царевично нишесте

Суровината за производството на царевица на зърно е царевично нишесте. Нишестето се съдържа в него в преобладаващо количество - 70% от сухото тегло на зърното. Зърно е добре запазена etsya и транспортират, така че компании, които произвеждат царевично нишесте, отворен през цялата година. В допълнение към нишестето в зърното съдържа хранително ценни протеини (10-13%) и мазнини (6.5%). които разпределят специални методи. От една страна, това усложнява производството на бисквитка-ruznogo нишесте, а от друга - дава възможност да се произвеждат от значение за националната икономика допълнителни продукти - сухо концентриран протеин храната, царевично масло, и царевичен екстракт.

ТОС \ о "1-3" \ ч \ Z Основната технологична схема на производство на влажна-царевично нишесте е показано на фиг. 4.3 и включва еле- разпенващ основни стъпки: # 9632;

1) накисване на зърното;

2) смилане на зърното;

3) изолиране на ембриона;

4) смилане на царевица детелина; \

5) sitovanie нишесте суспензия; 1

6) разделяне (освобождаване) на нишесте от нишесте-Br-и kovoy суспензия;

7) промиване на нишестето. "

Накисване зърна. Това е важна стъпка процес ";

Кое определя доходността на крайния продукт. зърна ендосперм нишесте здраво задържани царевица протеин -: глутен. Целта на накисване на зърното за омекотяване на:; отслабване и прекъсване на връзката между протеин и нишесте, ендо-сперма и ембриони, както и отстраняване на зърно в ключалката, по-голямата част на водоразтворими вещества, възпрепятстващи изолиране и пречистване на нишестето.

Използва се за накисване на зърното не е чиста вода, "слабо по разтвор сярна киселина (SO2 концентрация 0.15-0.20% във вода), за да се предотврати зърно покълването и развитието на микроорганизми.

Ositdenie и промиване krahmili

Чисто сурова царевица krohmil

Фиг. 4.3. Метод поточна диаграма про-дането на сурово царевично нишесте

По време на накисване зърна (продължителност 48-50 часа) про-произхождат различни физико-химични и биохимични protses-SY. Зърнени набъбва под действието на кисели мембрани стават пропускливи Xia че ускорява преход водоразтворими вещества (захари, декстрини, аминокиселини, протеини частично, пектин и т.н.) във вода ключалка.

За да се подготви kormob

За да се ускори химични реакции и увеличаване на скоростта на дифузия на химични съединения се провежда при накисване розово shennoy температура (48-50 ° С). До края на накисване на Ферми-почти напълно инактивиран, и от микроорганизми може да оцелее само термофилни млечнокисели бактерии жив sbra захар в млечна киселина. Млечна киселина насърчава омекване на зърното. Общо повторни цикли в ключалка водата около 6,5% от сухото вещество на зърно, от които около 70% - минерали, 42% - разтворими въглехидрати и около 16% -azotistye вещество. Така ембриона губи около 607o маса ендосперм - около 13-14% - Процес Chivanov Zama зърна олово в батерията чрез накисване вани proti-
votoka позволява по-пълно извличане на разтворими вещества от зърно и да получите по-концентриран екстракт.

Изолиране на ембриона. Получената PAP е насочено към gidrotsnkloniye офисите настройка на ембриони на. Разделяне на ембриона и ендосперма произведени под действието на центробежната сила-ТА. Царевица ембриони съдържа много мазнини, така че е по-лесно и останалата маса заедно с нишесте мляко се получава от горната част на хидроциклона като лека фракция, и ендосперм спуска като тежки фракция се отвежда през п долната дюза. Приложимо gndrotsik - Lona цилиндрична част с диаметър от 150-300 мм.

На ембриона с мляко нишесте се подава към сито устройства на различни конструкции за ottsezhpvanpya-ТА, и промиване на два пъти. промиват ембрионални свободи трябва да съдържа нишесте ЛИЗАЦИЯ не е повече от 1% сухо вещество.

Шлайфане царевица овесена каша. Получен след отделяне на ядрата на житния PAP е смес от груби зърнени обвивки, свързани с ендосперм, натрошен ендосперма • чисти, без нишесте и протеини. За да се освободи напълно нишестето се подлага на тънък каша izmel * cheniyu след предварително разделяне на дъга сита свободно нишесте, глутен и фина целулоза. След получен: Ной нишесте мляко се прекарва два пъти през сито коприна и. изпратени на рафиниране и приближава (остатък) от Dugo Vågå и коприна екрани насочени към смилане.

Фино смилане се извършва на царевица kashki Melnov-Зак перкусии.

