Аспик (желе) - нека да споделят тайните!

Аспик, вероятно всички са готови и любов. Така че нищо необичайно не предлага, но мисля - и защо не трябва да споделяме помежду си нашите домашни тайни и трикове в подготовката на това ястие?

Скоро mnogodnevye празници. А желиран много удобно. И евтино - с парче месо с кости и свински крака целия пот може да се заваряват. Това е като професионалист "Кисело зеле" - "и файлът не се срамува, а да яде. - Не съжалявам" И удовлетворяващо. И вкусно. И също така удобно, когато днешните гостите, утре гости, в деня след себе си посещение. И да стои непокътната lotochek с желе от месо на масата - всички гости, че това е за тях, любими хора, собствениците се опитаха лично. И по време на посещението му в желе от месо не е грях да отида (разбира се, за когото това е от значение).

Например, последният ти ще въведе желе. Leg 5-месечно прасе, и парче говеждо месо с кост - така че днес е доста скромен набор. Месо, че е необходимо да се накисва в студена вода и повече 6-8 часа, подмяна на водата периодично. След това пяната почти не се образува, а чорбата ще бъдат по-ясни. Някой обича желе, че се използва желе ( "drozhalki") са много други - по-дебели като мускули. Аз предпочитам по средата, така че се излива вода продукти с около 1-2 см.

Сварете желе трябва да е на много ниско топлина. В идеалния случай, това, което би "просто няма да бъде варено", когато няма на кипене, а само от дъното към повърхността на фините мехурчета да изплуват по-активно. Тогава желе варени дълго, но чорбата е почти прозрачна.

Имам печка в тази област е лошо, така че все още кипи с малко работа. Време за приготвяне зависи от продукта. Достатъчно за пиле 2 часа, свинско крак варени 2.5-3 часа, телешко Bulonki - 4 часа, копито на кравата - 6-8 часа, но не ми харесва копита - като се получава паста.

Смилане на желе също е нежелателно, тъй чорбата е мътна, а на вкус и консистенция на най-лошото. Веднъж щом месни много добре отделена от костта, и готово. Един час преди края на готвенето, добавете морковите, корен от магданоз и лук цялото. 10-15 минути преди края на готвенето сложи дафинов лист, черен пипер смачкани грах.

Осоляване чорбата трябва да бъде по-силна от супа. В противен случай, след това, zastynuv, желе ще се появи безсолно.

Тук месото е готово.

Обединяване чрез супа гевгир, месо се отделя от костите, поставят в купа и се пада tolkushkoy. Тук преминете през месомелачка не ми харесва - не съвсем вкуса. Между другото, за пайове, пай, палачинки, също толкова объркан месо.

Тук искам да направя още една важна забележка: чорбата в никакъв случай не е възможно да се затвори капака! Ако кондензация от капак вливане в бульон, след желе втвърдява, и е като вискозна каша!

пюре месо tolkushkoy The добавите твърде много чесън. Тъй като месото и все още топло, и се налива гореща супа скоро, основната остротата се губи. Но ние не трябва да забравяме, че в студения чесъна като сол, е по-малко филц. Но с достатъчно чесън желирано вкус по-ярко, по-богати.

Аз изложени на тави.

Внимателно се излива кофи с бульон. Буйон вече е успял да уреди, повечето от "отрепките" утаяват на дъното.

Оставям я на масата, за да се охлади напълно. След това затворете капака на тавата и порази в хладилник.

Ето такъв желе! Дори и с Khrenkov! С gochichkoy.

Приканвам всеки да споделят своите тайни и семейни традиции в подготовката на това прекрасно ястие! Ние се учим един от друг и ще бъде още повече, за да угоди на хората, които обичаме!