Аварския khinkal, рецепти и готварски клипове аварски khinkali

Днес - khinkal! Авари - един от народите на Дагестан с уникална история, традиционната култура и собствена кухня. Гостите на този епизод на "Кухня с акцент" Йоланта Rabadanova разкрива тайните на готвене това ястие популярно в Дагестан като Аварския khinkal.

Khinkal - много често ястие в Дагестан и всеки народ има своя khinkali рецепта, то и авари готвя. За Аварския khinkali ние се нуждаем от следните съставки:

• говеждо месо, за предпочитане, месото на костите на бульон се подхранващ;
• брашно;
• сода;
• сол;
• яйце;
• 2 чаши кисело мляко.

Стъпка по стъпка рецепта аварски khinkali

Сложете месото готвене в студена вода, за да чорбата е по-питателна. Месо не може да изрежете и поставите в големи парчета. Месото ще бъде приготвена най-малко 2 часа.

Рецептата на соса за аварския khinkali

До месото е готово, можете да направите соса за месото от доматите - tuzluk. Ние трябва да се подготви тестото в продължение на 30 минути преди края на месо за готвене.

Рецепта на доматен сос

За соса необходимо доматите и растително масло. Домати решетка. Dagestani като пикантен, чесън, така khinkal Dagestani често правят чесън или доматен сос или заквасена сметана с чесън. Ние ще се подготвят два вида сос: домати и чесън. След като потърка домати, подпалени и тигана, налейте растително масло в нея, така че тя да се разстеле върху тиган, изсипете доматите и се загрява тиган внимателно, заедно с доматеното пюре, което трябва да се погасява. След яхния домати в тенджера трябва да добавите сол и могат да бъдат отстранени тигана от котлона. Почистваме чесъна и го притискате в доматения сос.

Сос със заквасена сметана и чесън

Чесънът е обикновено дросели ступа, но можете да се изтръгне. Добавянето на 2 супени лъжици сметана с чесън маса и разбъркайте добре.

Получаване на тестото

Аварския khinkal - буйна, гъста тесто се разточва, така че когато варени малко по-подути поради сода. Тънък khinkal - кумикски khinkal това, тестото се обикновено изваден от водата, солта и яйцето, сплескани в тънък, нарязани на квадратчета и диаманти или варено бульон, в който сготвеното месо, се доставя допълнително на масата все още варени картофи. Khinkal също подготвя не само за говеждо и овнешко месо, но и от сушено месо. получаване на сухи колбаси е обща. Khinkal супа - това Лак khinkal, получен от конвенционален тесто, което се разточва на тънки колбаси и се нарязва на малки квадратчета и от която формова миди. Когато варено на khinkal, тя се сервира с бульон заедно. Завършеният тестото може да се навива напълно точилка и диаманти.

Тайните и важен момент в подготовката на аварския khinkali

Как да разберем, че аварите khinkal готов? Ние ще видим, че тя се издига от бульона, но за да сте сигурни, трябва да тествате лично, но след това много бързо да се измъкнем от бульона. Ако се смила, става сив и много тънка. Те казват, че ако khinkal готов - той скача на durshlake като топка или държи по време на полета на клечка за зъби.

Hinkalov готвене може да бъде разделена на две части, поставени в кипящ бульон в началото на една порция и след друга.

Видове Дагестан hinkalov

В Дагестан, всеки народ има своя национална рецепта Dagestani khinkali - кумикски, Лак, Dargin. Лак и кумикски khinkal получава с прясно тесто: солена вода, яйца, Dargin khinkal получаване дрожди използва мая тесто и увити в ролка. Аварския подготовката айрян или кисело мляко и хляб. Рецепта Аварския khinkali един от най-трудните от всички останали видове Дагестан hinkalov, сложността на това е правилно да се готви, и по време, за да се оттегли.

В Дагестан, има повече от 30 националности, които са много различни езици, различни и национални ястия, но Dagestani подготви всички Dagestani ястия: Лак и семейството подготви hinkaly Аварския аварите и Лак hinkaly семейство готвач. Dagestani много приветлив и се обадете на друг, за да посетите завършен khinkal.

Какво Dagestani подготвят за празниците?

Dagestani празниците Рамазан Байрам и Курбан Байрам се приготвя най-вече агнешко, Курц, чудо khinkal, много сладки и торти. Dagestani сложи храна на много черен пипер, чесън, те обичат пикантни храни. И почти всички Dagestani хранителната искал да яде сирене. Както и при използване на всички видове подправки, подправки, билки: кориандър, дафинов лист, черен кимион, която много често се използва в кухнята Дагестан. И също така често служи за тестване, например, Burchak shourpa - боб чорба, която често се прави от сушено месо, боб и домашно приготвени спагети.

Какво национални ястия са Dagestani?

На първо място една от основните курсове на кухнята Дагестан - това khinkal. Също чудо - бурито, с една и съща прясно тесто, което се разточва на тънки парчета и се поставя вътре в плънката, която може да бъде месо или извара, може да бъде зелен. Dagestani любовни зелени и Курц и чудото с коприва и Hult. По-рано през Дагестан приготвя ястия, които би било удобно да се взема с, например, овчарите взеха със себе си торти, включително hinkaly. Вярвало се е, ако тя иска да се омъжи добре, тя трябваше да се готви вкусно khinkal, а дори и сега, по време на сватбата, според една традиция, булката трябва да се подготви вкусна сватбена рокля khinkal.

Khinkal - е визитната картичка на кухнята Дагестан и всяко момиче, просто трябва да знаеш как да го готвя. Най-често това е жени, които се готвят khinkal. Също харесва Dagestani Kurz - същите кнедли само формовани опашка те се получават, както и кнедли, изпълнен със същите, само формовани различно. Пълнежът може да бъде направена от месо, сирене или картофи, а дори и яйца.

Как да служи и да яде Аварския khinkal

Когато готови khinkal заварени crumpets са посочени в отделен съд, бульон се излива в купички и се доставя чесън доматен сос вкус. Чрез hinkalu, сложи парче месо и сос.

Аварския khinkal яде отделно отделно pyshechki че потопени в сос, месо снек и напитки бульон.

Бон апети! Сега вече знаете как да се готвя недвижими Аварския khinkal!

В този раздел: