Belkovomolochnost крави

Качеството на млякото има два изрази, първите - хигиенни характеристики: свежест, чистота, киселинност, бактериално замърсяване и т.н., а втората - на наличието в него на основни хранителни вещества и витамини ..

Млякото се състои от голям брой (над 150) на компоненти; азот-съдържащ, минерални, мазнини, витамини и др., както и техните съставни елементи. Млечен протеин вещества съдържат всички необходими аминокиселини за хора, включително тези, които не са синтезирани в тялото (основен) и трябва да произхождат от храна.

По този начин, с средното съдържание на протеини в млякото 3,3%, най - 2,7% представляват казеин, албумин - глобулин и 0.5 - 0.1. На собственост на казеин съсирек основава производството на извара, сирене вземане на. Млечен албумин отнася до прости протеини. Глобулин имунната мляко е носител на свойства. Млечни протеини са образувани от кръвоносните вещества, съдържащи азот. Само глобулин се открива в кръвта и, очевидно, без значителен пропуск преструктуриране в млякото на трите протеина на млякото. Млечен казеин, албумин и се синтезират в млечната жлеза. Получаване на протеини в гърдите в резултат на общото ниво на азотен метаболизъм при животни.

На belkovomolochnost крави се влияе от двете генетични фактори и фактори на околната среда.

Порода животни със специфичен генетичен потенциал има голямо влияние върху химическия състав на добива на мляко и млечни продукти, т.е. всеки консолидирани порода животни присъщ съответната концентрация на протеин в Oloka. Описвайки млякото на крави от различни породи следва да вземе предвид изменението, фуражи и други условия на отглеждане.

В синтеза на млечен протеин се отразява на нивото на рН в търбуха на кравата. Неговото оптимално ниво, равно на 6.0-7.0. Продължителен хранене крави киселинни емисии и ниско качество силаж, намаляване на предния стомах рН, което води до намаляване на протеин в млякото. Необходимо е също така да се контролира отношението на диета saharoproteinovoe. Неговата оптимална стойност е 0.8-1.0, т.е., когато 80-100 грама захар отчитат 80-100 грама смилаем протеин. Saharoproteinovoe съотношение е по-малко от 0.6 и по-голяма от 2 влошава хранителна употреба вещества диета насърчава метаболитни нарушения в организма, понижава активността на синтеза на мазнини и протеини.

На belkovomolochnost крави също са повлияни от фактори като физиологичното състояние на животните, продължителността на служба-и сух период, отелване сезон, индивидуалните характеристики и болести по животните.