чувашки кухня

Чувашки кухня е много подобен на татарски и башкирски.

Chuvashskie ястия, богати на границите, има висока хранителна и калории.
Използвайте някой месо, но месо е широко разпространен сред всички агнето.

Характерна особеност чувашки зеленчуци за готвене е използването за приготвяне на супи в сирене, а не с печени форма.

Чувашки кухня е особено богата сладкиши.

За приготвянето на месни и рибни пломби, използвани суров лук, които са доведени до готовност за печене.

Попълване често е трудно, "многоетажна": редуващи се слоеве от картофи, месо, лук и други продукти.

Зелена трева "Snead" подредени, промива се и ситно нарязан поставя във вряща вода или супа и се вари до половината.

Поставете нарязаните картофи.

15 минути преди края на готвенето добавете суров лук, суха брашно passirovku и се кипва.

5 минути преди края на готвенето, сложи сол и подправки.

При сервиране в купа сложи половин варено яйце и сметана.

Картофи 105, поклонят 25, 100 Снийд, яйца 1/5 единици. 3 брашно, крем 10, 5 мазнини, подправки, сол.

Какао shurpa (супа вътрешни органи)

Обработени сурови месни продукти, нарязани средни парчета, сложете в купа, залейте със студена вода, да готвя 40-50 минути, добавят нарязани на кубчета картофи, лук и варете, докато омекнат.

При сервиране се поръсва с супа зелен лук.

Говеждо или свински крака 55, 50 сърцето, черния дроб 25, бял дроб 50, 20, говеждо месо, лук 50, шкембе 40, картофи 85, 10 лук, подправки, сол.

Млякото се вари с вода, добавете картофите и се вари, докато половината, сложи третираните и измити пресни "риба и варете, докато направи.

В края на готвенето, добавете маслото и сол на вкус па.

145 Прясна риба, картофи 215 250 мляко, масло 5, 3 сол.

Кисело варено разрежда със студена вода, се нарязва на ленти поставени краставици, нарязан зелен лук, подправени захар, сол, и се охлажда.

При сервиране сложи варено месо, нарязани на малки парченца, поръсва се със ситно нарязан зелен лук и копър.

Пресечено 200, водни 150, говеждо варен 25, краставици 90, 40 лук, захар 5, 4 копър, сол.

Свински крака лекувани, нарязани на 4 парчета б, свинско месо, нарязани на парчета от 25-30 грама, мас бекон - малки парчета, картофи и лук - кубчета.

порци глинени саксии подредените слоеве крака, картофи, лук, свинско месо, добавя сол, черен пипер, чесън, бекон мазнини, излива оцет и бульон.

Задушете във фурната.

На масата се сервира в пота.

Свински крака 100, 100 гърдата свинска мас, бекон 35, 250 картофи, лук 35, чесън 5, оцет 3% за 10 минути, 125 бульон, пипер, сол.

пача прасе с снежни топки и грах

Преработен свински крака, напълно промити, изсипете малко количество вода и се вари, докато се направи, тогава те са били извадени и въведени в киселото зеле на бульон, измива се добре Калина, нарязан "лук, сол, дафинов лист и се задушава.

Варени грах, минават го през месомелачка, добавете маслото.

На една чиния сложите грахово пюре на върха - варено крак на Viburnum излее кисело зеле и сос.

Свински крака 200, зеле 50, калина 35, 35 лук, грах 125, масло 10, дафинов лист, сол.

Телешко варено с боровинки

Нарежете на малки парченца телешко Разбъркайте СРЮ, добавете нарязан лук, доматено пюре и се пържи още 7-10 минути, в края сложи брашното.

След това изсипете месо бульон или вода, поставени предварително попарен боровинки, сол, смлян черен пипер, дафинов лист и се задушава, докато станат готови.

Говеждо 125, топено масло 10, 60 лук, доматено пюре 10 5 брашно, боровинки 80, дафинов лист, черен пипер, сол.

Телешко задушено в кисело мляко

Нарежете на големи парчета от телешко месо пържени до златисто кафяво, добавете нарязания на ситно лук, покрити с капак и се задушава малко на слаб огън.

Кисело мляко се смесва добре с брашното, излива се в месо, добавена сол, ако е необходимо - пипер, и се задушава до готовност.

Сервира се със соса, в който tushilas телешко месо.

Телешки 150 10 разтопено масло, лук 50, мляко (кисело) 60, брашно, сол.

Roll на стомаха

Обработени стомаха изпълнен с плънка направен от сърце, бели дробове, преработени, кайма и подправени с чесън и черен пипер.

Намалена продукт ролка и вратовръзка с низ се кипва.

Показване на горещо, нарязани на порции.

домашна наденица

В кипяща подсолена вода постави овче лой, нарязан лук, просо или ориз зърно и се вари до половината.

Варени тегло на запълване третирани дебелото черво и се вари, докато омекне.

Той сервира на масата горещо.

Лук 50 просо 200, свинска мас, овче 150, черва, 300, 360 вода и сол.

Стомахът Обработени овче се пълни със сурово агнешко месо, нарязани на парчета от 30-40 г, подправена с чесън, дафинов лист, сол, дупка зашива на върха, търка леко със сол, остави на откриването на тавата и се слага в руската фурна за 3-4 часа до златисто ,

Готов сочни shyrtan сервира горещо.

За дългосрочно съхранение shyrtan поставя в пещта отново за 1-1.5 часа, охлажда се отново и се поставят в пещ в продължение на 1 час.

Това ястие може да се съхранява дълго време, при хладно място.

