Azu тартар с кисели краставички рецепта с фото, лесни рецепти

Azu Тартар - един от най-популярните рецепти. В супермаркетите дори продават за него вече приготвени меса. За да се подготви настоящия САМ тартар, а не дистанционно му вариант, трябва да следвате един прост, но строга рецепта. ATPase присъства в Татар с кисели краставички, рецепта със снимка е задължително за този вид храна, така че да не се объркват и не пропускайте нищо, защото в хода на подготовката се извършва няколко операции (рязане, печене, смесване, охлаждане). Една от тайните на готвене вкусна аза - използването на разтопено масло. Тя трябва да бъде с добро качество. Ако не, тогава месо се запържва в растително и картофи - в масло.

• Говеждо - 500 грама,
• Лук - 1 големи,
• пресни домати - 3 големи,
• Бульон или гореща вода - половин чаша,
• Туршия - 2-3 парчета,
• Картофи - 500 г,
• Избистреният масло или растително масло - 80 грам
• Сол - 2/3 чаена лъжичка
• Доматено пюре - 1 супена лъжица,
• Дафинов лист - 1 брой,
• Пипер - вкус (I са смес от пипер мелници)

Как да се готви аза тартар с кисели краставички

Подготовка на CAM има няколко прости правила, които да ви помогнат да се подготви вкусна аза. И това ще бъде наистина ATPase отколкото безименен задушени картофи с месо.

Правило 1 за първи ATPase месото се пържи, след което се фиксира.

И трябва да се изпържи месото в горещ тиган с месо не разлята капка сок. Запържете месото трябва да е достатъчно бързо, за да формира само пращене. Ако не разполагате с изяснени масло, използвайте зеленчуци. В конвенционалната месо сметана prigorit.

На практика, това изглежда така. Първо трябва да нарежете месото от другата страна на зърното. Дълги тънки филийки. Вие със сигурност може да ни отнеме готови нарязани CAM. Но ние не търсим лесни начини. Лично аз трябваше да се справят с много, много евтино жилаво говеждо месо. Но дори и от нея и тук такива спретнати филийки могат да бъдат отрязани. По този начин, на красотата на съдовете, като ASE, че с възможност за избор на месо не може да се притеснява особено.

На следващо място, тенджерата. По-добре е, че не е с незалепващо покритие. Тефлонови тигани, защото е невъзможно да се загрее до прекомерно високи температури - покритие се влошава. Ние събрахме на силен огън. Налейте масло, разпространение месо в един миг. В един слой! Т.е. пържене ние ще се извършва на няколко етапа. Важно е, че тавата не е планината на месо, или тя няма да бъде в състояние да се еднакво топло и да започне да се разпределят сок. И за вземане на аза, това е недопустимо.

Месото просто започва shkvorchat. Дайте запържва половина минути, обърнете. Ако остана някъде, търкат далеч. Още петнайсет минути - и всичко останало.

Сложете месото в саксия и кана, където САМ е готова. Налейте в тенджерата има масло, се разпространява втората част на месо и да действа с него по същия начин, както при първата партида.

Правило 2. Лукът пържени в същия тиган, в която е печене месото.

Този трик ще направят вкуса по-наситена аза. Нищо не трябва да се измива. Prizharki не е нужно да търкат далеч. Нарежете лука на четвъртинки и след това фино - разквартирувани пръстените. И постави директно върху същия тиган, където можете просто печено месо.

Поставяме на средна температура и се пържи, като се разбърква периодично. Постепенно се превръща от изгоряла плака на тиган е по-малко и по-малко, това е свързано с лък. И сега останалата част от месото от мазнината се абсорбира от лука. Трябва да получите това, което виждате на снимката.

Сложете лука в тиган с месото.

Преместваме се в доматите. Няма ясни правила. Някой взема един буркан с нарязан в собствен сок, някой хвърля допълнително доматено пюре. Предпочитам да отнеме пресни домати. За бързо ги смаже, аз използвам груби ренде. Нарежете доматите на половина и търка назъбена мистрия, докато дланта не е ще се бели само. Просто повече от три минути преди края цяло чиния с настъргани домати без кожа (те плават просто не се вземат).

