Custard в жълтъците
Яйчен крем, приготвена в жълтъка, може да се използва за регистрация на Наполеон. еклери пълнене, както и крем торта "Earl руини" или който и да е друг. Неговият деликатен аромат и невероятен копринена текстура трансформират всяко десерт и да го направите, просто неустоим.
Съветите по-долу са рецепти за крем карамел в жълтъците ще ви помогне да осъзнаете най-добрата форма на разнообразие от сладки сладкарски рецепти, докато получава отличен резултат.
Custard в жълтъците - рецепта
- пълномаслено мляко - 495 мл;
- яйчни жълтъци голям - 4 бр.;
- пшенично брашно - 45 г;
- захар - 195 грама;
- ванилия захар - 20 д;
- масло селянин масло - '25
Разбира се, най-вкусните и безумно красив цвят яйчен крем, получен от жълтъци от яйца у дома. Но ако не, тогава можете да използвате фабриката и магазина.
Първоначално трябва да се вари млякото и го оставете да се охлади до температура от 50-55 градуса, а докато се охлаждат, отделете жълтъците от необходимия брой протеини. Пресейте брашното се комбинират със захар, разбърква се и се изсипва в жълтъците. Разтрийте съставките използват внимателно вилица до гъста маса.
Сега ние започне малко изсипва охлажда млякото, като се разбърква енергично с компонентите и постигане на пълно разтваряне на всички кристали захар и гладка текстура и цвят на течната база за крем. Изсипете получената маса в тигана, което беше мляко и го изхвърлете на пожар. Подгряване на съдържанието да ври и сгъстява непрекъснато и интензивно, докато се разбърква с лъжица, за да се избегне образуването на бучки.
Когато желаната дебелина се достига сметана, се намесва в това парче масло и да му дадете равномерно разпределени. Custard в жълтъка може да се готви без масло, като по този начин намаляване на неговото съдържание на калории, но с последното получено е все още е по-деликатен, гладка и копринена. Освен това, не масло крем текстура след охлаждане ще бъде по-течност, която може да се коригира чрез добавяне по време на подготовката на малко повече брашно.
Custard от 12 яйчни жълтъци - рецепта без брашно
- Всички мляко - 250 мл;
- яйчни жълтъци - 12 бр;.
- захар - 400 г;
- ванилия захар - 15 д;
- масло селско масло - 350 грама
За да се получи крем без брашно, вари мляко със захар, ванилия захар и пясък, с разбъркване, след което се излива тънка струя жълтъци разбърква интензивно и непрекъснато разбъркване, докато основата на крема. Ние даваме маса да ври, докато продължава да го разбъркайте и свалете от огъня. След охлаждане да се намеси в меко масло крем и разбийте всичко механично с помощта на миксер.