Стомаха овен 500, агнешко 1950 10 чесън, пипер 0.5 0.2 дафинов лист, сол 20.

Картофи запечени в кожи си с краставица туршия

Е промива, еднакви по размер клубени поставени в тиган или печене лист, поръсва със сол и се поставят в пещ и се пече докато направи.

Тестени картофено хранени с краставици, нарязани или зеле заредена с масло.

Картофи 230, краставици 50 краставица луга кисело зеле 50 или 75, 10 растително масло, сол.

Kavyn igerchi (тиквени палачинки)

Пречистената тиква решетка, добавете брашното, разбитите яйца с мляко, захар, сол, сода за хляб, и всичко се разбърква добре с дървена лъжица.

Фрай палачинки в разтопено или растително масло.

Сервира се със заквасена сметана на масата.

250 тиква, пшенично брашно 50, 30 мляко, яйца, 1/5 бр. 15 захар, топено масло или растително 15, 30 кисел, сол, сода.

Sukhan nimrah (лук пюрета)

Белени варени картофи и лук в подсолена вода, кайма, подправена горещо мляко, масло, сол, черен пипер, добре бита.

Поднася се с кисело мляко или заквасена сметана.

250 лук, картофи, 125, 30, мляко, масло 10, смлян черен пипер, сол.

Сухи гъби промиват, напоена в топла вода в продължение на един час, след това се варят в тази вода, в която са напоени.

Готов гъби фино рязане нож или кайма с голяма решетка се комбинират с филтруват бульон гъби, сол, варени и промиват се изсипва просо.

Овесена каша варени на слаб огън, докато се сгъсти, след това се поставя във водна баня се добре задушен.

Хранени с пържени в растително масло нарязан лук.

Сухи гъби 10, 80 просо, лук 55, 15 растително масло, сол.

Торти с чесън

Топлата вода разрежда дрожди, поставени сол, захар, растително масло, изсипва пресява брашното и не омесва много твърда тесто.

Валцувани кръгли таблетки за смучене с дебелина 1,5 см, даде rasstoyatsya 40 минути.

В средата на всяка торта вземане на малък проходен отвор и се запържва в тиган с олио до златисто кафяво, след което се оставя на торти в готовност фурна.

Чесън заби със сол, разрежда се с вода и се филтрува през марля и смазване на сос пелетите.

Поднася се с кисело мляко.

За тестото: пшенично брашно 80 Вода 30 дрожди 5 5 захар, растително масло 5 3 чесън, растително масло (за пържене) 10 солта.

Pirogso Shchavlev

За получаването на мляно киселец подредени, промива се и се поставя в студена вода в продължение на 20-30 минути.

След това листата отново се промива обилно с вода.

Тогава зелените ситно нарязан слама, нарязани или не и да бъдат поставени в купа, подправете със захар, сол, разбърква се добре и pripuskayut в собствен сок.

Салникова киселец пуснати в готови мая тесто, торта даде полукръгла форма, zaschipyvayut, смазване с масло отгоре и се пече.

За тестото: брашно 415 сол 5, 10 мая, яйца 1/2 единици. 10 мазнини, сол;

за пълнене: киселец 850, 100 захар, масло 50, сол.

Hoople със свинско и картофи

Пригответе тесто с мая, ролка, сложи плънката върху него: сурово свинско месо, картофи, нарязани на кубчета, ситно нарязан лук, подправени със сол и подправки.
Zaschipyvayut торта, с форма на полумесец и се пече.

Брашно 410 Захар 15 15 мая, яйца 1/5 единици. свинско месо 400, картофено 200, 100 лук, черен пипер, сол.

В валцувани дрожди тестото 0,7-1 cm дебел слой се промива поставени зърно, лук слой и най нарязани прясна риба.

Сол, черен пипер, покрит с пласт от тестото и се пече.

Готов пай грес с масло.

Фигура 50, 400 риба, лук 40 сол 5 пипер; Тесто: брашно 460, 20 захар, мая 15, 15 мазнини, яйца 1/2 бр. сол.

Пай от кисели краставички

Тънко валцувани сладкиши тесто с мая 0.8-10 мм.

В средата на питки сложи плънката, приготвени кисели краставички, облечени с лук се преминават.

Банички с форма на полумесец ръбове и попарен.

Пайове поставени на топло място за хидроизолация.

След 10-15 минути от тяхното кожичките lezone яйце и печен.

Завършени торти грес с масло.

Плънка се получава както следва: средни туршия промиват, премахване на сърцевината и ситно нарязан на кубчета, пържат в тиган, докато омекне, след това се добавя пасажиранй лук и Скара докато варени.

За тестото: брашно 415 захар 40 45 маргарин, смеси 50, 110 вода, сол 7;

за пълнене: 450 кисели краставици, лук 100, грес за смазване на листовете 25, 60 маслото.

сладост

Преместени от калина и се промива натиснат сок се смесва с малц, поставени в гъста дълбока чиния, добавя се малко количество вода и под капака се и задушени във фурната.

Преди да сервирате, изсипете сока от калина.

При получаването на този съд, мед и захар може да се използва вместо малц.

100 Kalina, захар, мед или малц 100, водата 30.

Сурова тиква нарязани на малки кубчета, смесва се с мед, се оставя да престои в продължение на 35-40 минути.

Белени ябълкови семена, ряпа или рапица нарязани на малки кубчета, свързани с тиква, разбърква добре.

Тиква 75, ряпа или репи 50, 70 ябълки, 30 мед.