Се попълва в бульон гърне или топла вода. Имам нужда от малко течност. Само за покриване изцяло месото.

Правило 3. Пържено месо задушено с лук, домати и бульон, докато омекнат.

Варете месото трябва капака на много слаб огън за аза само малко pobulkivalo. И във времето не съществуват ясни насоки, тъй като месото е всичко различно. Young говеждо задушено може да бъде половин час, докато омекне. Имам месни tushilos 1 час 10 минути.

Правило 4: Картофи пържени в разтопено масло.

Рязане на картофите може да бъде произволно. Харесва ми сламата, под формата на месо.

Ако не са изяснени масло, вземете само масло. 80 грама, не по-малко. Картофът ще поеме ли страхотно. Вкусът на невероятно нейният ред. Хрупкава коричка, светло. Dozharivat докато меки картофи не е нужно. Изчервих се - и достатъчно. В процеса на готвене на няколко пъти го е задължително да се смесват.

Potato разпространение в тенджера с вече напълно загасен месо, добавете кисели краставички. Тук също има едно правило.

Правило 5. Краставиците трябва да бъдат кисели, не кисели.

Да, разбирам, че не всеки има възможност да се съхранява за зимата само на кисели краставички - всъщност те трябва да се съхранява в изба или в хладилник. И ако се вземе туршия, това не е фатално. Но правилата трябва сол.

Те могат да се режат отново, по някакъв начин. I нарязан фино фино, така че да се възприема като вкус, без да доминира в чиния.

След това се добавят доматено пюре, черен пипер и ястието сезон със сол на. Да, да, сол само в самия край. Защо? Тъй като кисели краставички се предлагат в различна степен prosola. И, осолени месо и картофи, преди да свържете всичко заедно, рискувате да става солено аза. И нашия план определено не е включена.

Аз в крайна сметка добавя 2/3 чаена лъжичка сол. Смесете всичко и е поставена под капака точно 10 минути. Отопление плоча - минимум. През това време, всички съставки имате време да се присъединят в един състав, но картофите не са имали време да се разпада.

1. месо за аза първоначално печено на висока температура за образуване на кора и след това се гаси с мекота.

2. Лукът пържени в същия тиган, в който да се готви месото да "вдигне" останките на аромата и вкуса на месо.

3. гасенето месо Време зависи от неговото качество. Като цяло, това отнема между 30 минути до един час и половина.

4. Картофите се пържат в изяснени масло (масло може да бъде заменен).

5. Краставиците трябва да бъдат кисели, не кисели.

Надяваме се, че сега можете да го направите с готвене аза Тартар перфектно.

Много вкусно, аз готвя за втори път. Всичко е добре в аза татарски, но кисели краставички все още трябва да се намалят по-голям, в противен случай те не се усещат. Може би някой е и добре, и ние обичаме да краставици са видими в ястието.

Голяма рецепта! Беше много вкусно. За краставици не са съгласни. Аз изрежете най-фино вас. Съпругът ми каза, че това е реалната ASE.

Tru краставици по груби ренде. Повечето от ASE!

И месо и картофи, нарязани на ивици не го правят и големи парчета. Краставици нарязани на сравнително големи парчета, също. така че те да могат да се види и почувства вкуса ... Като цяло, всичко, което намали доста голям. И ако картофите, нарязани на ивици, се пържи да. но след това отново потушен. тя ще бъде пюре.

Наталия, на снимката, виждате ли, не го правят пюре)) Аз го застреля себе си, се готви също така, че отговорът за рецептата :)

Благодаря ви много за рецептата. Аз не съм подготвен и почти беше забравил как да го направя. Ястието се оказва наистина красива. Единственото нещо, което си спомням, е необходимо да се премахне семена краставица при рязане на по-големи и бланширайте (леко сварен). Заедно с краставици пипер, дафинов лист, сол, може да се добави и чифт ситно нарязани скилидки чесън.

Сергей, благодаря ви :)

Друг малък детайл, солев разтвор от краставица, половин чаша добави към пържене и гасят. Аромати на билки и краставици се сливат и стават по-пикантни. Чудесна рецепта. Благодарим Ви!

Анатолий, благодаря за съветите!