Цвекло (захарно цвекло, цвекло)

Цвекло (цвекло, цвекло) - широко култивирани корен. Културните форми появиха цвекло с хранителни корени в началото на нашата ера. В Киевска Рус са известни в X-XI векове. в XIII-XIV век. - червено цвекло култури научили в Западна Европа. Културата разпространение на всички континенти в края на XIX - началото на XX век. червено цвекло, така добре поддържани и могат да бъдат използвани за храна през цялата година.

Root цвекло в зависимост от формата е разделена на сферични, плосък кръгъл, цилиндричен и конична; цвят: корени са кестеняво, тъмно червено, червено, лилаво, червено и черно с бели видно пръстени. Времето на съзряване са по-рано, по средата на сезона и късни сортове. Най-добрите са корените на средни по размер с сочно, силно оцветени плът и малко количество пръстени. Добри смилаеми сочни цвекло кореноплодни растения, съдържа малко влакна, много въглехидрати (5-12%), до 2% от протеина, различни витамини в малки количества (С, В1, В2, Р, РР, фолиева киселина), богата на минерали (до 2,7%). Цвекло заема първо място сред растително съдържание на фосфор, манган, желязо и калий. Големи корени съдържат повече фибри, докато делът на захар и други вещества в тях по-малко.

корени от цвекло се консумират както сурови и варени форма; подготвени салати, предястия, супи, напитки, десерти. Листа от цвекло се използват в салати. Цвекло оцветител - бетаин - увеличава силата на кръвоносните съдове и по-ниско кръвно налягане.

Цвекло се използват за предотвратяване на рак, за превенция и лечение на анемия и хиповитаминоза, профилактика на рахит. Цвекло отличен диетичен продукт, той се използва и за лечение на високо кръвно налягане, диабет, скорбут, камъни в бъбреците, подобрява храносмилателния тракт. Свежи корени или листа удряха могат да бъдат използвани като заздравяване на рани и антисептик. Особено полезен сок, суров корен.

Сортове са общи цвекло захарно цвекло (съдържа много захароза, се отглежда за захар, понякога за храна за животни) и фуражно цвекло (съдържащ повече влакна и). Chard - подвид на общата цвекло, отглеждани за листата му, подобно на спанака. Mangold използва при готвене като растителни листа.