Брюкселско зеле - зеленчукова, не само за ценители, които са компетентни за здравето на ilive

(Лат. Brassica oleracea) брюкселско зеле, както би трябвало да се прилагат и за зеле си семейство - кръстоцветни. Но дивите видове зеле не е така, защото тя се извлича от листата на зеле, което през Средновековието е израснал в покрайнините на Брюксел.

Той се намира в пазвите на листата, простиращи се от багажника, през първата година започват да се появяват melenkie листа, които са усукани в миниатюрен зеле вилица (kochanchiki). Едно растение могат да образуват до 70 kochanchiki който размер не е повече от 4 см в диаметър.

Брюкселско зеле се превърне в истински националната гордост на белгийците, тъй като те са създали в XVII век този вид зеленчукови култури. Смята се, че името "Брюксел" - дело на шведския учен и създател на единна система за класификация на растителен и животински свят Karla Linneya. И първото споменаване на това зеле принадлежат към първата третина на XIX век. Приблизително по същото време той започва да расте в Холандия, Франция и Германия. След това свържете градинари във Великобритания, а зад тях - САЩ и Канада производители.

Кълнове сортове са добре представени: Холандски селекция от сортове и Dolmik Boxer и чешки сортове Curl Casio на немски Rosella разнообразие. Земеделските производители от цял ​​свят се отглеждат и крещят разновидности на брюкселско зеле като Machuga, Rudnef и фрегати. В Турция култивирани сортове Star, Diamond, Оливър и Максим.

Свойствата на брюкселско зеле - всички зеленчуци завист

Това, което най-много ценя в зеленчуците? Витамини и с ниско съдържание на калории. И, разбира се, вкус. Така че, вкус гурме зеле признати рафинирани. А ниско калорични брюкселско зеле: 100гр добив 32-35 ккал. В Брюкселско зеле съдържат: влакно (до 1,7%), протеин (до 5.5%), въглехидрати (фруктоза, глюкоза, захароза - до 5,4%), много малко нишесте (0.5%).

В сравнение с други представители на зеленчуци "семеен клан" на полезните свойства на брюкселско зеле - въпреки миниатюрна форма на kochanchiki - са по-високи от обичайното ни зеле. Например, ако 100 грама конвенционален зеле съдържа до 30 мг витамин С (аскорбинова киселина), същото количество Брюксел - 85 мг! Според съдържанието на този витамин брюкселско зеле напред спанак, ягоди, портокали, лимони и зелен лук.

Така filohinona (витамин К) в брюкселско зеле 29 мг (или 177 мг) на 100 г продукт. И това е много добра, тъй като витамин К е важно за нормалното съсирване на кръвта, както и за синтез на остеокалцин, тъканен протеин кост. Този витамин, и, следователно, брюкселско зеле, насърчава формирането на костите и спомага за предотвратяване на остеопорозата.

Брюкселско зеле, богати на макро- и микроелементи, сред които най-калий, фосфор и калций. Достатъчно е в този зеленчук натрий, магнезий, манган; е желязо, мед, цинк, йод, селен и никел. Поразително принадлежи на биохимичния състав на Брюксел списък кълнове от аминокиселини: изолевцин, левцин, лизин, метионин, цистеин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин, аргинин, аланин, аспарагинова киселина.

Ползите от брюкселско зеле за човешкото здраве

Такъв богат биохимичен състав на зеленчукови култури се спазва и потвърждава безспорната полза на брюкселско зеле за човешкото здраве.

Аскорбинова киселина, която човек получава при използването на брюкселско зеле, регулира функцията на много системи на тялото, стимулира метаболизма и процеса на хематопоеза и подобрява имунната система и предотвратява образуването на рак.

Експерти твърдят, че сокът от брюкселско зеле допринася за процеса на възстановяване на панкреаса функции, така брюкселско зеле на с панкреатит става почти наркотик. Въпреки това, както при диабет. И използването на този зеленчук в суров вид дори ускорява заздравяването и брюкселско зеле се гордее на място в диетата, предписана след операцията.

Все пак трябва да се има предвид, че го прави брюкселско зеле и противопоказания. Така че, не е необходимо да го използвам за тези, които са се увеличили на стомашната киселинност, които страдат обостряне на стомашно-чревния тракт и газове. Ако хората, диагностицирани с остър ентероколит и ако историята присъства чревни спазми или чревната перисталтика се намалява, а след това зеле противопоказано.

