Баклава Мед с орехи - класически рецепти

Баклава - обичан от мнозина Източна десерт с неописуем вкус - подготовка в много страни и по различни рецепти. Но всички те имат общи характеристики - той е много тънък тесто за приготвяне на сладкиши и много сладък пълнеж гайка, подсладени с мед запълване.

Кой е измислил баклава?

За това, в коя страна мед баклава се появи за първи път, за да продължава да обсъжда. Предполага се, че историята на този десерт се простира от древни времена до територията обитавана от асирийците, които пекат мед баклава в дървени пещи. Към тях кредитирани с изобретението на рецепта тънък тесто за този десерт.

Впоследствие, рецептата за тази вкусна деликатес докопал народи, живеещи в квартала. И, като към своите национални кулинарни открития, ние създадохме всеки има уникален десерт.

Ако сте приели класическа рецепта за баклава мед, който е най-често се свързва с турска кухня, за изготвянето му, следва да бъде взето без мая или мая тесто и добавете подправки и пълнене гайка. Гръцката кухня е взета за приготвяне на бутер тесто баклава. Най-добрият вариант - екстрактор на прясно точени много тънък тесто (типично за национална гръцка кухня).

Но под всяко име, с цялата разнообразието на неговите вкусове, този пикантни ароматизирани сладкиши, така че почитаните padishahs и царе, е перлата на ориенталска кухня и популярни в кухните на различни народи: Ирански, азербайджански, турски, арменски, гръцки, персийски, албански, гръцки, арабски , български и други.

тънкости рецепта

Уникален баклава рецепти много. Всяка жена пази тайните на приготвянето му. Но има нещо общо, че всички те са по-чести.

1. Специален метод за получаване на тесто за мед лакомства - тестото се разточва на много тънък състояние (което, обаче, не се налага умения, за да се направи много лесно) - с обща дебелина на лист хартия или марля. Колкото по-тънък толкова по-добре. За да направите това, използвайте специалните устройства. Така например, в Турция баклава тесто разточва специален дълго (2-3 метра) черница подвижен щифтове, които местните хлебари ловко размахвали в базарите, превръщайки пред изумен обществен парче тесто в кулинарен шедьовър. Тънки листове от тесто увити около точилката, а след това те бързо излитане отново раната - един спектакъл, достоен за възхищение.

1. Същността на този десерт - тя се състои от много слоеве на тесто и най-добрите орех слой: тя може да бъде бадеми, орехи, шам фъстък. Първо, те са смачкани, а след това сварени в мед, захар, розова вода, лимон, допълнена с различни подправки и постави между смазаните тестови листове.

дебелина на тестото, различни топинги, подправки и подправки, тяхното съотношение, техники за печене - всичко това, разбира се, дава в различни страни национален вкус печене. Но основните правила на баклава готвене у дома все още се спазват навсякъде.

Разбира се, познаване на рецепти и съставки не гарантира, че ще бъдете в състояние да се готви абсолютно същата баклава как да базар в Турция или в сладкиши плажните търговци. И все пак, знаейки няколко тайни, за да получите по-близо до желания резултат и да се подготвят вкусни наистина деликатес:

• лесно да развиване shortcakes до желаната дебелина, тестото по време на неговото получаване може да се добави малко нишесте (това прави тестото особено мека и нежна);
• тесто ядки смазана смес инкрустирани слоеве може да се намали под формата на ромбове, dorezaya не до края, за да не се развали вид печенето чрез повишаване както на горните и долните торти по време на печене;
• за по-добро импрегниране на баклава на готовите торти, окъпан в сироп, трябва да я държи на хладно място в продължение на няколко часа.

Вижте също: Рецепта кралското натруфен със сирене и мед

Как да се готви мед баклава?

Pakhlava изпечен в метална форма (височина зависи от броя на слоевете), който е изпълнен гъсто получава тесто, която се образува в затворена кръгова нарязани на порции.

За да се подготви тестото имаме нужда от брашно, яйца, захар, мляко, хляб, сол, малко растително масло. Съставките трябва да се смесва с последователността на хомогенна вискозна маса, което е необходимо да се даде време за хидроизолация. След това, отново разтърси тестото и го оставете да престои известно време. След разделяне на тестото е готов желания брой торти и преобръщане тънко.

Завършени торти разпространяват във форма. Всеки един от тях изобилно смазва панелните пълнене гайка (дебелина на слоя: тя трябва да надвишава дебелината на тортата няколко пъти). След като всички торти (с изключение на върха), ще бъдат пропуснати плънка марки, ги нарежете спретнато диаманти (не dorezaya до края). В центъра на всяко парче можете да сложите орех без черупка.

Плънка за мед баклава (орех-мед смес) направи още по-добре, преди да се приготвя тестото, така че да се затварят правилно. За запълване на всякакви подходящи ядки, но най-често се използва смес от лешници или лешник и бадем и орех, които са смачкани и се смесват с мед или захарен сироп, кардамон, канела и индийско орехче.

