Caramel малц, карамел сортове малц

Caramel малц - производство.

Caramel малц малц е специален и е добавка към основната малца.
При производството на карамел малцови кълнове използвани с влажност 45%. В първия етап на сушене, който продължава в продължение на 36 часа, като температурата се повишава постепенно до 50 градуса. Това прави възможно да се получи голямо количество разтворени захари.

След изсушаване, малц изпратен в специални съдове, където се пържени в продължение на 1.5 часа при ниски температури. Температурата в барабана се поддържа 80-90 градуса не е случайно. През този печене пържене и карамелизиране настъпва получени захари.

Следващият етап от производството на карамел малц зависи от какви видове малц, за да бъдат произведени.

Caramel малц е на няколко вида.

• Прозрачна светлина
• светлина карамел
• Тъмен карамел малц

Прозрачен светлина.

Този тип на малц, получен чрез обикновено сушене на около 1 час при температура от 170 градуса, докато получената пара се отстранява бързо от барабана. Малц вече карамелизиране таралеж 1-2 часа при същата температура. Този подход осигурява мека и лека зърно.

Този малц дава добра стабилна пяна и мек вкус. Цвят: 3-5 ЕВС

светлина карамел

В светлината карамел цвят малц вече е между 25 и 30 ЕВС. Този малц се използва главно за подобряване на вкуса на бирата и да придават дълбок цвят.

Тъмен карамел малц

Тъмно CaraMalt има наситен цвят дълбочина 80-150 EBC. Такава малц значително се отразява на вкуса и цвета на бирата, в това, неговият дял в мливо е относително малък и е само на 2-10%. Основната употреба на тъмни малцове намира естествено в тъмна бира, но някои го използват и при готвене бира.

Caramel малц дава бирата дълбок и плътен вкус, светъл цвят и добро задържане, но не забравяйте, че много от него може да убива вкуса на другите малцове и разваля вкуса на крайния продукт.

Вие се интересувате от:

Изпепелени заявление малц. За да се получи по-тъмен цвят на бирата, често се използва черно патент малц. Следва да се има предвид, че това е така.

Описание задушен малц. Цветност задушени малц ЕВС е 30 до 40 единици. Използването на този вид малц налива вода е ограничен.

Тъмно малц (Мюнхен тъмно). Мюнхен тъмно - е дори по-тъмен Мюнхен тип малц, цвета си ЕВС единици е 22-28. Разлики.

Malt Пилзен Пилзен - Bright малц основен тип. Pilsner малц понякога е наричана лагер поради ниската си хроматичната (2,5 -.

Кисел малц (Ирекс Sauermalz) кисел малц характеризира със следните основни характеристики: Цвят (ЕВС): 2- 5 мливо съотношение (%).