Ботулизъм в краставици - признаци на отрова в сол и кисели консерви

Много хора не могат да си представят таблица почивка без съхраняване. Кисели краставички или солени определено трябва да присъстват. Фактът, че ботулизъм дори може да не е в гъбите, чували от много хора, но за ботулизъм в краставици подозирам повечето хора, стига те да са имали този проблем лично.

Какво е ботулизъм

Ботулизъм е сериозно заболяване, наречено, облечен с токсични и инфекциозни характер. Той напада на нервната система и се развива в резултат на контакт с човешкия организъм на храни, съдържащи ботулинов токсин, продуциран от микроорганизъм ботулинов на Clostridium.

В природната среда Clostridium ботулинов присъства в неактивно състояние, което представлява полемика. След като добре при анаеробни условия, тези микроорганизми започват техния растеж и развитие.

Важно! В процеса на живота на тези бактерии произвеждат ботулинов токсин. Но тъй като тя не представлява газ, идеята, че банките с опазване експлодират в резултат на отравяне с колбаси, е невярно.

Когато са бактериите в краставици

Отговорът е прост: направо от градината. Бактерията, която причинява ботулизъм, живее в дебелината на почвата е постоянно и в доста големи количества. И, за да започне производство на токсина, е необходимо само да лиши данни Въздушни микроорганизми и да се осигури температура над 30 градуса. Това е, което се случва в процеса на опазване.

Един от най-често срещаните заблуди е, че спорът убит от вряща. В действителност, Clostridium ботулинов може да издържи до 6 часа в режим на изваряване, защото този процес не изключва възможността за получаване на патоген в опазване.

Важно! Опазване, произведени в заводски условия, е напълно сигурно, тъй като микроорганизмите от този тип умират в автоклав под високо налягане.

Ботулизъм в кисели краставички

Вероятно, всеки собственик известните в кисели краставички рецепти. Понякога те също се наричат краставици цилиндрични. Името, което се появява на основание, че такова запазване е извършена по-рано в бъчвите. Предимството на този традиционен метод е, че при консумация на недвижими буре краставици, че е невъзможно да се разболеят с ботулизъм. И всичко това, защото в консервната в бъчви създава анаеробни условия, а именно, да не блокира достъпа на въздух в контейнера.

От началото на използването на опазване на стъклени буркани и метални капаци запечатан, делото е било по-различно. Рискът от ботулизъм се е увеличил с няколко пъти, защото това е стягане, които са толкова силно желае да постигне много домакини, и ускорява производството на животозастрашаваща токсин. Ето защо, ако по време на краставиците опазване бяха зле почистени от земята, а след това има много голяма вероятност, че не можете да ги използвате.

Ботулизъм в туршия

Много домакини се интересуват от това дали ботулизъм присъства в туршия. И тук е необходимо да се вземат предвид характеристиките на продукта.

Кисели краставици различава от специална сол луга състава. Тук има кисела среда, което е вредно за бактерии Clostridium Botulinum. По този начин може да се предположи, че киселите краставички в домашни условия са безопасен продукт.

Важно! С оглед на различните препарати, използвани стюардеси, не можем да кажем, че всички туршията са еднакво безопасни. Ако разтворът не е достатъчно кисела, бактериите могат да оцелеят.

Ако говорим за ботулизъм в кисели краставички, а след това тук не може да се дължи на липсата на стягане. Тъй като този продукт не се фокусира върху дългосрочното съхранение и не са навити на банките, бактериите не създават никакви условия, необходими за производството на токсина.

Основни симптоми на ботулизъм

Ботулизъм бактерия не може да се похвали с дълъг инкубационен период, тъй като първите признаци на отравяне се появяват само след няколко часа след хранене заразена храна. Основните симптоми са:

Наличието на болки и слабост в тялото;
В стомаха, има неприятно усещане на дискомфорт;
виене на свят;
Сухота в устата, гадене чести;
повишаване на телесната температура;
След няколко часа след първите симптоми може да започне зрителни нарушения;
Възможна патология лицевите нерви, в резултат на лицето на жертвата втвърдява с несменяеми изразяване;
Тя може да се появи тахикардия;
Дихателна недостатъчност, която е една от най-големите и най-опасните симптоми на заболяването.

Важно! Ботулизъм е смъртоносен! Ако появата на тахикардия и дихателна недостатъчност пациент не е е осигурена незабавна помощ, тя може да умре в рамките на 4-5 часа.

Тъй като ботулизъм е изключително бърз израз, а след това на заболяването е много опасно за малки деца.

Предотвратяване на ботулизъм в консервирани краставици

Като се има предвид всички по-горе, пивоварната въпрос: как да се избегне ботулизъм? Най-радикалният подход би бил да се избегне използването на домашно съхранение, но това не е необходимо. Има няколко съвета, които ще ви помогнат да се избегне отравяне:

Трябва ли да се откаже от запечатани кутии за шев. По-добре е да не се даде предимство на капака на метал и пластмаса. Нека краставиците в този случай ще има по-малко срок на годност, но ботулизъм е изключено.
Необходимо е да се избере най-подходящото място за съхранение на кисели краставички. Най-добрите изпълнения са хладилници и изби. Във всеки случай не е възможно да се запази домашно приготвена топла.
Преди да се открие банкова, трябва да се провери. Ако тя се издува - има такъв опасен продукт. Както бе споменато по-горе, че бактерията, която причинява ботулизъм, а не причина за подути клепачи. Но има и други вредни микроорганизми. Тъй като тези банки трябва да се изхвърли.
Тя не трябва да бъде за дълго време, за да се запази отворени буркани с кисели краставички в хладилника. Дори и след няколко дни, продуктът има нормален външен вид, това не е доказателство за неговата безопасност.

Препоръчително е да не се купуват дом запазване на пазарите. Разбира се, всеки има право да се поглезите с любимо ястие, но тук е необходимо да се вземат под внимание факта, че може би не знаете, предлаганите продукти са произведени и съхранявани в каквито и да било условия. В този случай, по-добре да се избере макар и не толкова вкусна и естествена, но по-сигурно съхранение на супермаркета.