Член магия аромат на кафе
Бихте ли искали чаша кафе? Еспресо? Капучино? Latte изкуство. Може би кафе с лимон? Кафе или коктейл с пресни ягоди? Заплетени в имената? Във всичко това ще ви помогне да разберете професионален бариста - специалист по приготвяне на кафе. Героинята на нашия материал - момичето, което посветена кафе на пет години от живота си. Запознайте се - Анна Michurova, бариста кафе «Манхатън».
- Анна, доколкото ми е известно, кафе се приготвя в специална машина. Тогава каква е задачата на бариста?
- Кафе - това е изкуство. Моята задача е да подготви напитката, така че хората да искат да дойдат за една чаша кафе отново. Мога да направя еспресо - обикновен черно кафе, капучино - кафе с мляко, лате арт - кафе с "модел" на сметана. Мога да направя различни кафе напитки. За да направите това, има много професионални тънкости. Например, преди да започнете да се смила кафе, в никакъв случай не е възможно да намажете ръцете си крем - или аромата на кафето и се изтрива. Кафе в идеалния случай трябва да се смила непосредствено преди готвене и в малки количества - само една порция. Трябва да изберете режим за мелене, че не е твърде малък и не твърде голям. Машината "Еспресо" е даден определен натиск към кафето правилно уплътнени. И представи готовата напитка в продължение на петнадесет минути след приготвянето му.
С над кафе могат да се смесват, за да се получи не само оригинален, но и наистина вкусна напитка?
- кафе може да се смесва с различни компоненти. Класическият вариант - кафе със сметана, мляко или сладолед, както и алкохолни напитки. Но има и неочаквани комбинации като кафе с лимон. Или екзотичен коктейл кафе еспресо, сметана, мляко, ягоди сироп и прясно изцеден сок от моркови. Тези компоненти се изливат слоеве, се оказва много добре. И тази комбинация намира своето ценител. За един от конкурсите, да дойде с комбинация от: част от еспресо, кондензирано мляко, сметана и пресни ягоди.
-АННА, и където можете да научите всички тези тънкости?
- Има специални курсове. На първо място, аз научих много от моя председател, който си направи бариста беше. След това учи в Професионална гимназия обучение бариста компания "Лаваца" в Екатеринбург. И, разбира се, професионален стандарт на здравеопазване се подобри, когато се готви за състезания.
-A обществени професионални конкурси сте участвали?
-Като обичайните посетители кафенета определят добро или лошо кафе той служи? Какво трябва да се търси?
-АННА, вие вероятно знаете, не само как да готвя, но също така и как да се пие кафе. Какви са функциите?
- На първо място. трябва да се пие прясно приготвена напитка. На второ място. чаша трябва да бъде малък, около 80 милилитра. Що се отнася до комбинация от кафе и храна, за да абсорбира в същото време обилно ядене - погрешно. Можете, например, да се яде малко торта с кафе, но не използвайте пълен комплект от три ястия. Но да се оцени напълно напитката може да бъде само, когато пия кафе сам. Също така, тя трябва да се прилага за кафе чаша чиста вода. Това помага да се чувстват по-добре на вкуса.
- Що се отнася до хората, запознати с културата на потребление на кафе?
- Ние имаме в Екатеринбург кафе бизнес едва наскоро започна да се развива бързо, а хората не са свикнали да. Мнозина идват към кафенето просто лека закуска или чат. Повечето посетители искат да видят нещо необичайно, много добре обзаведени. Но има и гурме кафе. Тези хора вече са наши редовни посетители и предпочитат един конкретен вид кафе. Често това е нормална еспресо, качествено приготвяне на храна. Когато човек pereprobuet много неща, че вече не е необходимо уточнения, той спира на едно нещо и да плащат много повече внимание на качеството. Например, аз пия само еспресо, а не "три в едно" торба аз не се организира.
-АННА защо решихте да се свърже живота си с кафе?
- Всъщност, аз се пробва в различни професии. Той беше барман, сервитьор, moyschitsey ястия мениджър. И тогава дойде на работа в магазин за кафе, и аз бях, както се казва, "изсмуква". За последните пет години, животът ми е немислим без кафе. Кафе - е напитка, която с нищо не може да се сравнява. Нито чай, нито с алкохол. От един и същи вид на кафе можете да се подготвите толкова много различни напитки! И има много хора, които не могат да живеят без него. Самият аз пия шест чаши на ден. И миризмата на кафе за мен - в норма.
- бъдещ живот и искате да асоциирате с кафето?
- Да. Много бих искал да се подобри в тази област. Не винаги се да направи кафе строго технология. Например, когато му дойде времето, много посетители, не можете да мелене на кафе за всеки поотделно. Искам някой ден да отиде в Италия, опитайте автентично италианско кафе и да гледате на живо, каквото и да му готвя. Италианците правят кафе на най-високо ниво. Бих искал да се учим от тях и да се гарантира, че в нашия град на нивото на кафе е един и същ.