Ботулизъм в кисели краставички

Консервирани зеленчуци от древни времена е запознат и неразделна част от дневния хранителен прием на хиляди хора, така че идеята, че в любимите туршията може да се крият смъртна опасност не се вписва в съзнанието на обикновените хора. В същото време, това е подценяване на опасността може да доведе до сериозни последици - от продължителен престой в болницата, и завършва със смърт. Мнозина знаят думата "ботулизъм", но по някаква причина, най-хубавото е, че се отнася за отравяне с гъби, което е фундаментално погрешно и е опасно заблуждение. В повечето случаи, ботулизъм се случва след хранене много домашно консервирани храни - тиквички, гъби, горски плодове, и много други.

В продължение на много консервирани кисели краставички са основни и предпочитани заведения за бързо хранене до втората през зимата. Може да бъде в ботулизъм кисели краставички, които имат признаци на такова отравяне и как да се избегне? - да се справят.

Какво е ботулизъм

Ботулизъм е страхотен и опасно заболяване, което е лечимо с трудност. Дори и с навременно започване и високо качество на грижата за пациента не може да бъде спасен. агент причинител на това заболяване е анаеробна бацил - Clostridium ботулинов. В медицинската практика се разграничат две форми:

Оптималните условия за растежа на вегетативните форми на ботулин температура е около 30-35 градуса по Целзий и анаеробни условия (без наличие на кислород).

Местните спори форми на ботулизъм - почвата, където тяхната жизнеспособност може да се съхранява до няколко години. Спорове имат надеждна капсула, която ги предпазва от високи температури, излагане на редица физични и химични дезинфектанти. В такава форма, ботулизъм спори не се убиват дори при кипене 5 часа. Спорите са устойчиви на сушене, замразяване и ултравиолетови лъчения ефекти.

Къде ботулизъм в краставици

Така че, както краставици, растат по-голямата част на контакта с почвата и в почвата, евентуално намиране на спори форми на ботулизма отравяне могат да се окажат неизбежни. Дори и след добър, внимателен обработка на краставици, ботулизъм се поддържа.

Както всички знаят, банка с консервирани продукти запазва добро анаеробна среда, която е най-благоприятна за да се произведе специфичен Clostridium невротоксин. Такава ботулинов токсин в краставиците запазените може да се задържи в продължение на години в домакинството завъртания. След контакт с невротоксин в храносмилателния тракт, той също не се инактивира от киселини в тялото и продължава да има отрицателно влияние върху много органи и системи. Трябва също да се има предвид, че ботулизъм в кисели краставички по никакъв начин самата не дава - те изглеждат апетитни, не е нужно специфична миризма и вкус.

Друга особеност на причинител на това заболяване е неговата "алопеция" разпространение хранителен продукт. По този начин, хората, които използват консерви от една банка, в този случай, краставици, не могат да получат всичко, но само тези, които ще паднат невротоксин.

Симптомите на ботулинов невротоксин действие

1. 
   Първите признаци на заболяването могат да се наблюдават в рамките на първите 24 часа, но е възможно удължаване на инкубационен период до 10 дни.
2. Повечето засегнати първоначално показват признаци gastroenterokoliticheskogo синдром - болка в стомаха, куркане, диария, гадене, повръщане.
3. главоболие се появява на фона на диспептични прояви евентуално, повишена температура, неразположение - всички тези симптоми се наблюдават само в първия ден на заболяването.
4. След изчезването на тези симптоми увеличава атония на стомашно-чревния тракт и първите симптоми на неврологични, дихателни и офталмологични заболявания.
5. Нарушен зрителната острота: двойно виждане, "лети пред очите", мъглата.
6. Разработва птоза - пациентите не могат да отворят очите си, защото на надвисналата на горните клепачи.
7. Сухотата в устата.
8. Мускулна слабост - с прогресирането на заболяването, пациентите не могат да се движат независимо.
9. 
   Изглежда nasonnement промени тембър.
10. Disturbed преглъщане функция - пациентите се оплакват от чувство на не гълтат хапчета. В бъдеще, ситуацията се влошава и пациентът не може да погълне твърда храна - тя се излива през носа. Поради тези нарушения могат да аспирира храна или слюнка, което ще доведе до усложнения като аспирационна пневмония и трахеобронхит.
11. Пациентите се чувстват силна компресия на гръдния кош, дишането става тежко. Причината за това е, че има слабост на междуребрените мускули, които не отговарят в пълна степен на техните функции.

Ако имате по-горе симптоми, трябва незабавно да потърсят помощ от специалисти.

Предотвратяване на ботулизъм в консервирани краставици

Предотвратяване на появата на ботулизъм в туршия основава на спазването на основните хигиенни изисквания, а именно, съхранение и приготвяне на храна. Ботулинови вегетативни форми умират при температура от 80 градуса по Целзий, ако подлага на загряване в продължение на 30 минути. При неблагоприятни условия на живот, те се превръщат във форма, спори, които са устойчиви на много фактори на околната среда. С цел пълно убие спорите, е необходимо да се вари на продукта в продължение на 4-5 часа.

Но невротоксини, които се произвеждат вече в консервирани храни (при анаеробни условия) са убити от вряща достатъчно бързо. С цел да се "неутрализира" ботулизъм в краставици трябва да се вари буркан с домашно обрат за 10-15 минути. По този начин, вие ще се постигне пълно неутрализиране на ботулинов токсин и може безопасно да се яде домашно обрат.

Не трябва да се ядат краставици "bombazhnyh" кутии, които показват, че те съдържат никакви бактерии.

В никакъв случай не се купуват консервирани храни, като краставици, сред непознати и в търговски обекти, които не са били подложени на санитарно-епидемиологично наблюдение. Много често това производство води до хранително отравяне и, евентуално, а не най-приятните дългосрочните последици.

Така че, може да е ботулизъм в консервирани краставици? Да, можете! невротоксин действие е трудно да се преувеличават опасността, обаче, спазване на прости правила и предпазни мерки, можете да избегнете много сериозни здравословни проблеми. Това е време да си спомня баналност:

По-лесно е да се предотврати заболяване, отколкото да се лекува.