Всички знаем, че на кулинарните изкушения на Тайланд - умело съчетание на кисел, сладък и пикантен. Въпросът е как да се постигне това взривно баланс вкус. Редакционен портал "външен" е подготвил за вас кратко ръководство за основните подправки, билки и сосове кралство. С такова разнообразие от знания на тайландска кухня ще бъде по-близо до вас
Специални подправки и различни сосове - основа на основите на тайландска кухня. Само си представете, че популярната Tom Yam не е толкова жарко рязко и в любимия си тампон тае ще се лишите от обичайните сладко-кисел бележки! Тайландска кухня формира под влиянието на много национални традиции, не забравяйте, че в Кралство е дом на над 40 етнически групи, всяка от които е направила своя принос за гастрономическа култура на страната. Ние преведе през основните съставки, погледни на техните характеристики и свойства, както и се опитват да разгадаят тайната на невероятно богатство от вкусове на местни ястия.
Джинджър. В Тайланд, джинджифил е много обичана и да се използва както в прясно и кисели форма. Джинджифил корен отлично разкри в къри сос, чипс и прясно окосена плодове е отлична подправка за Khao на супа това. Освен това, джинджифил има противовъзпалителни свойства и подобрява храносмилането. Снимка: Shutterstock
Тамаринд. Един от най-типичните съставки на тайландска кухня. Тя се казва, че след като го опитате, да намерят алтернатива на този вкус няма да е лесно. Тамаринд принадлежи към семейство бобови, който наподобява познатия акация, и скрива вътре малки черни семена. За разлика от сладък тамаринд, която се яде като плодове, кисело служи като основа за много сосове. Той има необикновена кисел вкус и отличителен аромат на пушено синя слива. Тамаринд - незаменим компонент на популярните тайландски ястия, в това число всички фаворитите тази дупка и подложка топенето. Снимка: Shutterstock
Kaffir вар. Подобно на конвенционален вар, но с повече pupyrchatoy кора. Самият плод не е подходящ за храна (прекалено кисела), и неговата кора е само рядко се използва в готвенето. Основната тайна - листата, без които тази тайландска храна е просто невъзможно. Ароматни листа Kaffir вар разкъсани на парчета или нарязани на ивици, и след това се добавят към различни салати, супи и къри. Снимка: Shutterstock
"Почти всички тайландски ястия включват основни вкуса - солени, сладки, пикантни и кисели. Разбира се, ние не говорим за десерти. Основните ястия от време на време могат да се срещнат горчивина, но като цяло балансът - един от крайъгълните камъни на гастрономията на страната. Що се отнася до подправки и билки, те винаги са били. Тайландската кухня е погълнала традициите на съседните страни и народи, толкова популярен тук и къри смес, и китайското "пет подправки". Но създаването си също присъства: на лимонена трева, Galangal, Kaffir лайм листа, всъщност вар и джинджифил. Зелените - магданоз и зелен лук. От сосове - соя, сладки или пикантни чили. Тайландска кухня не е много сложно, но по-скоро многокомпонентен и поливалентен, и по този начин, планината на съставки ще бъдат перфектно съчетани помежду си. Но същността на ястия - в малки начини. Пържени чесън на върха на ножа или една четвърт чаена лъжичка Дайкон, напоена с соев сос, може да изглежда невидим, но даде ястието пълен вкус. Аз предпочитам лимонова трева и GALANGAL, тъй като те са напълно уникален и не може да бъде заменен. За съжаление или за щастие. "
Тайландски босилек. Вкусът е подобен на традиционните европейски. Стъблото е тъмно лилаво, листата - зелени, както обикновено. Често, тайландски босилек се добавя към месни и рибни ястия, къри паста, както и в популярния папая салата SOM гонг. Има и друг вид босилек - Meng лак. На средиземноморски билки прилича само на външен вид, който има ясна вкус на лимон и се използва най-често в кухнята на североизточния регион. Снимка: Shutterstock
