Цялата истина за сушито ...

Много фенове на суши и ролки, рано или късно се чудех - колко можете да ядете японската храна? Колко полезна или вредна за комбинация от продукти в тези ястия? ...

Суши, или суши, тъй като понякога те се наричат, са придобили широка популярност в целия свят от началото на 1980-те години. Днес това ястие у нас и обичам да ям много. Суши не може да се сравни с всяка риба ястие руски или европейска кухня. Те имат много уникален вкус и нежна текстура.

Суши се превърна дома си в Япония, която е островна държава, заобиколена от вода. В тяхната национална кухня традиционно се използва от риба и ориз. Тези продукти са основните съставки на суши. Главната особеност на земята се счита за запазване на оригиналния вкус и външен вид на продукта.

Класически суши не подлежат на никакво лечение. Използвайте прясно уловена морска риба. Най-честите от суши, направена от групер, риба тон, сьомга и скумрия. Като основни продукти са подходящи за суши скариди, октоподи, месо змиорка, раци и миди Сен Жак. От сладководни риби да готвя това ястие не се приема. Понякога филе от пушена риба. Японците вярват, че яденето на сурова риба е в състояние да се подобри тяхното здраве и дори да удължи живота.

Има различни начини за приготвяне на суши. Най-често срещаният вариант е много тънко нарязан на парчета риба, които се допълват от различни пълнежи. Плънка може да служи зеленчуци, водорасли и други морски дарове. Тези парчета са подправени с пикантни сосове и увити в морски водорасли.

За да получите вкусно суши, всички продукти трябва да бъдат свежи.

Историята на страната на произход

Първата земята се появи в Южна Азия. Има варен ориз е бил използван за изготвянето и съхраняването на риба. почистена риба и нарязан на малки парченца. След това се осолени и се смесва с ориз. След това рибата положи камъни в преса. Това помага да се избегне задържане на въздух. Няколко седмици по-късно те бяха заменени с капак.

Процесът на млечна ферментация на ориз и риба киселина продължи няколко месеца. Това позволява на рибата да се годни за човешка консумация през цялата година. Ферментирало ориз, който е станал воняща лепило-подобна маса обикновено се изхвърля. Чрез Китай и Тайланд, този метод на съхранение на риба дойде в Япония за 7-ми век. Досега страните от Южна Азия са съхранили традицията на използването на ферментирал риба.

Китайски йероглифи, които представляват земята, може да се преведе като "мариновани риби". Но в Китай, тази традиция на готвенето не е запазена.

Райс започна да се храни само през 16 век. Първият ориз суши започнаха да се подготвят през 17-ти век. Те се състои от варен ориз, ориз малц, морски дарове и зеленчуци. От тогава фигурата се превърна в неразделна част от земята. След това дойде оцет ориз. Неговите готвачи започнаха да се добавят към ориза заедно с различни подправки, като така се избягва процеса на ферментация. суши, докато в същото време намалява значително.

В Токио през главния готвач на 19-ти век Йохей хан реши да се откаже напълно мариноване рибата. Той за първи път започва храненето на рибите при суровините на маса. Сега процесът на готвене отнема само няколко минути. Имаше дори два стила на готвене. Първият от тях от името на района на Осака Kansai е кръстен. вторият стил суши призова Едо. Това беше името на Токио до 1868.

В цялата страна започват да се появяват множество кафенета и ресторанти, където можете да опитате суши. В Япония, магазините започнаха да продават ориз за домашно суши, специално обработен.

Суши Осака бяха приготвени по определен начин ориз се смесва с други съставки. Той е поставен в красива форма, опаковки, които са годни за консумация. В Токио, земята прилича на парче риба, който се намира на малка бучка на ориз подправени с подправки.

Полезните свойства на суши
Полезните свойства земя се дължи на факта, че хранителните продукти съдържат различни витамини и минерали, омега-3 мастни киселини и протеини. Много е важно, че земята не се подлага на топлинна обработка, което значително намалява благоприятните ефекти на витамини и минерали. Суши се допринесе за подобряване на сърцето, кръвоносните съдове, стомаха, да увеличи умствената дейност.

Полезните свойства на риба. На първо място, тя трябва да се каже и за богатството на риба протеин. Протеини съдържат всички необходими хора аминокиселини. Рибеното масло по-бързо от месо, се абсорбира от тялото. В допълнение, рибеното масло е "доставчик" в нашите мозъчни специфични вещества, които подобряват паметта.

Рибата е почти никакъв холестерол, са врагове на сърдечно-съдовата система на тялото. Според водещи учени, редовната консумация на риба намалява появата на рак, рискът от сърдечна аритмия, предпазва от инсулт и допринася за предотвратяване на внезапно спиране на сърдечната.

Райс в Япония, наречен "Gohan". Както и преди, и сега терминът се отнася до "храна". Райс отдавна формира на базата на силата на японците, и до днес японците консумират ориз най-малко веднъж на ден, а в големи количества.

Учените, които са учили свойствата на ориз и неговото въздействие върху организма, стигнаха до заключението, че оризът не е само източник на фибри, което помага за намаляване на нивата на холестерола, нормализира дейността на червата, лесни за възприемане, и стомахът е в състояние да суче, за водата, като определена сума, и намаляване г. по този начин, апетит. Според изследователите, използването на ориз допринася за нивото на интелигентност.

Нори - специален лист водорасли, който се използва за суши. Японците се използват нори почти ежедневно, че има благотворен ефект върху тяхното здраве. Това водорасли съдържа големи количества йод, необходими за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Достатъчно, за да ядат 30 грама нори на ден, за да се срещне дневната потребност от йод. Европейците са повишили своите полезни свойства, а дори и да го използват в медицината.

Суши е най-често се яде с уасаби сос, който има антисептични свойства. Фигури съдържат влакна, която е абсолютно необходима за доброто храносмилане.

Тя не може да се нарече с висококалорични и ориз, който е част от японската кухня. Оризът съдържа въглехидрати, но те бързо се усвоява, а следователно и да не вредят на фигурата.

Не е изненадващо, много продължителен живот, и на практика няма дебели хора сред японците.

Според научни данни, получени по време на проучването, редовната консумация на суши значително да намали риска от рак на белите дробове при пушачите.

Той също така е доказано, че това ястие помага да се справят с депресията.

Това въздействие на земя въз основа на полиненаситени омега-3 мастни киселини, съдържащи се в рибата. Децата са редовно ядат риба, да растат балансирани хора.

Какво може да причини вреда сурова риба?

Въпреки това, суши може да доведе до увреждане на човешкото тяло. На първо място, яде сурова риба са застрашени от заразяване с различни вредители. Такива случаи в Япония вече са получили широка популярност по целия свят. Ако и реда суши, но само в големи добре известни ресторанти.

Според азиатските учени, използването на сурова риба е вероятно да доведе до заболяване на рак на черния дроб. Симптомите на болестта може да се случи дори и в рамките на няколко години.

Това е заплаха прекомерни количества сол. На първо място не трябва да се опре на соев сос. В 1-2 супени лъжици соев сос съдържа 1-1,5 грама сол. Ежедневно норма от 4-8 грама натриев хлорид.

Учените съветват да не се злоупотребява с сушито и рула бременни жени и деца. живак може да присъства в риба. концентрация й за възрастен човек е безопасно, но за жените в държавата и за децата - не.

Публикувано от: Василий Смирнов