавете малко сол и разбъркайте добре.

Когато тестото е готово, го разделете на парчета с размер на яйце пиле. Всяко парче разточва на образуване много тънък с овална форма. Сгъваема два пъти по него трябва да се побере на вашия тиган.

Разтвори за пълнене на половината от овал с тънък слой, който е печено в чудо. Edge е останало свободно. Плънка затвори втората половина на питки и свързване на региона. Излишният тесто трябва да се реже. Той е удобен за използване въртящ се режещ инструмент.

Чудото се запържва от двете страни на сух горещ тиган, без масло. Премахване на една чиния и се намазва с разтопено масло. Сега нарязани на няколко части и веднага вкуся. Чудото да се яде горещо.
Източник Mir24

Чудото месо (Afarar) / Кухня Дагестан