Член Как да изберем кафе еспресо

За кафе на зърна каже и дума

Тя ще изглежда, че кафето - общ продукт. Но има само две класи, които се използват за приготвяне на напитката: Арабика и Робуста. Вие сте фен на мека, сладко-кисел вкус на кафе - Арабика поглед чист, но ако предпочитате кафе с горчив вкус - смес от Арабика и Робуста. Колкото по-горчиво кафе любовта - най-голям е процентът на робуста кафе, но не забравяйте, че този щам съдържа 2-3 пъти повече кофеин от арабика. При закупуване на смляно кафе вече трябва да вярваме, какво пише на опаковката, но с покупката на кафе на зърна може да се ръководи от формата на зърното. Робуста боб са кръгли и зърна на сорта Арабика - продълговати. Специалистите съветват да не се купуват евтин смляно кафе с надпис на пакет "100% Арабика", тъй като безскрупулни производители често смесват в "Арабика" не само Робуста (неговата по-ниска цена, тъй като степента на по-малко взискателен в култивирането и изнася предимно от Индия и Виетнам), но дори и производството на отпадъци кафе.

По време на печене на кафе на зърна се освобождава върху повърхността на зърно и карамелизиране специално ароматни масла и зърната се променят цвета си - от зелено стане кафяво, обем - почти се е удвоил, а теглото - около 20% от листата с изпаряването на влагата. Избор на печено - до голяма степен е въпрос на вкус и често националните предпочитания, но за подготовката на недвижими еспресо не е подходящ за всички, а само виенски, французите и, разбира се, на италиански език. На опаковки от печене на кафе представлява английската дума «Печено». Слаба печене марки като «pght Печено», силен като «Висок Печено», средната - тя се нарича още "градът" - като «Град Печено». Много често на традиционния "географска" печене име, например ", заяви френският Roast" или «Виена Печено».

Еспресо кафе е подходяща само специален смилане (маркировка «глоба еспресо мелене») - това е един много фино смилане, да направи по-малък само производството на напитки в Турку.

Ако предпочитате да се смила на себе си кафето, а след това се търси начин да се смила в кафемелачка. Изненадващо е, че иновациите тук не оцеляват и най-добрите кафемелачки - с воденични камъни, т.е. метод, който е бил използван дори нашите прабаби. Мелнични без да се мачкат, а зърното е на земята, тъй като смилане на целта - не само смилане, но също така и във всяка част на разкриването на кафе на прах аромат на етерични масла! Приземен кафе с ножове - правилният начин да се измъкнем от повечето от зърна на прах банална, е загубил справедлива стойност на аромат на кафе в ротор кафемелачка прегрее и да опитате става прегряване.

"Фреш първа, последна известен още като"

Кафе - нетраен продукт. Ако зелените кафеени зърна могат да се съхраняват в продължение на години, без да губи ценни свойства, свойствата на изпечените зърна започват да "отиде" в една седмица! Всяко кафе трябва да се съхранява в херметически затворени съдове. Приземен кафе започва да губи своя вкус и свойства, непосредствено след хранене, ако то не е опаковано правилно! Кафе напълно поглъща миризми, затова е най-добре да се пази от подправките и други силно ароматизирани храни, както и на водата, което означава, че е противопоказано квартал с готварска печка, електрическа кана, мивка и сушене ястие. Някои експерти съветват да се запази смляното кафе ... във фризера.

Комплект. неръждаема стомана кана за получаване на млечна пяна. Стомана се използва, защото е добър проводник на топлина - защото, когато подготовката пяна е необходимо да се следи температурата на млякото. Пластмасовите съдове по-добре да не купуват.

Заврънгачка. Това име мерителна чашка, използван от баристи.

Темп. Това е ръчен натиснете, за да се получи така наречената "хапче" - са притиснати кафе. Експерти казват, че да се намеси добра форма на проста чукало. В идеалния случай, в натискане на товара трябва да е 20 кг, така темп не трябва да бъде гъвкав - ще се съборят и натисна неудобно.

контейнер за отпадъци. Този аксесоар прави живота по-лесен за феновете да пият еспресо със семейството или с кафето, пих няколко чаши на ден. Един памук Титуляр на стените на контейнера - и "работят" на част от кафето излиза от филтъра в специален раздел. Не стържещ с лъжица, измийте - можете веднага да се подготви следващата част.

Без да се твърди, че е списък на всички части от плодове на рожково кафеварки. Ние се опитваме да "превежда" с "кафе" с българските условия и да обясни какво е какво и как да се справят с него.

Котелно и фюзера. При закупуване се учат от това, което те са съществени (в идеалния случай това неръждаема стомана), която има капацитет на устройството, дали има термична защита.

