Азбука готвач какво дърворезба
Днес, под заглавието "Азбука на готварство", в който се говори за неясни думи, използвани готвачи, друг термин - дърворезба.
Майстор в превод от английски означава "път". И за да бъдем точни. артистичен рязане на плодове, зеленчуци или шоколад, който се използва за украса на ястия и да им даде празничен вид. Произходът му се намират в източната традиция на вземане на красиви и сложни такива, дори ежедневна храна.
Дърворезба изкуство - един от най-строгите в кулинарната практика, но като се започне с прости стъпки, е възможно да се научат сами.
Cut може да бъде почти всички зеленчуци, плодове или шоколад. Класически продукти за дърворезба - дини, пъпеши, тикви, ябълки, портокали, репички, краставици, картофи.
Но имайте предвид, че някои плодове и зеленчуци, докато рязане може да потъмнее, така че те трябва да се справят с в последния завой - точно преди да влезе в готовия ястие. Това се отнася, например, ябълки и круши.
Всички продукти са подбрани така, че те се събраха не само по цвят, но и във вкуса. За първи път, не е необходимо да се залюлее на фигурата на Афродита от млечен шоколад е по-добре да се концентрира върху прости цветя или геометрични фигури. Днес, в интернет може да намерите разбираеми и интересни семинари за начинаещи.
Прости неща, като цветя от моркови или репички може да бъде направено без специални инструменти, с помощта на конвенционални остър нож. Но по-сериозно ниво, когато се опитате да създадете сложни декорации, без използването на инструменти са необходими.
Гравиране нож, за прилагане на канали (за kannelirovaniya) karbovochnye ножове, кръгли и квадратна форма, нож за отстраняване на кора, малки ножицата, лъжици за картофи за форма режещи ножове - малка част от това, което може да се наложи. Продадени цели комплекти от инструменти за различни нива на собственост, така че начинаещ, така и про ще намерите сред тях сами.
Как да изберем продукти за дърворезба
За да изрежете купуват само пресни плодове и зеленчуци, без външни дефекти. Например, моркови следва да бъдат линия форма права и гладка повърхност. Краставиците също са подходящи само направо, еднороден цвят, без удари и големи семена. Доматите са най-добрите, за да изберете един дебел и плътен слой за разфасовката, че са сочни. При закупуване на репички, изберете плодовете на сферична форма и среден размер. Ако имате намерение да създаде плодове, предпочитам малко по-незрели, стегнатите и твърди плодове, без петна и вдлъбнатини. Всички плодове трябва да бъдат ярки цветове и равномерен цвят.
Няколко професионални тайни
- Ябълки и круши веднага след отрязването нужда да се поръсва с лимонов сок, за да се предотврати запържване плът.
- Декорация голям размер на диня и пъпеш-добре завие с влажна кърпа, затворете фолио и се съхранява в хладилника преди подаване на заявката.
- Завършени декорации са най-добре съхраняват в отделни съдове с плътно прилепнали капаци.
- Когато декориране дълъг престои на стайна температура, те трябва от време на време се поръсва вода от пръскачка, за да се поддържа първоначалния си вид.
- Ако се порежете лък, а след това преди началото на това следва да се накисва в студена вода, за да се избегнат проблеми с сълзене.
- Ако работите с цвекло, а след това се накисва в подсолена вода, да се запазят цветовете ярки декорации.
- Вода с лимонов сок ще ви помогне да запазите пресни домати.
- Завършени декорации по-добре държат в продължение на около 10 минути в ледената вода. Изключения - тиква, тиквички, диня и пъпеш. Те могат да бъдат просто поръсени със студена вода и сложете найлон.
