Beshbarmak агнешко рецепти, особено за готвене
В основата на подготовката на beshbarmak може да отнеме почти всички видове месо, но повечето все още beshbarmak варени агне. Beshbarmak рецепти от него, има много, но принципите остават същите подготовката.
Удобства за готвене
Beshbarmak Рецептата е проста: месо, лук, юфка, подправки и билки. Въпреки това, този набор от съставки, могат да бъдат приготвени различни ястия, които съществуват beshbarmak няма да имат нищо общо. Ето защо, преди да започнете да готвите beshbarmak у дома, че има смисъл да се запознаете с функциите на технологии, избор на продукт и доставката на храна.
- Месо за beshbarmak варено за дълго време. Запържете го преди това не е приет. В резултат на това дълго агнешко готвене е мека. Въпреки това той остава сочно само в случай, преди, че не се замразява или размразени правилно. Правилното размразяване включва размразяване на месо, без резки промени в температурата. Това е, на първо месото трябва да се размразява в хладилника, а след известно време да престои на стайна температура, и едва след това тя може да се вари.
- В Централна Азия, предпочитам да се готви beshbarmak на агнешко месо. Това се дължи на факта, че месото по-крехко и по-малко мастни, тя е по-вкусно и по-нежно, подготовката му отнема малко по-малко време.
- Когато вряща месото е много важно да се премахне Получената пяна на повърхността на водата. Ако не го направите, акциите получите по-малко прозрачни и полезни. Някои отстранява и формира на повърхността на мазнини, той се използва за смазване на готовите юфка. По този начин не е задължително, но е желателно, тъй като на положителен ефект върху вкуса на крайния ястие.
- Вкус и аромат, а месото и бульон се подобри значително благодарение на набор от подправки. Най-добре е да се използва дафинов лист, бахар черен пипер. Освен това, можете да добавите цяла глава лук и морков, който след края на месо за готвене изхвърли.
- Bow beshbarmak не готвя или се вари и се готви по специален начин. Обикновено, това е първото леко пържени в опашката масло или мазнина овче, и след това се прибавя малко бульон, където варено месо, и се задушава.
- Обикновен юфка за beshbarmak да не работят. Ако е необходимо, на пазара може да се намери тестени изделия, предназначени за beshbarmak подготовката, но те не са в състояние да се конкурира с юфка, варени свои ръце. Направете тесто beshbarmak по-лесно от намирането на подходящ висококачествени юфка за него. За да го използвате брашно, яйца и вода или бульон. Замесете тестото се разточва и се нарязва на тънки слоеве на големи диаманти, които по-късно сварени във вода или бульон.
Юфка с месо и бульон се сервират отделно. Има beshbarmak следвайки стара традиция, ръцете, но днес тя често служи за прибори за хранене.
Традиционен beshbarmak агне
- агне - 1,5 кг;
- Лук - 0,2 кг;
- вода - 5 л (включително 0,2 литра за теста);
- пилешко яйце - 1 бр.
- Пшенично брашно - 0.45 кг;
- сол, подправки, билки - на вкус.
- Измийте агнето. Не нарязване, поставете в тенджера и голям казан. Покрива се с вода и поставете върху чиния.
- Когато водата заври, намалете огъня. Първият половин час кипене, премахване на пяната. След това добавете подправки, podsolite и оставете да се готви за два часа и половина. На час, докато станат готови премахне най-горния слой мазнини бульон и го поставете в чиста купа.
- Сложете една чаша студена вода за половин час в хладилника, след което се добавя вода и яйце щипка сол, размахване миксер.
- Пресейте брашното и добавяне на порции на получената смес, плътен еластичен месят тесто.
- Разделете тестото на няколко части и ролка. В резултат на това, трябва да включите торти с дебелина около 2 mm, диаметърът на която съответства на диаметъра на тиган.
- Изпечете питки от двете страни на сухо тиган - за няколко минути от всяка страна.
- Завършен овнешко премахнете от бульон, хладно и откъсне ръце на средни парчета от който и да е форма или нарязани.
- Прецедете бульона, излейте половината от него.
- Формовани бульон до кипене и се вари в него торта в рамките на 2-3 минути. Премахване на питки и нарязани диаманти.
- Нарежете лука полукръгове белени от ципата. Сложете го в тенджера, залейте с бульон, взета от мазнини. Гасят лък за 10-15 минути.
- Подредете месото в голям поднос, поръсва се с лук, покрийте с нарязани палачинки.
- Ситно котлет на билките. Поръсете с половината от нея ястие, изсипете в половината от оставащата прозрачен бульон (една, в която се вари торта, ще има ясно).
Сервирайте ястието с beshbarmak, го поставя в центъра на масата. Преди всеки човек седи на масата сложи купа с бульон. Яжте beshbarmak ръце, пиене супа.
Beshbarmak овнешки ребра и вътрешни органи
- Овцете ребра - 1 кг;
- овче сърце - 0.4 кг;
- агне бъбрек - 0,5 кг;
- Лук - 0,2 кг;
- зелен - 100 г;
- кимион, кориандър, сол. Pepper - на вкус;
- брашно - 0,35 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.
- растително масло или мазнина kurdjuchnyj - колко ще отиде;
- вода - 125 мл.
- Сърце измиване. Нарежете на половина, нарязани съдове. Други, нарязани на парчета, 12 и сложи в дълбока кана.
- Промива ребрата и се нарязва на парчета, така че всеки е на ръба, поставено на сърцето.
- Почти накисва в студена вода в продължение на два часа, промива се и се нарязва плоски парчета.
- Сърце и ребро се напълни с вода, оставете да заври, премахване на пяната и се вари в продължение на два часа.
- Извадете ребрата от бульона и сърцето.
- Загрейте тиган масло или мазнина. Фрай в него ребрата със сърце, като към тях бъбреците, докато варени минало. Добавете кимион, кориандър, сол и черен пипер.
- Яйца, брашно, щипка сол и студена вода месят тестото. Разточете го, нарязани в правоъгълна форма и се вари във вряща вода.
- Лукът се нарязва на пръстени, запържете, добавете малко вода и варете, докато омекне.
- Подредете върху плочи тесто, поставен върху агнешки ребрата й и карантии, покриване на лука.
- Накълцайте билките и го поръсете beshbarmak преди сервиране.
Тази рецепта beshbarmak овнешко отнася до кухнята Киргизстан.
Beshbarmak агнешко има уникален вкус. Той ще обичам феновете азиатска кухня, но не само тях.