Брюкселско зеле за деца и кърмене също е много полезен.

Педиатрите препоръчват използването на брюкселско зеле за бебета - първите твърди храни. Както хранене брюкселско зеле почти перфектни, тъй като тя почти не предизвиква алергични реакции и ще служи като полезен качество в полза на здравето на бебето. Така че въпросът дали брюкселско зеле деца, един отговор - трябва да се!

Брюкселско зеле деца под една година е даден под формата на пюре супа в готвене, който се използва също картофи, моркови и тиквички. Това може да се направи чисто растително (масло презарежда) и може да бъде приготвена с пилешки бульон. На картофено 1 1 необходими малки моркови, тиквички парче 100-150 грама и 5-6 kochanchiki зеле.

Често задавани въпроси: Може ли кърменето брюкселско зеле? Вие може и трябва! Много полезни брюкселско зеле с кърменето: родилките ще имат повече витамини в млякото, а не запек и кожа всички да ревнува приятелката ...

Също така е полезно за този прекрасен зеленчуци и по време на бременност. Витамин В9 (фолиева киселина), която е богата, необходими за растежа и развитието на кръвоносната и имунната система. Недостигът на витамин В9 по време на бременност (особено в ранните стадии) увеличава риска от дефекти на невралната тръба, която води до централната нервна система на детето.

Как да се готви брюкселско зеле: готвач, СРЮ, пекат

Веднага се отговори на въпроса, как да се готвя брюкселско зеле. Пресни - 5 минути след врящата вода, замразени и - не повече от 10 минути. Във всеки случай не е възможно да се извари зеле, а след това ще се превърне в не много апетитна миризма и губи своята характерен цвят и форма. Някои готвачи, за намаляване на времето за готвене, правят плитък разрез на кръст на всеки стрък kapustinki. А тиган, където се вари, а не затваряне на капака, както и кухненски кърпи - готов за зеле е горчив ...

Ястия от зеле, приготвени по различни начини. Например, англичаните често прави яхния, която е запържен брюкселско зеле. Подготовка на чиния, както следва: 400 г брюкселско зеле поеме 100 г моркови (нарязани на малки кубчета) и грах и един крушка (ситно нарязан). Всички гасят около 20 минути в растително масло (4 супени лъжици. Лъжици). Храненето като отделно ястие или като гарнитура към месо.

Как да се готви брюкселско зеле другите европейци? Като правило, ръководителят на брюкселско зеле са първи варено и след това пържени, задушени или печени. Задължителните и почти неразделни Брюксел спътник за готвене зеле - сирене.

Популярни във Франция сотирани брюкселско зеле, приготвени според рецептата. 400 г брюкселско зеле трябва 150-200 грама твърдо сирене, 200 г сметана, магданоз греда 1, масло за смазване форма, брашно (или галета), сол, смлян черен пипер. Зелеви 3 минути бланширани във вряща подсолена вода, водата се оттича. Зеле е изложена в тавичка (намазана и набрашнена или галета). Настърган кашкавал на ренде, ситно нарязан Зелените с нож. Смесен заквасена сметана, сирене и билки, осолени, чушки, и разбъркайте добре. Получената маса се разпределя равномерно върху зеле и се изпраща в предварително загрята фурна за 25-30 минути.

И тук е прост (но вкусна) Брюкселско зеле рецепта със сирене. Необходимо е да се вари 500 г зеле (3-4 минути в подсолена вода) за оттичане на водата; след това пуснати в намазана зеле масло форма (или тиган), podsolit пипер. Настържете 150 г сирене и ги поръсете зеле, а след това се пече във фурната за 20 минути. Ако няма време за фурната, ястието може да се приготви успешно в дълбок тиган на печката (затворете капака на 5 минути преди края на готвенето).

Пиле с брюкселско зеле - също много вкусно ястие. За подготовката му се наложи такива продукти: 400 г брюкселско зеле, 300 г пилешко филе 1 глава лук, 1 скилидка чесън, копър и магданоз, половин чаша мляко, 100 г сирене, 50 г сметана и растително масло, една чаена лъжичка брашно.

