Червен хайвер
- Създаване на здравословен сън, без да ...
- Оригиналната рецепта за японците ...
- Зеленчукова салата с пиле ...
Хайвер е не само вкусно, но и полезно. Това изисква много витамин А. Витамин D и витамин Е минерали, протеини, въглехидрати. Представете дори специални есенциални, които осигуряват правилното метаболизъм, защитават организма от вредни въздействия на околната среда, голям брой нуклеинови киселини, които повишават имунитета. Хайвер лесно се разгражда и се счита ценен хранителен продукт. Ето защо, въпреки високата цена, го купи за деца, болни и слаби хора.
За съжаление, често качеството на този деликатес не отговаря на цената, особено ако го купите на пазара (дори и въпреки факта, че цените са по-ниски). Обяснението е просто: преди излизането на яйца от голям държавен монополист фабрики. На всеки етап от производството - от улов на риба преди залепване на етикета на буркана - беше строг контрол. Сега следват качеството на яйцата е трудно, защото тя произвежда стотици малки фирми. В никакъв случай не всички от тях изпълнено с необходимата технология на производство. И понякога нарушени санитарни стандарти, така че телето може да се намери салмонела и Е. коли. В резултат на това бурканче хайвер понякога може да не донесе радост, но скръб: отравяне хайвер, за съжаление, тези дни не са рядкост.
Как да изберем качествен продукт?
Запознаване с производството на хайвер. то Извлечение от Тихоокеанския басейн или Атлантическия риба от семейство сьомга. Хайвер е риба в яйчниците, така наречените yastiks. Те внимателно се отстранява възможно от живата риба и сортирани по качество. Ако рибата се запазва без вода за повече от два часа след прибиране на реколтата, е необходимо obkladyvat лед. Пресни yastiks пъстървови риби имат красива светлина или ярко оранжев цвят, твърда и хрупкави сурови яйца. Сред тях са яйцата на първи клас.
В заводи за преработка на риба, напоена с физиологичен яйца прехвърлят в огромна баня и се добавят към антисептици - аскорбинова киселина, метенамин, както и растително масло и глицерин.
Последните компоненти, необходими за яйцата не се държим заедно и имат атрактивна блясък.
От сьомга най-ценните сьомга и розов сьомга експерти възложат на едно от последните места.
Качествени и скъпи първи клас яйца, произведени само от един вид риба, или обикновено куча сьомга. Техните цели яйца и почти прозрачни, леки или ярко оранжево. Те са доста големи - с диаметър до 7 мм. Fresh хайвер никога не е суха.
Първи клас хайвер също може да бъде от розов сьомга, вид сьомга и Coho сьомга, но струва по-малко. Яйцата на тези риби са много по-малки - диаметър не повече от 4 mm, както и цвета на своята тъмна червено. Имайте предвид, вид сьомга и хайвер от сьомга Coho леко горчив е естествената си вкус.
Ако скъп хайвер е тъмно оранжево или тъмно-червен цвят, това означава, че тя е била произведена от сьомга риба по-нисък клас, или взети от риба, които са "заспали" и за известно време тя лежа "чака" процес осоляване. Цената му трябва да бъде по-ниска, тъй като това е втори клас. Той признава, смесване хайвер от два вида риби, както и наличието на слаби, набръчкани яйцата. Консистенцията на съдържанието на контейнера може да бъде вискозен.
За съжаление, в момента, на хайвер производство не се ограничава само до фирми, които имат лиценз, но и бракониерите. Въпреки това, на външен вид да се разграничат една от друга, е трудно да хвърлят хайвера си. Фабрика буркани, капачки, етикети бракониери не е трудно да се придобие - би било пари.
Не забравяйте, някои правила, които трябва да се използват при подбора и съхранението на яйца.
- Внимателно огледайте капака на буркана. върху него е подпечатан маркировки трябва да бъдат от вътрешната страна. Ако цифрите и буквите са притиснати навътре - това е очевидно фалшив.
- Уверете се, че банката не е подута.
- Да не се купуват на пазарите в насипно хайвер - не е известно, колко и при какви условия се съхраняват.
- Когато закупите да се предпочитат стъклени съдове: съдържанието му може да се вижда ясно, и това може да се определи чрез външен вид. В пресни яйца сърна еластична, гладка, "диша", светлина и почти прозрачна. Сплескана, доста сух или натрошени яйца, плътно опаковани в буркан, трябва да ви предупредим.
- Идентифицирайте дефектен продукт може да бъде и специфични, мухлясал миризма. Добър хайвер мирише хубаво.
- яйца, закупени предварително, за да се съхраняват във фризер при температура от -4 ° С до -6 ° С Но имайте предвид, че свойствата на продукта по време на съхранението може да се промени - малко хайвер "уреждане" в банката, ще има леко отделяне на разтвора на сол.
- Open могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 5 дни, в противен случай яйцата ще започнат да изсъхват или гниене.
- Ако сте купили яйцата, и това беше остаряла - тя е по-добре да не се рискува здравето.