Чрез Tuber култури са зеленчуци, които се използват, за да се хранят на клубена - сгъстената част на метрото

Картофът принадлежи към семейство Solanaceae, род solyanum, основните видове, отглеждани в много страни по света, - Solanum Tuberosum Л.

Гулия (артишок) има тегло 50-60 грама грудки гулия обикновено се използват като фураж култури, както и за производство на алкохол, инулин, фруктоза, в малко количество - за храна (варено).

Сладки картофи (сладък картоф) е често срещана в Югоизточна Азия и Южна Америка, и Централна Азия.

25.Korneplody - зеленчуци, подут корен, който е годни за консумация. Те включват моркови, цвекло, репички, ряпа, ряпа, брюква, магданоз, целина, всеки корен се състои от глава, врат и самия корен. Най корени покрита корк тъкан (кожа), който се намира под маса (паренхимни тъкани), богата на хранителни вещества. В центъра на кореноплодни растения е по-малко питателна част - в основата на която е силно развита в моркови и други зеленчуци са трудно забележими. В цвекло понижено хранителна стойност са бели и светли пръстени, разположени в myakoti.Trebovaniya до корена на качеството на реколтата. Кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат цели, свежи, чисти, neuvyadshimi, незамърсен netresnuvshimi, без болести и вредители. Те трябва да бъдат на растителни сортове neurodlivymi форма, с останалите дръжки на не повече от 2 см и сочен целулоза, ботанически клас с характерен вкус и мирис. Опаковка и съхранение на корени на кореноплодни растения .При опаковъчни контейнери се използват, кутии, кошници, чанти, мрежи, до 50 кг. Младите коренови зеленчуци се поставят в кошници или щайги клетки за до 20 кг; ги стека хлабаво в редове. Съхраняван корени в хранене в същите контейнери или кофи при температура 3 ° С в продължение на 3-5 дни при относителна влажност на въздуха 85-90%.

По времето на зреене зеле са разделени на сортове: ранен, среден и късен. Ранните сортове зеле, характеризиращи се с насипно на главата-E, средната плътност и малък размер. Те се използват в прясно състояние. Те включват: Номер едно, Фармър, Sceaux-rospelaya. Средните оценки са бо-Лий гъсти глави на зеле и да се съхраняват по-добре, отколкото по-рано. Използвайте ги, прясно или за мариноване, консервиране готвене. Това otno-syatsya: Благодаря Gribovskaya, Беларус, подаръци. Късно сортове зеле са с големи глави на зеле, съдържат захари-RAT-дълго от други сортове. Те се използват за Кваша-ТА и съхранение на прясно. Те включват: Ama-гер, зимуване, Харков зимата.

изискванията за качеството на зеле. Зеле в зависимост от качеството на мост е разделен на две класи: първа и втора. Зеле трябва да бъдат свежи, цели, здрави, чисти, напълно оформени, unemerged типичен ботанически боклук-, че формата и цвета, без увреждане на селскостопански ВРЕ-първокурсници с чисто рязане пънове. вкус и мирис, характерна за този клас ботаническа без мирис и вкус. Зеле плътен първи клас; второ - позволено плътен или по-малка плътност, но не и ронливи. Зеле, трябва да се почистват плътно затварящ зелена или бяла листа дължина на пънове Кочанов през не повече от 3 см.

В среда на дребно бяло зеле РЕКОМ-чително се съхранява в затворен проветриво с темпо-тура от 0 до 10 ° С - не повече от 2 дни, при 0 ° С - не повече от 4 дни. Менти, свързани влажност трябва да бъде 85-90%.

27. лук зеленчуци включват лук, зелен лук, уелски лук, лук, диференцирани лук, праз и чесън.
Лук зеленчуци съдържат: захар (2,5-14%); азотни съединения (1,0-2,5%); минерали; витамини С и Група В. В контраст, етерични масла и гликозиди прикрепени лук зеленчуци OST ръж вкус, причинявайки апетита и насърчаване на по-добра храна usvoe-NIJ. Те също съдържат летливи, като резервоар teritsidnymi свойства.

Заболявания на лук зеленчуци. Лукът и чесънът често се колят Levant гниене врата. Това заболяване поразява бързо неопитните лук. Fusarium гниене засяга крушка базалната плоча, карайки го да потъмнее, омекотяват, покрити с бял или розов през летните-и гние.

