Бутер тесто у дома - най-добрите рецепти

Ние ви предлагаме да научите как да се направи бутер тесто у дома си в нашите доказани рецепти.

Бутер тесто заслужено обичам и благоговение. Въздушни всмуквания кроасани, свадлив, рула и торти човек не може да остане безразличен. Печене на бутер тесто заема почетно място в националната кухня на няколко държави. Днес, това е просто невъзможно да си представим без прочутите френски кроасани и кухня грузински khachapuri-безплатно.

Но въпреки очевидната лекота, бутер тесто е много богата на калории, тъй като тя дава наслояване масло или маргарин. Необходимо е да се помни, тези, които гледат тяхната фигура.

Приготвяне на бутер тесто, а не трудоемко, тъй като един дълъг процес, който изисква търпение и постоянство. Въпреки това, получени прекрасни сладкиши в резултат си заслужава.

Има няколко общи правила, които ще ви помогнат да се отговори на въпроса - как да се направи бутер тесто с ръцете си, и в същото време да се постигне желания резултат?

7 Как да стигнем подготвят бутер тесто у дома

1. Трябва да използвате охладени, безсолно масло.
2. Трябва да се опитате, възможно най-бързо да се месят тестото, докато маслото се разтопи прекалено.
3. Обособяването еклери трябва да се използва много остър нож или вдлъбнатини за изпитването.
4. Готови формира продукти от бутер тесто, за да се охлаждат преди печене, така че маслото не разполага с време, за да се стопи, продължават наслояване на тестото и продуктите ще се увеличат.
5. Печене трябва да се смазват с вода вместо масло.
6. Пече бутер тесто са най-добрите в 210 - температура 230 градуса.
7. За Наполеон торти или торта не е лошо на мехурчета мехурчета, и има гладка, красива повърхност, за да се тества, преди печене трябва да се направи разрези с вилица или нож, така че парата, образувана по време на печене да е лесно да се измъкнем.
8. За тесто се провали, трябва да се грижи за качеството на отделните съставки:
9. Брашното се пресява, трябва да сте сигурни, че тя е пълна с кислород. За производството на бутер тесто, използвайте само висококачествени бяло брашно.
10. Водата, използвана за получаване, трябва да бъде достатъчно студено, но не леден. Вместо вода, можете да използвате мляко, яйчен жълтък, или смес от тях.
11. Сол, оцет (лимонена киселина или лимонов сок) подобряване на еластичността и качество тесто. Но е важно да не се прекалява, в противен случай това ще се отрази на качеството на крайния продукт.
12. Vodka (бира, ракия, ром, уиски) прави продукта по-вкусен и сочен.
13. Масло, мас или маргарин трябва да е добре охладено, но не замразени. Тя трябва да се добавят към тестото, предварително смесен с брашното.

Класическата рецепта за бутер тесто

Основната тайна на една успешна подготовка на бутер тесто - специална процедура за месене и подвижен. Продуктите, получени съгласно класически рецепта еклери на 140 - 260 слоеве.

• - 4 чаши брашно;
• - 1 супена лъжица водка;
• - 400 грама масло или маргарин;
• - 1 яйце;
• - 1 супена лъжица лимонов сок;
• - 1/3 чаена лъжичка сол;
• - 1 чаша вода.

Получаване на еклери на класическата рецепта:

Старателно търка яйцето, добавете сол, вода, водка и лимонов сок. Разбърква се за разтваряне на всички соли.

Постепенно въвеждане на брашното и омесете униформата на тесто, което трябва да излизам и извън контрол. За образуване на тестото на топка, обвити в пластмасово фолио и се оставя за 1-1.5 часа при стайна температура, през което време добри глутен набъбва и става по-еластична тесто. След това поставете тестото в хладилник за през спойки масло, масло и тестото е една и съща температура.

Студената масло котлет с 40 грама брашно в средината на брашно масло образуват правоъгълник с дебелина 2 см и сложи в продължение на 20-30 минути в хладилника.

Тестото от хладилника и изрязвам правоъгълника ролка кръст. В средата на получената правоъгълника на тесто да се сложи масло брашно смес, след това тестото от всички страни за покриване на краищата, така че не е видима смес масло. Правоъгълник, за да ставам с точилка, а след това се търкаля три пъти. За тази цел тестото се покрива приблизително 2/3 от правото си ръб, наляво и след това сгънат на две. Сложете студа.