Първо е необходимо да се подготви зеле: готвя, тъй като неговите кипи 5 минути, се навежда гевгир и се изсипва студена вода. Сега се пристъпва към филе пиле нарязва на ивици и поставени в дълбок тиган с вече леко пържени в смес от маслени ситно нарязан лук. Пилешките пържен лук в 7-та, след това добавете брашното и разбъркайте добре. След това се връща настъргано сирене и варете, докато се разбърква, докато меки сирена. На следващия етап - изсипете млякото в пилето и варете, докато гладка сос. Сол и черен пипер, добавете нарязаните чубрица и чесън. И сега ние изпрати на пан варено брюкселско зеле и внимателно се разбърква ястието и да даде още 5 минути по-късно. Това е цяла секунда ястие е вкусно и топла и студена.

То не изисква никакви специални салата зеле кулинарни умения. За подготовката му се взема 350-400 грама брюкселско зеле, сол, зелени. А нужда от презареждане 2 супени лъжици. зехтин, сок от половин лимон, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 2 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан копър и сол на вкус. Брюкселско зеле сварени, тя се охлажда, obsushivayut, се измества в купа и сместа се излива за пълнене.

И тук е салатата рецепта на суровите брюкселско зеле - с ябълки и моркови. 300 г брюкселско зеле (нарязани на тънки резенчета по kochanchiki), 200 г ябълка (сърцевината и нарязани на тънки резенчета) и 100 г сурови моркови (решетка). Сега, всички съставки са многопластови и се поръсва с магданоз. Попълване на тази салата се сервира отделно.

Можете да се готви супа от брюкселско зеле с кюфтета. В гърне 2-литрова нужда 2 картофи, 350 г телешка кайма, 200 г брюкселско зеле, една крушка, един среден морков, дафинови листа, чесън, сол, черен пипер, магданоз и растително масло.

В говеждото добавете счукан чесън, сол и смлян черен пипер, за да правят малки кюфтенца. В растително масло passiruem нарязан лук и моркови. Картофи, нарязани на кубчета, зеле - половини. След като водата заври, слагам картофи, зеле и моркови, лук, lavrushku и сол. След второто кипи в корабни кюфтетата супата и се вари около 20 минути. плаки супа и се поръсва с магданоз.

Пюре от брюкселско зеле, приготвена с добавяне на картофи, праз и целина. Зелето се вари отделно от другите зеленчуци и бульон не се използва. Всички зеленчуци, нарязани на малки парченца и след няколко минути се пържат в зехтин в дълбок тиган или тенджера. След това се прибавя варени брюкселско зеле, както и всички продължават да се задушава в продължение на пет минути. Пържени зеленчуци се изсипва вряща бульон и донесе на готовността за 20 минути. Крайният етап на стриване зеле извършва с помощта на смесител.

Брюкселско зеле диета

И сега - обеща диета за брюкселско зеле под мотото "Три зеле ден имах." Тези, които се интересуват от най-различни диети и невъзможно, експертите съветват да се опита да изрази диета за брюкселско зеле. Те уверя, че трите дни на тази диета могат да станат по-лек от почти две кг, а в пет дни, можете да се отървете от 4 кг. За приготвянето на диетични ястия, подходящи за двете свежи брюкселско зеле и замразени.

Така че, в първия ден на зелето

• За закуска: 300 г варено брюкселско зеле, 1 филия царевичен хляб, 50 грама сирене, чай със захар.
• За обяд: зеленчукова супа с Брюкселско зеле, моркови, целина и лук. Една чаша сок.
• На обяд: 200 г гювечи брюкселско зеле, чаша сок.
• За вечеря: 200 г варено брюкселско зеле.

На втория ден на зелето

• За закуска: 250 г Брюкселско зеле готвене, приготвяне на чай.
• За обяд: 300 гр задушено брюкселско зеле и 100 грама варено пиле и чай.
• На обяд: 1 ябълка или 1 банан, чаша сок.
• За вечеря: 250 г варено брюкселско зеле, 1 филия хляб зърно.

На третия ден на зелето

• За закуска: 250 г печени брюкселско зеле с гъби (гъби), чай.
• За обяд: зеленчукова супа, салата (краставици, домати, магданоз), 1 филия царевичен хляб, чай.
• На обяд: петдесет грама зърнени пълнозърнест хляб, чай, 1 ябълка или круша.
• За вечеря: 300 грама варено зеле, сок или чай.