Бланширане на плодове и зеленчуци - преди опазване

Бланширане зеленчуци и плодове - сурова форма на топлинна обработка за опазване в дома препарат за зимата. В избледняването на плодове участва oryachaya грама вода, пара, солев разтвор, захарен сироп, разтвор на лимонена киселина, и прилагането на всеки тип зависи от вида на упражняването на вратата.

Какво е това - бланширане

При производството на консерви, този процес поддържа продукта в естествен цвят, премахва въздух от тъканите (при запазване на хранителната стойност на продукта), намалява обема, което прави подреждане кутии плътен.

Когато тя се отстранява микроорганизми до плодове и зеленчуци. Бланширането е необходимо за получаване на задушени сливи и други плътни кожа плодове, защото след това пилинг на плодове, покрити с малки пукнатини по повърхността, което не позволява тя подхлъзване. В допълнение, след бланширане и захар солев разтвор бързо прониква в зеленчуците.

Ние извършваме бланширане на зеленчуци и плодове, както и по следния начин. От неръждаема или емайлиран съд се изсипва vodichku чиста, тя се загрява до 85-100 ° С потопен продукт след това бързо Ние достигне и се охлажда в студена вода.

Даване на оттичане на водата и кораб на подготовката в следващата стъпка. Когато варени в захарен сироп охлаждащата вода не произвежда, и използването на вода за приготвяне на сироп.