Плънка от ядки, приготвени по различни рецепти, но най-вече по два начина:

• Прост начин. Ядки попарят с вряла вода, кора и фино удряха на последователността на захар. Разбърква се гайка трохи с пудра захар и прахообразен кардамон, канела (съотношението зависи от рецептата за подправка).
• Сложните начин. В това изпълнение, гайка захар смес се прибавя към сурови яйца и трохите от бисквити. Пудра захар се разбива с яйчен жълтък, бита протеин отделно. След две маси внимателно се смесва с марципан (пудра захар смесва с бадемово брашно).

Вижте също: Как да се готви вкусно Чак-Чак у дома?

За да се подготви баклава различен пълнеж и се подготвят за тях подходящия пълнеж.

Ако мед или сироп в състава си голяма част от този мед, пълненето на гайка смес получаване първо прост начин. При получаването на мед изливане мед (500 г) се смесва с вода (100 г) и се кипи сироп с тънък конец.

Ако сироп се приготвя, uvarivaya захар, с помощта на комплекс метод за получаване на пълнеж гайка.

Приготвено тесто с мед сироп се излива с гореща вода, цвете мед, захар, шафран, което му придава отличителен деликатен вкус. Сиропът не трябва да пада само върху повърхността на печене, но и в процепите между парчетата.

Баклава покафеняване в продължение на няколко минути, можете да го изпратите във фурната. След това, ние настояваме за няколко часа.

Рецепта Баклава мед

Разнообразието от рецепти, имена и видове баклава хитове: бадем, Абхазия, Баку, Кримската, мед, татарски, бутер, български, арменски. Само един от Турция има повече от сто вида баклава с романтичното име "Дамски корема", "султански дворец", "гнездо на славей".

Нашата рецепта за "мед баклава с орехи", далеч от класическата версия, която се готви за сладостта на нашите източни съседи. Въпреки че е изключително трудно да се определи какво е класически в жанра: не е страна в източната част, която няма да се счита за мед баклава тяхното национално ястие.

Въпреки, че тази проста и най-честата рецепта ще трябва да прекарват достатъчно време и усилия. Но единственият начин да се тества своите кулинарни умения, можете да видите дали вие сте в състояние да притежават у дома печене истинско удоволствие Изток.

Класическата рецепта за мед орех баклава

• Брашно - 3-4 чаши
• Мед - 250гр
• Яйце - 2 бр. (Едно яйце за смазване, един - в тестото)
• Нарязани орехи - 2,5 чаши
• Масло - 200 грама
• Захар - 1,5 чаши
• Вода - 50 мл
• Кисел - 200 гр
• Кардамон - 3-4 кутии

Вижте също: Рецепти мед меденки на кисело мляко

Подготовка тесто с брашно на малки парченца масло и сметана, смесени и оставени на студено в продължение на един час.

Пригответе плънката: смесете захарта с яйцето и добавете натрошен (но не в блендер), орехи и подправки (кардамон, ванилия, канела).

Разделете тестото на 2 части (ако ще ставам по-тънък е тесто, можете да се увеличи размерът на торти и мед орехови разделители) и се опитайте да се търкаля, че възможно най-тънки.

На първия лист определят пълнене гайка и най затваряне всички втория лист. В topsheet маркират линии за бъдещите парчета рязане на порциите. Изрежете по планираните линии на нашите торти диаманти, dorezaya не до края на долния слой (тя няма да даде налива изтичане на дъното на тигана и изгори и да позволи добро накиснете тест).

За да се образува лъскава, разбърква се в яйчен жълтък с една супена лъжица студена вода и смазва нашата торта върху повърхността на печене. Във всеки диамант придържаме пречистен гайка.

Фурна предварително загрята до 180-200 градуса. За 15 минути от началото на формата за печене е необходимо, за да получите и поднови реже с нож, също dorezaya диаманти до края и се разхождате по стените на формата.

Осъществяване на Нефтът и на повърхността на нашия десерт излейте течността маслото.

Връщаме ни печене отново във фурната за още 35-45 минути (времето за готвене зависи от фурната и височината на баклава).

По това време, а мед сироп за приготвяне на втори запълване: готвя гъст сироп от мед (250 гр) и вода (50 мл) или, с което да заври, вари с малко вода до малък сгъстена захар и сироп е охладил добавяне на мед.

Готовите горещи pakhlava излива мед изливане (на таблетка 2 супени лъжици сироп) и наскоро подновяване на секции към долния слой тесто сироп за леене на тънка струя.

След като напълно се охлажда и печене импрегнирани, до крайните части нарязани диаманти и служи на масата.

Разбира се, това варени баклава у дома - това е десерт, за да привличам. Но дори и в този опростен вид, това ще даде извънредно вкус и аромат на ориенталски сладкиши, които се радват на хубава чаша чай или прясно сварено кафе. И това не е необходимо да отидете до морето, за да се опита източния бряг десерт - баклава мед. Бон апети!