Брага грозде
Гроздова Брага - е идеалното решение за извършване на твърд алкохол от последваща дестилация. В различните страни на гроздова водка наричат по различен начин - гроздова ракия, ChaCha, kizlyarka, гроздова ракия, но рецептите не са фундаментални различия. За разлика от отварата, направена от класическия каша, грозде не изисква допълнително почистване и има доста приятен вкус, срещу солидна крепост.
Подгответе гроздова Брага за ChaCha у дома много лесно, тъй като не изисква никакви специални инструменти или умения, всичко, което трябва - това е добър и изпитан рецепта, вино материал, захар, мая, голям капацитет, по-малко грижи и точност.
Рецепта мъст от гроздови джибри
Съотношението на съставките
За всеки килограм от гроздови джибри, ще трябва:
- захар - 0,5 кг;
- суха мая - 10 ° С, пресовани пекар - 50 ° С;
- вода - 3 литра.
Получаване на пулп
В чист съд с достатъчен кюспе полагане. След това е необходимо на топло (
т 30 0 ° С) чиста вода, за да сироп чрез смесване със захар в равни количества и се разбърква добре. Маята се размножават в съответствие с инструкциите. Напълнете сиропа и разбъркайте добре, и след това се прави мая, а също и разбъркайте добре. След около 10 минути, излива останалата вода, и нагрята до 30 тон 0 ° Отново, всички смесват добре и капак или покриване с плътно набор вода уплътнение (ако получаване в стъклени бутилки).
Процесът на ферментация се от 7 до 10 дни. Това трябва да бъде направено на топло място, защото в студено време, процесът може да спре. Около веднъж или два пъти на ден е необходимо да се смесват пулпата, за да го насити с кислород и ускоряване на процеса. Прекратяване на ферментация се контролира от мехурчета от въглероден диоксид, отделяни. След като процесът се спира и месестата започнали да се заселват на дъното - Брага
Изразявайки
Дестилация гроздова каша в Чачу изчерпателни филтруване се изисква, обаче, пулпата трябва да се отделя, след дестилация каша за каша от грозде, в някои Chachi може да изглежда малко горчивина. Ако не ви харесва пикантен вкус, най-добре е да се дестилира Филтрирано Брага. Процесът на филтриране е просто, защото е необходимо да се улесни цялата маса бала решето и след това се филтрира през нагъната в няколко слоя от чист тензух. Марля трябва да се приема не нов, тъй като просто си купих, специфичен "медицински" миризма, която може да се предава на Брага. Ако нова марля, а след това той трябва да бъде няколко пъти с икономическата prostirnut не ароматизиран сапун.
Дестилира Braga за получаване апарат ChaCha дестилация може да бъде от всякакъв тип. С правилното съответствието предписание на 10 литра промиване се получава от 2 до 2.5 литра ароматен и вкусен гроздова приставката.
Брага чист гроздов сок
Брага чист гроздов сок, направен от кисело сортове, негодни за производството на хубаво вино, може да се използва както за готвене Chachi, и като независим нискоалкохолна (до 7-9% алкохол) напитка. За производството на мъст, е необходимо да се вземат естествената гроздов сок, без консерванти, така че, уви, повечето сокове се продават в магазина, не са подходящи за тази цел.
съставки
За един литър сок от грозде трябва да:
- захар - 300-500 грама (в зависимост от съдържанието на захар в сока);
- Вода - 2 л;
- суха мая - 25-30 грама или сгъстен пекар - 100 гр.
Запомнете съставките
В чист съд гроздов сок смес с топла вода, да се въведе захар, внимателно се разбърква, докато захарта се разтвори. Отделно се приготвя стартер. Разредете маята в малко количество топла вода със захар, предмет за около час на топло място, за да "започне" процес. Квас трябва да се появи в пяната и след това се смесва с варени гроздова мъст. Плътно затваряне на контейнера (за предпочитане стъкло и се поставя под водоотделител) и се оставя да ферментира в топло.
Брага се отклоняваме от чист гроздов сок, варени в тази рецепта, ще бъде 6-8 дни. До края на ферментацията, или дестилирана да ChaCha, или, ако ще да се използва в чист вид, поставени на хладно място (за предпочитане хладилник) за утаяване. След утаяване това се сливат с утайка, излива се в контейнери и се съхранява на хладно място.