Това е първият навиване, която също се нарича "tyurnirovaniem". Контрол тесто със студен четка за помете излишък брашно, и се повтаря ролките на най-малко 6 пъти. Между подвижен, че е необходимо да се сложи тестото на студено, за да се избегне залепване между слоевете.

След смесване, преди образуването на продукти, тестото трябва да се постави на студено в продължение на поне един час. Тестото е готов! Сега е възможно да се генерират от рулата, торти или известен Наполеон!

Дрожди еклери

Известни френски кроасани, се приготвят от мая тесто. И добавя към тях само прясно масло и маргарин не! Как да се готви бутер тесто за печене автентичен френски? Много просто!

• - 1 кг брашно;
• - 200 мл вода;
• - 300 мл мляко;
• - 2 яйца;
• - 100 грама захар;
• - 10 грама сол;
• - 50 грама мая;
• - 200 грам масло;

• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица брашно
• 5 супени лъжици вода.

Получаване на люспест мая тесто:

За тестото: в топла вода, за да се разтвори маята, добавете захар, брашно и се оставя за 10 минути. През това време тестото трябва да бъде добре нагоре.

Пресейте брашното, разбърква се със захар и сол, добавете яйцата, млякото и водата. Разбърква се добре и да варя. Замесете тесто за най-малко 15 минути до еластичност. Поставете на топло място в продължение на 1 час, за да подход.

Тогава месят тестото идва отново и се слага в хладилника да се покачва в продължение на 4-5 часа.

Очаквайте тестото е по-добре да се разделят на 2 части и ги напластявам индивидуално.

Разточете тестото в правоъгълна форма на 5-6 мм дебелина. Приложи към средата на валцувани предварително масло топката. Преминете към tyurnirovaniyu 1-2 пъти.

След tyurnirovaniya, тестото се поставя в хладилник в продължение на 2 часа.

Тестото е готов! Сода за кроасани, е необходимо да се намали тестото на триъгълници до най-широката част на триъгълника, за да се постави парчета на шоколад или друг любим пълнене и сгънете триъгълник ролката на широката част, за да стесните. Кроасани получени, поставени на печене, грес яйчен жълтък и се пече в продължение на 20-30 минути при температура от 200 gradusov.Iz тази рецепта еклери могат да се получат, пайове или ролки с различни пълнежи. Това тесто може да се съхранява в хладилник или замразява и да се отдадете близки сутрин с пресни сладкарски изделия.

"Бързо" бутер тесто рецепта

Има моменти, когато да се готви бутер тесто според класическата рецепта е просто не е достатъчно време, това не е причина да се лиши от удоволствието забавлявам вкусни сладкиши. В такива случаи можете да използвате опростен метод за приготвяне на бутер тесто.

Внимание! Важно е, че всички съставки, които се използват за приготвяне на храна, са много студени!

• - 2 чаши брашно;
• - 200 грама масло или маргарин;
• - 2/3 чаша вода;
• - 1 чаена лъжичка захар;
• - 1/4 чаена лъжичка сол.

Готвене бърз бутер тесто:

Как да се готви бутер тесто бърз начин? Пресейте брашното, сложи на масата, нарязани на парчета масло и го нарежете с нож с брашното за образуване на брашно трохи. Това е необходимо, така че маслото не се загрява на ръка и тестени изделия по-добре разслоено.

Сол и захар се разтваря в студена вода, тя се излива в масло брашно смес и бързо омесва тесто. Капакът на готовия тесто с фолио и се поставя в хладилник за 3-4 часа. След това я извадете от хладилника, ставам в правоъгълник, сгънат на три пъти, а след това се разточва отново и да се откаже. Повторете няколко пъти. Тестото е готов!

Това тесто, разбира се, няма да бъде толкова ефирни и пластове, както се получава в съответствие с класическата рецепта, но и защото ще се окаже, отлични пайове или бутер.

Извара бутер тесто

Рецепта за бутер тесто с добавянето на сирене, ще зарадва тези, които гледат техните данни, защото в неговото производство значителна част от маслото се заменя с извара, която оказва значително влияние върху неговото съдържание на калории.