Sitovanie нишесте суспензия. Тази стъпка, както и про-myvanie рафиниране целулоза и скорбяла (окачване-Сион) извършва на бяла риба растителна станция. Целта на сити-I nnya - разделяне и пречистване на нишесте от влакното (пулп) |. В съвременните растения произвеждат множество protivotoch1! Noe измиване продукт, който позволява минимално аудио изход една промивна течност stvom максимално свободно нишесте. 3

Ottsezhivanne най-голямата маса и измиване го три пъти! Na дъга произведени сита с отвори от 0,5-I 0,6 мм. Измитите голям пе пулпа се състои от повече! 1.5% свободен нишесте. %

Fine маса се разделя на копринени екрани, 4 пъти промо ОЗНАЧАВА и подава към механично обезводняване. Съдържащи-освободи нишесте не трябва да надвишава 4% в него. Нишестето мляко се подава двойно рафиниране на копринени екрани.

Изолиране на нишесте от нишесте суспензия. Рафинирано мляко масло нишесте съдържа 11 -14% от острови сухо вещество, от които около 90% от нишесте, 6-10% -belok (глутен), 0.5-1.0% и 3-6% -zhiry -rastvorimye вещества.

Глутен, съдържаща се в млякото под формата на частици в суспензия веднъж-мерни 1-2 микрона. плътността му е значително по-ниска от плътността на гранулите на скорбялата, и по този комплекс основава тяхното разделяне. В момента, изборът на нишесте от скорбяла и протеин суспензия до получаване на центробежни сепаратори.

Работната част на сепаратора - бързо въртящ се ротор (честота на въртене от 3000 мин "" 1) услуга конични плочи, разлика от 1 мм между тях.

Тежки зърна нишесте се притискат срещу вътрешната повърхност на играта плочи, да се плъзга в периферната зона рото-ра и се концентрира скорбяла избръснат ik- през изпускателната дюза (удебелени приближаващ). По-леките частици като глутен ^ поплавък в опаковани-торите колапс мляко, се притискат срещу външната повърхност на контейнера за заключване и нови части под налягане навлиза ротора про ПРОДУКТА изместен към центъра. Оттам вертикалната тръба като суспензия на ниска концентрация се извеждат през дюзите в горната част на ротора (течна Skoda). За избиране на всички Glu-десет, обработка нишесте мляко няколко след-последователността, сепаратори.

Измиване с нишесте. Глутен скорбяла След разделяне съдържа някои примеси, така че по-нататък се промива върху филтър под вакуум в два етапа пожар TRN. Промитият нишесте съдържа 98,4-98,7% чист колапс-ниска, 1,3-1,6% онечиствания (протеини, мазнини и т.н. е.).

Добив и фактор възстановяване нишесте. В зависимост от качеството на суровините, техническо оборудване и производствените схеми завод за нишесте върху добива в предприятието Производител-брои суровини диапазони царевично нишесте от 60 до 66,6% от теглото на сухото вещество на царевични зърна. Коефициент отстраняват депозитите на нишесте е 86-93,5%.

Използването на отпадъци. При производството на отпадъчни ЛИЗАЦИЯ царевица царевично нишесте получава храна, царевично масло и царевичен мацерат.

Царевично масло се извлича от зародиша. зърно царевица, съдържаща 5-6% от обезмаслено сухо вещество, което е почти изцяло се концентрира в зародиша. добив на ембриони е 6-7% от теглото на сухото вещество на царевични зърна.

Суровият ембриона се изсушава до съдържание на влага от 1.0-1.5%, за pyatival - tsovyh машини myatku получава и се подлага на първо прес-мак в винтови преси. Маслото се подава към рафиниране, оставащ след натискане торта се натрошава и се загрява до фритюрници през вторично натискане на комплемент-телно масло изолира от тях. Масло Добив: 2,8 3,3% от теглото на сухото вещество на царевични зърна.

Концентрати ветрилообразна опашка СН п и е получен чрез изолиране от малки колапс нишесте и протеин суспензия в Cymbal сепаратори RAH-изчезват като течността. суспензия протеин има-zhanie съдържа твърди вещества от около 1%, от които 65-70% -belkovye положителни общество.

Суспензията се разделя на специално оборудване (камери, гравитационно-Flo) на частично сгъстено глутен и глутен добре изяснени вода. Крайната концентрация на глутен до съдържание на твърдо вещество 12% води до центробежни сепаратори. Celiac вода се използва за различни цели,-технологично.

Поток производство основава на използването на захарна тръстика (остатък след екстракцията на зародиш масло), груби и фини маса, нарязана слама (нарязан царевица), и частично го ядрото кочан царевица глутен и екстракт. Целулоза и глутен предварително механично обезводнява до съдържание на сухо вещество 35-42%, царевичен мацерат концентрира до съдържание на сухо вещество 30-35%. При производството на фураж, използван като филтърен кек, се-schiesya производството на меласа и глюкоза. фуражни компоненти се смесват в определено съотношение, суши RH-ност до 12%, пресява ferroprimesi отделя и се изпраща в склад. Суха фуражи с царевичен трябва да отговарят на съответните спецификации и съдържа 18-19% протеин, 18-25-колапс на малък дебел 7-9 и 1-4% пепел.