Бутер тесто у дома
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 400 гр
- Масло - 315 грам
- Масло брашно - 45 гр
- Вода - 170 гр
- Сол - 0.3 чаена лъжичка ..
- Лимонена киселина - 1 чипове.
Близки печат съставки
Опитах се да снимам на процеса стъпка по стъпка снимки с описание, може да се намери по-долу. Въпреки това, някои малък беше много нещастен (има право!), Че майка ми е зает с тестото и fotikom вместо да се забавляват с пирамиди и топки, така че бързо снимки "в движение". И все пак това е първият ми опит в подготовката на бутер тесто, така че аз ще ви насочи към малките си недостатъци, и да направи съответните изводи. Надяваме се, че те ще ви помогнат и първата си тест ще бъде още по-добре! Нарочно не се яви отново на процеса, така че можете да видите какво да направим бутер тесто в домашни условия е много лесно и всичко се оказва доста добре за първи път.
. месят основния тестото.
Пресява дълбоко чаша 400 г брашно, трети час. L. сол без слайдове, щипка лимонена киселина се разтварят в 170 г вода и се изсипва там, се добавя 1 яйце.
Незалепваща месят тестото, като кнедли. Водата може да се наложи малко повече, като правило, това зависи от брашното. Увийте тестото в найлоново фолио и поставяме половин час в хладилника. И те самите в този момент ...
. zaymomsya масло!
315гр студено масло нарязани на кубчета, поставете в купа с миксер, прибавят 45 гр на пресява брашното и разбъркайте с движения импулсни. Понякога това се предлага да се направи го ръце, но маслото бързо ще се стопи от топлината на ръцете. В краен случай, можете да опитате да се носят ръкавици или използване ренде, нарязаните масло върху него, но в блендер или кухненски робот е много по-бързо, по-лесно и по-удобно.
Това се получава като маса.
Ние поставете храната на масата лист филм върху него - масло, образуващи квадрат около 15 х 15 и 2 см височина, са опаковани във фолио и се поставя в хладилник в продължение на най-малко половин час. Когато се направи тест за втори път, аз бях убеден, че готино му на всички етапи е най-добре да не по-малко от един час и след половин час - това е минимумът, ако времето изтича.
С течение на времето, ние постигнем тесто, тя се е разпространила на масата, на прах с брашно, нож направи разрез във формата на кръст и как да разкриват тестото. Оказва се, че е такава фигура.
Разточете тестото, така че в средата на Място масло и остави малко повече пространство. Върховете се опитват да направят по-тънки от средата.
Стигаме на хладилник масло, освобождавайки от филма и разпространението на средата на валцувани шева. В по-късни времена имах всичко изглеждаше красиво, и все пак - по този начин :)
И запечата масло в тестото като плик, но се припокриват. Ето защо ние направихме краищата по-тънки. Zaschipyvaem добри ъгли, така че процесът на подвижния масло през тях не се обхожда.
Разточете в дълга правоъгълна слой с дебелина 1 см.
Сгънете краищата към центъра.
И още веднъж наполовина. Имаме 4 от масления слой.
Увийте във фолио. Ние поставяме тестото и точилката в хладилника за поне 30 минути, за предпочитане по-дълго! Стигаме и повторете предишната процедура. Получават се 16 слоя масло. И така - дори два пъти. В крайна сметка, в нашия тест ще бъде 256 слоя.
с фолио, за да не zavetrilos, и се слага в хладилник за поне половин час. Но това е по-добре най-малко един час! Всичко, с теста може да се управлява.
Пече се тя трябва да бъде на по-висока температура - 220 градуса. И времето е зависи от това какво точно ще да фурната, ако продуктът е малка, времето, когато те ще отидат по-ниска, но за торти "Наполеон" със страна 18-20 см се пече за около 20 минути. Готов тестото, ако стратифицирани красиви добрите листенца се изчерви и не се огъват, когато се опитате да го вдигне, и запазва формата си. Също така е много важно да се намали тестото преди печене тънък остър нож, а не да се замазват слоевете, защото в противен случай те ще се държим заедно и тестото ще се повиши лошо. Между другото, на първо място, като мен, и това се е случило (показва снимка), но тя все още е много ... много вкусно!
Така че аз варени първия си някога, несъвършена сладкиши! Наистина е много вкусна, но и много мазна, а има и хора, които не понасят големи количества масло. Но това е, ако тя е вкусна и естествена - най-вкусните и естественото, което може да се намери само! - дава нежен вкус невероятно! Веднага идва на ум един цитат от филма "Джули и Джулия: Готвене Щастието рецепта", "Има ли нещо по-добро от масло? Ако мислите, че за всеки път, когато се готви нещо с небесен вкус и питам, че най-важното тук, отговорът винаги е един -. Ойл " Така че, това е!
А "Наполеон" Ще взема отделен пост. Останете на линия! :)
Бъдете креативни, и всичко, което е много вкусно!
Благодаря ви за прекрасната наука Irine Chadeevoy и книгата й "Сода за гости."