• - 250 грама брашно;
• - 250 грама сирене;
• - 150 грама масло или маргарин;
• - 1/4 чаена лъжичка сол.

Получаване извара еклери:

За да се направи тестото се оказа успешен, трябва да се обърне специално внимание на изварата. Извара тесто може да се приема като смел, дом, и без мазнини, стига да не е мокро и има единна структура. Ето защо, по-добре извара през сито или натрошават в блендер.

Завършеният тестото се поставя в хладилник за една нощ или за един ден, за да узреят. Тестото е готово. Това тесто може да се съхранява в хладилник за една седмица или замръзване. Рецепта за бутер тесто със сирене е идеален за торти, тестени сладкиши, кроасани.

Бутер тесто върху бирата

Рецепта еклери с добавяне на бира - най-лесно да се подготви и изисква минимален брой съставки.

• - 1 чаша бира;
• - 200 грама масло или маргарин;
• - 2-3 чаши брашно.

Получаване на еклери на бира:

Всички продукти са добре охладени. Пресейте брашното. Брашно пут нарязан парченца масло или маргарин, нарязаните с нож в кремаво брашно троха. Добави бира и месят тестото. Полученото тесто се поставя в хладилник в продължение на няколко часа, за предпочитане за една нощ. Охладено тестото от хладилника, се търкаля и пъти три пъти. Тази процедура се повтаря няколко пъти, а след това сгънати тестото сложи в хладилника за половин час. Тестото е готово. От този тест се окаже отлична сирене пръчки, пица или гевреци.

Шоколад бутер тесто

Крисп, търг с вкусна аромат на какао, това е основният акцент на тази рецепта бутер тесто. Един от най-добрите рецепти за това как да се готви бутер тесто с шоколад, създадени от известния готвач Stelosom Parlyarosa.

• - 500 грама брашно;
• - 60 грама на какао на прах;
• - 265 грама вода;
• - 420 грам масло;
• - 10 грама сол (без допълнителни).

Готвене шоколад бутер тесто:

Комбинирайте какао с брашно, сол и вода. 85 грама разтопено масло и постепенно въведени в смес брашно. Замесете до единна структура тесто. Полученото тесто се изпраща в хладилника за 2 часа.

Добре охладено тесто от хладилника и да ставам с дебелина от около един сантиметър. Обърнете се останалото масло, нарязани, поставен върху найлоновата опаковка. С точилка, за да се получи масло правоъгълна форма. Замесете и ставам шоколад бутер тесто върху "класически" рецептата.

След тестото е смесен, защото тя може да бъде приготвена хрупкави къдрици. За тази цел е необходимо да се търкаля на тестото в дебелина на 1 cm, за захар. Prikatat захар към тестото с точилка. Сега можете да започнете да се търкаля на тестото на руло до средата, а след това се търкаля тестото на руло от противоположната страна. Сложете получената ролката във фризера 5-10 минути. Контрол фризер охладено руло и го нарежете на филийки ширина около половин сантиметър.

Получените къдриците излиза на хартия за печене и се пече на 180 градуса за 15-20 минути. Изящни бисквити от Stelosa Parlyarosa готов.

Бутер тесто за пица

Пица на бутер тесто се оказва много вкусно. Пица се нуждаете от следните съставки.

• - 1 чаша вода;
• - 40 грама маргарин;
• - 400-500 грама брашно;
• - 1 чаена лъжичка сол.

Получаване на еклери за пица:

За месене на тесто листове и тази рецепта бутер тесто се прави от класическата рецепта. След като тестото е готово, се търкаля го, сложи любимите гарнитури за пица и се пече във фурна на 200-220 градуса за 10-15 минути.

Тесто за пица може да бъде подготвен предварително, замразяване и да използвате, ако е необходимо. Това ще даде възможност на собственика да изненадат неочаквани гости прясна пица или се готви вкусна вечеря в минути.

Бутер тесто перфектно се съчетава с почти всички продукти: плодове, зеленчуци, сирене, месо, гъби, сирене, риба. От него се оказва глоба samosa, khachapuri, кълба, кроасани, лъкове, Vulik, "уши", торти и сладкиши. Ти просто трябва да изберете любимата плънка, го комбинирате с тестото, като желаната форма и се насладете на резултата.