Boletus (Obabkov) описание на гъбичките как да готвят и да се подготвят, където има - живота ми
Манатарки се наричат рода брезовка. Друго име за тази група от гъбички е "брезовка".
Външен вид и описание
В обикновения вид гъба кафяво изпъкнала капачка с диаметър 15 см. В зрели гъби са тъп и сухо. Тръбният слой от тези гъбички светлина (старата - сиво) с фини пори. Крака boletuses плътни и влакнести надлъжно, по височина и 17 см и дебелина 1-3 см. Цветът им белезникав, но на повърхността е черно-кафяви или сиви надлъжни люспи.
Young гъби плът по-скоро мек, но плътен, светло. По-късно тя става водниста и в насипно състояние. Крака във вътрешността на влакнести и достатъчно трудно.
Разграничи тази boletuses:
обикновен
Оцветяване на шапки в този вид може да е с различен цвят, плътта - бяло. Широкото в горите на Америка и Евразия.
пъстър
Това гъбички обича блато и се намира в мъхове. Нейното значение е шарено цвета на капачката.
Такава манатарки се различава съществено бяла шапка и расте до блата. Месото му е много хлабав и силно се разпадне при готвене, така че яденето на тази гъба се използва само в младата форма.
Характерна особеност на този вид е най-тъмния цвят на капачката (това е черен или тъмно кафяв). Друг вид е наречен "chernogolovik". Намерени в бреза и борови гори, обича влажничък място.
груб
Също така го нарича hardish топола и бреза гъби. Микориза гъбички е оформен по такъв топола и трепетлика. Това гъбички обича варовити почви. твърдата си плът е много рядко, засегнати от червеи.
Тя се нарича още почерняване, тъй като нарязан пулпа като гъбички става червено-виолетов-кафяв цвят, а след това става черен. Микориза гъбичка, която се образува от бук и дъб.
розово-червено
Особеността на този вид манатарки е, че в началото на плътта придобива розов оттенък. Тя расте в брезови гори във влажни и мочурливи места.
Cineritious
Различни светлокафяви шапки и бяла плът, превръщайки розово в разреза.
където расте
Boletus могат да бъдат намерени в гора от широколистни дървета е най-често в близост до брезите. Тези гъби също растат в смесени гори. Те растат поединично и в големи групи. Често манатарки може да се намери по ръбовете на горски пътища.
Как да се намери в гората
Важно е да се прави разлика манатарки от жлъчката, което се характеризира с:
- неприятен вкус;
- розов цвят тръби;
- меша модел крака;
- "Лой" пулп;
- друго място (в иглолистни гори, канавки, до пънове).
характеристики на
- Всички видове манатарки са годни за консумация.
- Те са различни шапки в различни нюанси с бяло месо от дъното, което при натискане не променя цвета и тесни крака.
- Крака, покрити с черни скали.
- Тези гъби растат в близост до брезите.
- Основната прибирането на реколтата сезон е в края на лятото и есента.
Хранителната стойност и съдържание на калории
100 гр Podberezovik съдържа:
химичен състав
В манатарки съдържа:
- протеини (35%), съдържащи ценни аминокиселини;
- захар (14%);
- мазнини (4%);
- целулоза (25%);
- витамин С, В1, РР, В2, D, E;
- магнезий, калий, калций, магнезий и други елементи.
Полезните свойства
- Индивидуалният нетърпимост към този вид гъба.
- Boletus, подобно на други гъби, не използвайте при деца.
- Той е противопоказан при заболявания на дебелото черво, както и язвена болест.
- Също така опасността от използването на манатарки, свързана с риска от това объркване с гъбата жлъчния.
приложение
В готвене,
- Този тип на годни за консумация гъбички и се използва при подготовката на супи и храни.
- Той също така се изсушава, замразени, мариновани и солени.
- По време на обработката на бреза гъби често потъмняват.
- За консумация се препоръчва да се съберат солидни млади гъби.
- По израза на вкуса на тези гъби не са, те трябва да бъдат подготвени с други видове гъби.
- Сушените манатарки готвят сосове и сосове.
как да се готвя
Пресни гъби да се измият старателно над съществуващата носилката и замърсяването. Също изрязани от краката базовите boletuses. Гъбите се пълнят със студена вода (неговият размер трябва да бъде два пъти размера на гъби). Водата трябва да се сложи сол, като на килограм гъби супена лъжица. Когато водата заври, той се отделя и се излива манатарки чиста студена вода. Сварени тези гъбички върху средната стойност на 40-50 минути периодично отстраняване на пяната. Готов гъби потъват на дъното. Ако искате да ври манатарки в multivarka, задайте режим "печене" за 30 минути.
Как да туршия
За ецване гъби се използват силна средна големина. За всеки килограм от такса:
- Сол четиредесетграма;
- 120 мл вода;
- 5 пипер;
- 4 дафинов лист;
- 2 скилидки;
- няколко стръка копър.
Пречистен, промива се и се вари в продължение на 15 минути гъбички наклон в решето и пълни в кутии, поръсване сол. Освен това е необходимо да се подготви туршия - във врящата вода, доведен до хвърлят копър, карамфил, пипер, дафинов лист. Персийския залив саламура гъби, почистване ги на място, не е много горещо. Хранене може да бъде един месец.
Как да туршия
На килограм boletuses ще ви трябва:
- 2 супени лъжици. л. сол;
- 2 супени лъжици. л. лимонов сок или лимонена киселина;
- 2 супени лъжици. л. оцет 9%;
- 5 лаврови листа;
- 1/2 часа. L. грах бахар.
Матиран и промиват гъби трябва да се реже. Следващата стъпка е изготвянето на готвене за 50 минути в голям обем вода с редовното отстраняване на пяна. Добавянето на оцет във водата, както и подправки, гъби трябва да къкри за още десет минути. Гъбите се отстраняват с решетъчна лъжица и разпространението на брега, и след това се излива върху бульон. Ostuzhennoy мариновани манатарки съхраняват на хладно място.
Как да изсъхне
За сушене пресни гъби качват без повреди. Тяхната чиста, измийте и obsushivayut малко, а след това се разпространява по хартия за печене. Ако гъбите са малки, те могат да поставят като цяло и krupnovat манатарки среза. Сушене на гъби във фурната трябва да бъде около 50 градуса. Оставете вратата на фурната отворена.
Как да се изпържи
Преди пържене бреза гъби, тяхното нормално вари 20 минути. Запържете гъбите за 30 минути, непокрита. Най-често те са пържени заедно с картофи (500 г пресни картофи 300 г boletuses) или сметана (до златисто пържени гъби и се излива крем задушено в продължение на 10 минути).
Boletus в млякото
В медицината
- Народната медицина предписва използването на кафява капачка манатарки при лечението на бъбречно заболяване.
- Също така, тези гъбички помогнат в случай на проблеми с нивата на нервната система и на кръвната захар.
когато отслабване
Boletus трябва да включват в диетата си за всеки, който иска да отслабнете, защото тя е нискокалорична продукт.
интересни факти
Boletus има много бърз растеж - на ден расте от 4 см и добавя около 10 г гъбички започва да възраст след шест дни на растеж.
Пресни в раздел "Гъби"