Chili. Без доброто старо чили не започва нито едно гастрономическо приключение в Тайланд. Той присъства в почти всички местни ястия пресни, сушени или прахообразна форма. На територията на страната са повече от 60 разновидности на лют червен пипер в различни размери, цветове и степен на тежест. Наличието на толкова много пикантни съставки в по-голямата част от тайландски ястия може лесно да се обясни - огромен списък с полезни свойства. Чили стимулира кръвообращението, подобрява функцията на черния дроб, активира мозъчната активност и в допълнение повишава устойчивостта на стресови ситуации. Снимка: Shutterstock
Лимонова трева. Лимонова трева отнема изключителна позиция в списъка на основните подправки Слънчев царство, е основна съставка в повечето тайландски ястия. Той има уникален джинджифил-лимонов вкус в съчетание с едно докосване на острота и цитрусов аромат. Какво е това, и лимонена трева - нещо толкова типично, че се опитва да намери алтернатива за него е обречен на провал. Тази уникална подправка се намира в много супи, сосове и ястия с къри. Класически Tom Yam също не може без това чудо билка. Снимка: Shutterstock
Шалот. Ароматен и пикантен лук, благодарение на които разнообразието от тайландски ястия е още по-изненадващо. Той често се използва в допълнение към месо или риба, както и салати и супи. Обикновено голяма глава лук, нарязани на половина пръстени или кубчета. Снимка: Shutterstock
Кориандър (магданоз). Пресен магданоз често се използва в супи и салати. Например, като част от малък салата laab PLA непременно представя една супена лъжица ароматни кориандър листа. кориандър корен широко използвани като подправки и може да даде изненадващо вкус на пилешки бульон. Снимка: Shutterstock
Риба сос. Без риба сос в Тайланд никъде. Това е нещо като солта на Запад или соев сос в Китай - е абсолютно незаменим нещо! Подправка се използва навсякъде и върви добре с почти всички основни съставки на тайландски ястия. Тази прозрачна кафява течност със специфична миризма и солен вкус наистина е направен от риба. Снимка: Shutterstock
Oyster сос. Той има уникален солено-сладък вкус и не изглежда като сос риба. Процесът на неговото получаване досадни стриди дълго смила до кафяво вискозно състояние. В Тайланд, сосът се използват в готварството зеленчуци и месо, и за разлика от рибата, а не само като добавка, а като пълноправен основи на ястия. Снимка: Shutterstock
Кокосовото мляко. Кокосовото мляко се използва за тайландска кухня навсякъде. Тя е член на различни супи, сосове и десерти. Също така, понякога тя присъства в месни и рибни ястия, намаляване остротата си и сладост придава аромати. Таис смятат, кокосово мляко втория си хляб и да го използват толкова често, колкото е любимата снимка. Снимка: Shutterstock
Куркумата. Всеки запознат подправка от семейството на джинджифила. Наземни сушени корени са широко използвани не само в тайландски, но и в цялата азиатска кухня: това е основната съставка в къри сосове. Снимка: Shutterstock
"Обичам да готвя тайландски храна, но понякога има проблеми с кокосово мляко. Тя има много скъпи и се продават в малки контейнери. Както за подправки, тогава почти всяка антена може да развали, ако е в излишък. За славянските народи много необичайно може да бъде джинджифил и соеви кълнове. Sharp-сладък вкус на тайландски ястия също може да изглежда странно на тези, които не са запознати с азиатска кухня. Знам това от собствен опит, както обичам да донесе от пътувания различни подправки и сосове, и да организира дегустация за приятелите си. Бях изненадан, защо Таис използват нишесте, когато се опитва да направи ястието по-плътна: Предпочитам брашно. По принцип, аз филма "Капитан Америка" наскоро изглеждаше и имаше един момент, в който главният герой, показваща ви списък с неща, от категорията на трябва да се направи. Един от тях е "Thai храна." Така че моят съвет към вас - не забравяйте да опитате и вие със сигурност ще намерите любимите си тайландски ястие ".