Лук и чесън опаковани маса до 5 кг или произволна солна маса омрежени, полимерни торбички или пакети от солна прозрачен филм. Съхранява на сухо място при температура от 0 ° С до 10 ° С и относителна влажност 75-80%.

28.SEMECHKOVYE сливи, круши, дюли и други плодове са изработени от кожи, плодове и виене на целулоза, в който има Pyatignezdnaya камера с Семе-контакт. Опаковка и съхранение на семкови. Ябълките опаковани в кафези с до 30 кг, круши - 20, дюля - 35 kg.Ukladyvayut плодове каси в прави редове или шахматно, всеки ред restyle дървени стърготини. Повечето цена за целия помологична сортове ябълки и круши са поставени в кутии, главен UHC всеки плод в специална хартия. Семкови съхраняват при 0-1 "С и относителна влажност 85-90%.

Болести и наранявания семкови плодове. Ябълкови плодове, най-често се отразява на плодове гниене, краста, черен гъбички-Com. Физиологични разстройства (тен Spraing, uvya-Danie и др.) Се появи, ако не правилно съхранение. Най-раса-prostranennymi вредителите ябълкови плодове е плод-Zhora, гъгрица, Хосе мащаб.

29. Плодовете камък включва череши, сливи, Abri-плитки, праскови. Състои се от костилкови плодове кора, сочно mja-целулоза (семена) на обвивката и сърцевината.
костилкови плодове, събрани на етапа на зрели за потребителски STI, тъй като те не са в състояние да узреят след изваждането им от дървото. Зрелите плодове са меки сочна пулп. Те не могат да издържат на продължително съхранение и транспортиране. Използва се, за свеж и за преработка: сушене, направи сладка, компоти, сокове, по-livok, тинктури.

Най-често заболяването е костилкови плодове горчиви плодове гниене, което е под формата на тъмни кафяви петна разпределени върху повърхността и в плътта. От BPE-Türer костилкови плодове, засегнати гъсеница слива PLO-dozhorki, слива сонда, бръмбар хоботник.
Опаковка и съхранение на плодове с костилки. Kostoch kovye опаковани плодове в ситата коша и до 6 кг и до 8 кг кутии. Череши, сливи и кайсии малки натоварени в контейнери за насипни товари. Когато опаковане големи кайсии в долната част на кутията и поставена под капак меки стружки, покрити хартия. Прасковите са поставени на открито Tide тави в две редици. Всеки плод е обвито в тънък половин Kuyu хартия. Костилкови плодове съхраняват при 0 ° С и от-в относителна влажност 85-90%.

30.tsitrusovye. Цитрусовите плодове са съставени от плътен дебел кора, маса, разделена на филийки и семена. Портокали - плодове заоблени, сферична, или с червеникав портокалова кора (сорт топчета) В пулп-Ся съдържат захар (до 9%), органични киселини (главно лимонена киселина - 1,5%), пектин, витамин С, каротин.
Мандарини - плодове е плосък кръг, оранжево CEE-та, кожата лесно се отделя от пулпа. На маса на зрели плодове оп Най, нежна, ароматно и сладък вкус. Лимоните - плодове, които са с овална или яйце форма. Slices целулоза лимони плътно кондензирани помежду си и с кожата рояка. В вкус лимони помологична сортове разделени в следните групи: обикновен (киселинен) - съдържа 5-8% коте много; сладко - съдържа 7-9% захар. Най-добрият известен Novogru-zinsky, Drummer (дебели кори) .Greypfruty представляват голям сочни плодове тегло до 500 грам Месото жълто, много сочни и ароматен; вкуса на тръпчиви Vato. изискванията за качество на цитрусови плодове. Цитрусовите плодове, фракция zhny бъдат свежи, чисти и свободни от механични повреди, светло оранжево или оранжев цвят (лимони първо помологична група -от светло зелено до жълто). Размерът на най-големия диаметър на списъците в (мм): оранжево - не по-малко от 50, мандарини - 38 и лимони - 42.
Най-често се отразява на цитрусови плодове от черен, син и зелен мухъл.
Цитрусови плодове се съхраняват при относителна влажност ще възстанови ха 85-90%. Срок на годност портокали при 2-9 ° С от 8 до 16 седмици; мандарини при 3-8 ° С в продължение на 4 до 6 седмици; лимони при температура от 7-13 ° С за 16-24 седмици.
В цитрусови плодове условия магазин съхраняват в хладно място при температури до 10 ° С и относителна влажност 75-85% от 2 до 5 дни.