Помпа. Еспресо нужда налягане - осигурява на помпата. Производители пишат в спецификациите максималната възможна налягането в устройството по време на изпитването, този параметър - не по-малко от 15 бара. Трябва да се помни, че за качеството на еспресо за любимата си всички пяната е отговорен не максимума, а работното налягане. Тя може да бъде от 15 на 10 бара. Някои устройства (в нашия тест модел на VORK), оборудван с барометър. Подобен ход от страна на производителя - демонстрация на доверие в качеството на помпата.

Титуляр. Така наречен рог директно (на държателя за патрон), който е поставен във филтъра с кафе: това водата преминава през него. Това е важна част от машината за кафе, част от т.нар устройство "насипен". За предпочитане, носителят е от месинг, неръждаема стомана, като роговете на алуминиева сплав може да се деформира по време на работа. Определяне на материала може да бъде от притежателя тегло: тежка - означава, стомана или, в по-скъпите модели - месинг. Важно е, че дръжката е твърде Титуляр метал, "облечени" в пластмасова само за термична защита - ако не се вижда погледнете теглото на частите. Vstavochki и канали гумен пръстен в притежателя на чаша за цел да насърчи по-добра подготовка на качеството на пяна, но такива устройства не са необходими в устройствата, които следват параметър основния еспресо кафе машина - работно налягане от най-малко 10 атмосфери. Тя е с помощта на натиск, а не под влиянието на шампиони и всеки разпръскващо, трябва да се получи пяна или както е оформена пиещите кафе, лосиони. В допълнение, гумени уплътнения и салници неизбежно ще трябва да бъдат заменени - и в най-скоро. Понякога причината, поради промени цялата притежателя.

Филтри. Обикновено устройството е снабдено с два филтъра с различни размери - с една или две порции еспресо. Има две важни точки да вземе предвид експертите: местоположението на отворите на филтъра и присъствието в дъното на различни пластмасови и vstavochek канали. Ако отворите са разположени около дъната, може да получи кафе с добър каймак ще бъде по-трудно, ако в центъра - това е по-лесно (тайната е в разпределението на налягането). Научете истината за броя на отворите може да се разглежда само в от задната част на филтъра, а не отвътре. От филтри могат да бъдат отнесени към т.нар адаптер за шушулки, които са завършили само с няколко устройства. Важно е, че филтърът е поставена в държача.

Подвижен резервоар. Обикновено това пластмасов контейнер, който се добавя на помпата маркуч, да се направи вода за получаване на кафе. Важно е, че контейнерът е удобно да поставите и извадите, а потребителят не трябва постоянно да флип или вдигне за това устройство. Стрелката на максимална и минимална водно ниво добавя удобство, но не се намери във всеки модел. Често, в подаването на вода маркуч формира въздушен шлюз, а водата не се вливат в Holder, когато е активен бутона за фидер. Премахване на въздушния шлюз може да включва пара: система "изгорял", водоподаването е възстановено.

Kapuchchinator. Машините за кафе е автоматична (рядко) и ръководство. Моделите, представени в kapuchchinator тестовата схема има само в KRUPS кафе-машината. В други устройства принцип на действие на устройството е както следва: kapuchchinatora дюза се намалява от приблизително 1 cm в попълнено кука мляко (обикновено се излива в 100 мл мляко), отваря пара клапан или съответния бутон е натиснат, пяна мляко се разбива с помощта на кръгово движение около стомна на дюзата капучино.

По-топло. Тази подложка за отопление и сушене на чашките, което става горещо от нагревателя на топлина. Плочите се поставят върху него с главата надолу, така че те се отопляват от вътрешната страна. Това е необходимо за по-пълно разкриване на аромата и по-добро съхранение на готовия температурата на питието - недвижими пиещите кафе еспресо изсипаха затопля само чаши.

Капково. Там са всички уреди, е удобно да се съберат, могат да бъдат използвани в пролива малка част от водата за почистване разлети течности. Ако искате да се пие кафе от чаша, която не се вписва във височина, по-голямата част от тавата може да бъде отстранен устройства. В някои модели е оборудван с индикатор за нивото на водата - това е удобно.

В нашия тест, ние следваме принципа на единство, така че приготвянето на напитки се използва една и съща кафе смес - Purissimi Арабика Еспресо марка «Compagnia Dell'Arabica», взета от една и съща партида. Кафе за теста бе любезно предоставена от "MedzhikTest", официален представител на българския пазар на такива гиганти на кафе като «Corsino Корсини S.p.A.» «Saquella 1856 S.R.L.», «Costadoro S.p.A.», Италия. Представител на фирмата Денис Давидов знае за кафе буквално всичко. Как да изберем кафе за еспресо? Как да се разграничи от Арабика Робуста? Кои смилане и печене на някои подходящи за вас? Как да съхранявате кафе? Така че ...