Braga сухи стафиди (стафиди) без мая
За получаване на каша сухи гроздето (стафиди) трябва да бъдат сигурни, че не са били лекувани с консерванти, които убиват естествения маята са на повърхността на плодовете.
съставки
Получаване на квас
За получаването на безквасен квас в дома трябва да бъде в стъклен буркан 1 литър запълване 100g стафиди, супена лъжица захар и се изсипва всичко това 200-300 мл топла вода, разбърква се добре, докато захарта се разтваря, в близост плътно и се оставя настрана за около 3-4 часа подуване плодове.
След необходимото време стафиди отстраняват от съда и земята (подходяща конвенционална мелница) и след това се поставя в същия контейнер със сироп от които го. Се смесват напълно, се добавят няколко (3-5) цели стафиди, покриване на отвора на бутилката с марля и пуснати на 3 дни на топло. След 3 дни, ако стафидите не са третирани с консерванти, трябва да започне процеса на ферментация. Квасът е готова.
Запомнете съставките
Останалите стафиди излива 1.5 литра на топла вода, добавят останалите захар и се оставят в продължение на около 4-5 часа, за да набъбне. След това се екстрахира стафиди също натрошен и се поставя в резервоара за ферментация. Добавянето че течността, в която накиснати стафиди, и останалата вода и след това се въвежда в дрожди т 30-40 0 ° С, всички смесени и се поставя под водоотделител в топло и тъмно място.
Ферментация в дома отнема от 3 до 5 седмици. Определяне на края на процеса може да бъде да се спре изпълнението на утаяване на въглероден диоксид от целулоза и утаява в значителна осветление каша.
Получената домашна бира върху сухи грозде може да се използва в чиста форма, вкус напомня на вино и се използва за дестилация. Разбира се, Chachi от това няма да стане, но това ще се окаже много вкусно, с лек оттенък на карамел водка, наречена Израел "Peysahovskaya".
Брага от грозде и ябълки
Този вид измиване на Chacha е направен от останали от производството на сокове от ябълка и грозде кюспе. Braga могат да бъдат получени от ябълки и грозде, без използването на мая, но добивът на крайния продукт може да бъде много ниска, като за производството на соковете се използват предимно кисели ябълки което предотвратява качество и време на ферментацията, вместо на 7-10 дни, се увеличава до 40-50 дни , Ето защо, ние ще разгледа рецепта мая, още повече, че в този случай, можете да направите домашно приготвена бира, дори суха торта, която не може да се направи с безквасен начин.
съставки
1 кг масло торта от грозде и ябълки изискват:
- 0,5 кг захар;
- 3,5 литра вода;
- 10 С или 50 в сух сгъстен хлебна мая.
Получаване на жълт
Топлата вода старателно смесени захар, след това се излива получения разтвор в съда за ферментация, където преди поставя грозде и ябълки. Разбърква се добре. След това въведете разреден в съответствие с инструкциите и разбъркайте маята на топло място.
ферментация
Процесът, в зависимост от киселинността на суровините и завършва с стайна температура в продължение на 7-10 дни. Както и домашна бира от гроздова кюспе време на ферментационния процес трябва да се смесва. След приключване Braga процес изцедени от целулоза и може да продължи да пасат Chachi.
Няколко общи съвети
Капацитетът за производство на домашна бира за Chachi вземе най-добре или емайл, или дърво. Преди употреба, той трябва да се почистват и дезинфекцират, дървата също изгаря отвътре.
Водата е най-добре, взета от добре или извор, като твърда или хлорирана вода процес на ферментация отнема повече време и крайният продукт може да бъде с лошо качество. Алтернативно, може да се използва филтрираната вода.
Капацитет да ферментира у дома трябва да има резервен обем
15% за повишаване на целулоза и пяната в процеса на ферментация. При използване на високо Enamelware, например 4-vedernoy тави за увеличаване на плътността на ръба може да засили тънък PVC маркуч като го намалят по цялата дължина на ръба и засилване на капацитета.