Българската традиция правеше торти за Великден - тайните на кулинарното изкуство
Сода за хляб - свято тайнство и древния ритуал, който в никакъв случай не може да бъде завършена в лошо настроение. За приготвянето на козунаци трябва да бъдат лекувани с най-голяма сериозност. Смята се, че печене торти е възможно само в предварително почистена къща. Според легендата, по време на този важен процес не може дори да се отворят прозорците и вратите, както и шума, тракането, чука и да говори на висок глас. Готварска ваканционни сладкиши, направени на Велики четвъртък, тъй като този ден е символ на Тайната вечеря.
Торти забравяйте да яде първо на масата за Seder и пресичат сладкишите, трябва да сте включили кръгли парчета. Hat, като правило, не ядат, и оставя за покриване на нея степен част.
Ние ви предлагаме 3 рецепти Великден kulitsa в зависимост от сложността. Две прост вариант на Джулия Висоцки, и още една традиционна и комплекс от Александра Selezneva.
Козунак рецепта от Александра Selezneva
- 25 г суха мая (или 50 г живо дрожди)
- 1 супена лъжица. захар лъжица
- 0.5 чаша мляко
- 2 супени лъжици брашно
- 5 яйца
- 1 чаша захар
- 4 чаши брашно
- 1 чаша 22% крем
- 1 яйчен белтък
- 1 супена лъжица. супена лъжица лимонов сок
- 200 г пудра захар
- Цветни декорации по заявка
- Ние събрахме гъбата в мерителна кана 1л а. Вземат се 25 грама сух (или 50 грама на живо) мая, 1 супена лъжица захар, половин чаша мляко и 2 супени лъжици брашно.
- Разредете маята с топла (не вряща) мляко, добавете захарта и брашното и се оставя за 20 минути, нека тестото е подходящ. В същото време, се пристъпи към подготовката на теста: в месене ястие леко размахване, победи 5 яйца 1 чаша захар, пресят през 4 чаши брашно, всичко се разбърква. Добавете щипка сол. Излива се получената смес в приставката и старателно месят тестото. Тестото може да добавите малко водка или коняк - алкохол помага разхлабят тестото мая и в същото време ще се увеличи срока на годност на крайния тортата.
- Добре promeshannoe тестото 1 постепенно се излива чаша 22 процентни кремове (крем може да ги замени). Замесете тесто отново, по-задълбочено преди - mesim го най-малко 10 минути. Сложете тестото за един час в топла, затворен от въздушни течения и температурни колебания място - нека дойде. Един час по-късно, ние се върнете към теста и да го приведе 200 грама стафиди и захаросани плодове толкова много. Всички микс силикон стъргалка.
- Смазана ръце Разделете тестото на парчета - парчета трябва да са толкова, колкото сте планирали торти - тя се разпространява в силикон мухъл. Попълнете формуляра не повече от една трета! Ние си запазваме тестото във форма, за един час - нека възкръсне. Загрейте фурната до 180 градуса и 40 минути тортата е готова. Сложете го на страната, затворете кърпата - нека ги охлади.
- А сега е необходимо да се украсяват - разбийте в блендер, докато гладка бяла паста състояние един яйчен белтък, една супена лъжица лимонов сок и 200 грама захар пудра на прах и получената силикон грес четка охлажда тортата. Glaze с различен цвят, тонирани с хранителен оцветител, писане на HV козунаци и цветни прахове не съжалявам, захаросани плодове и други украшения - празника!
Рецептата е проста козунак от Джулия Висоцки
- 500 грам брашно
- 275 грама захар
- 250 гр масло
- 6 яйца
- 2 супени лъжици. л. лимонов сок
- 15 г морска сол
- 10 грама суха мая
- За да започнете подготовката за приготвяне на кафе. За тази порода мая в 50 мл топла вода, добавете 25 брашно и дървена лъжица се разбърква. Покрийте съда с капак и поставете на топло място.
- Останалите брашното се пресява през сито, се добавят 75 гр захар и сол и се разбърква дървена лъжица. Представяме варя в брашното и се разбърква до гладка. Без да спира да се разбърква внимателно, опитвайки се да карам на една от петте яйца. Добавете омекотена масло и внимателно месят тестото на ръка. Ястия с множеството тест и се покрива с капак в продължение на 8-10 часа в хладилника.
- 3-4 часа преди печене извадете охладено тестото от хладилника и поставете на топло място. Директно се разлага преди печене на тестото във форма и смазва отгоре с разбитото яйце. Загрейте фурната до 200 градуса и печете сладкиши за 10 минути. След намаляване на температурата до 150 градуса и печете до готовност (около половин час за големи торти, на около 10 минути - за малък).
- За да се подготви глазурата стопи останалата захар на водна баня с лимонов сок. Смазва обледеняване торти готов. Вместо глазурата може да се използва за смазване на разбитите белтъци със захар.
Рецепта торта със стафиди и бадеми от Джулия Висоцки
- 1 кг брашно
- 600мл мляко
- 210 грам масло
- 200 г захар
- 200 г бадемово
- 200 грама безсеменни стафиди
- 5 жълтъка
- 1 яйце
- 1 лимон
- 20 г прясна мая
- 6-8 зърна кардамон
- 2 часа. L. морска сол
- Брашно се пресява през сито. Затопленото мляко, така че тя да е топло, но не горещо. Разредете маята в малко количество топло мляко. Когато те напълно се разминават, да ги комбинира с останалата млякото.
- Постепенно се изсипва в брашното на мляко пресява, добавете сол и щипка захар, месят тестото. Капацитетът на капака на тестото с чиста кърпа и поставете на топло място за един час.
- Докато тестото се издига, мелене бадемите хомогенна среда с помощта на блендер. Кардамон земята в хаван, търка на ренде глоба жар на един лимон. Разбийте жълтъците с останалата захар. Без да спира да размахване, добавете 200 г омекотена масло и почти всички бадеми и лимонови кори и кардамон.
- Масло бадемово паста комбинирате с тестото, месят добре, отново, покрийте с кърпа и ги поставете на топло място за един час, така че тестото е дошъл. Стафиди промиват obsushivayut, добавяйки към тестото и месят последен път.
- Тавичка грес с останалото масло. Осъществяване на тестото няколко слоя от различен диаметър кръг Всеки слой се поръсва с дебелина 2-3 см. Брашно ги поставя във форма на един от друг в пирамида (от най-висок слой до най-ниското) определят и образуване на тестото на топло място за още половин час.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Разглеждано торта грес с разбитото яйце, поръсва се с останалите бадеми и печете в продължение на 40-50 минути.