Армията кухня у дома
В действителност, кухня армия - това е отделна глава в историята на световната кухня и история като цяло. Тъй като не е много по-разнообразен в действителност, по време на войната е бил подложен още по-тежки промени. Липса на условия за готвене и беден набор от продукти - всичко това прави по-тежка работа на военните готвачи, чиято професия е много високо оценена. Военни походна кухня с неговите прости ястия означаваше повече от това означава днес, дори и най-добро, ресторанта.
Според една стара руска военна поговорка "Зеле супа да каша - храната ни" тези две ястия са наистина основни и подготвени навсякъде. И, както е в руската народна приказка за един войник и каша от брадва, готвачи се опитват да измислят нови ястия, за да добавите малко забавление към диетата. Но това е доста трудно.
- пшенично брашно втори клас - 20 д;
- различни зърно - 140грама;
- паста - 30 д;
- месо - 150 гр;
- риба - 100 г;
- скъсяващи и мазнини - 30 д;
- растително масло - 20 д;
- захар - 35 д;
- чай - 1 г;
- солта - '30
- картофи - 500 г;
- зеле - 170 грама;
- моркови - 45 д;
- цвекло - 40 д;
- лук - 30 гр;
- Green - '35
Но каша на войника не е приготвена от брадва. Историята на класическата лагер храната се корени в далечното минало, когато воюва великия командир Александър Василиевич Суворов. Той беше този, който в една от преходните дни алпийските когато снабдяването с хранителни продукти към своя край, и предложи да се готви каша за войниците от всичко, което се е случило. В хода отиде не само останките на мазнини и месо, но също така и грах, ечемик, просо и елда. Войниците са били хранени, а това - ключът към успеха в битката и спечели бъдеще. Досега никой наистина не може да се опише правилно предписването на каша маршируване. Но тя винаги е най-важният критерий е храната ситост, така че задължителните съставки - това е задницата и месото.
Предлагаме ви рецепта за каша на един войник. Тя се основава на използването на "най-армия" зърнени култури - ечемик.
Булгур от ечемик с задушени меса
Тъй като това брашно е доста трудно, това изисква по-дълго време за готвене. тя може да бъде напоена една нощ да се намали времето за готвене, залива на студена вода. На сутринта изплакнете няколко пъти задницата. Покрива се с вода, като се има предвид, че течността трябва 05:55 пъти повече от ечемик. Кук овесена каша най-малко един час, за почти цялата вода се изпарят. По това време, ситно нарязан лук и настърган морков се запържва в масло до оранжево. Растително маса се изсипва във вряща смес, се добавя към задушава. За вкус, подправете със сол и подправки. След няколко минути кипене, изключете котлона и оставете да се запари за около половин час овесена каша, нежно я уви. След това преминете към дегустация на армията!
Предната каша (рецепта 1943)
Вземете една лира на бекон върху костите (може да бъде заменен с месни консерви). Нарежете далеч месото и костите се вари в продължение на 15 минути в кипяща вода (1,5-2 литра). Добави 250-300 грама просо и варете, докато омекнат. 3-4 белени картофи, нарязани на големи кубчета и изпращане на едно и също. Отрежете месото кост се пържи с лук (2-3 глави лук) в тиган и добавете в тигана. Готвя до приготвена храна 10 минути оказва вкусно и удовлетворяващо блюдо (или каша, или гъста супа).
- паста (500 гр);
- месо (за предпочитане на ребрата - 500 г);
- лук (150-200 г).
- месото се вари, докато варени, нарязани на кубчета;
- варено, докато варени макаронени изделия;
- лук запържете леко в тиган до златисто кафяво;
- месо, паста и лук се смесват в един котел или тиган, се добавя малко бульон и се изпраща за 10-20 минути във фурна, загрята до 210-220 градуса.
Това ястие е често изготвен в разгорещена време на война и глад в следвоенните години. Саксията се поставя равно количество зеле и почистени, нарязани картофи. След това изсипете водата, така че да обхваща зеле-картофена смес.
След това гърне тури на огъня се погасява. И след пет минути, докато тя е готова да се добавят към пържени в олио ситно нарязан лук, няколко дафинови листа, черен пипер, сол на вкус. Когато всичко е готово, е необходимо за покриване на тенджерата с кърпа и след това даде половин час.
Това ястие всеки ще се насладите. Тази рецепта често се използва в подхранващи пъти. Тюрлюгювеч яде с удоволствие, дори и ако не е сготвено в гърне, и по обичайния тиган.
(Рецепта военната област кухня, хранени като войник на първа линия)
Потапя грах една нощ в студена вода. Можете да добавите грис от ечемик. На следващия ден се вари грах, просто докато варени добавите картофите и предварително пържени в свинска мас лук и моркови (добавена и просто ей така, без печене). Най-накрая, точно преди готов, добавете задушеното.
Сварете месото точно преди готов за добавяне в бульон измива кисело зеле и нарязани на големи кубчета картофи. Преди желанието да добавите моркови, лук и доматеното пюре на, пържени в свинска мас. Варете, докато омекнат. В края, добавете пържен брашно, разрежда в бульон или вода, сол, сложи дафинов лист, черен пипер. Месо може да бъде заменен от яхнията.
Просото овесена каша с пиле
- 1кг пиле;
- 1кг просо;
- 2-3 картофи;
- 200 г мазнини;
- един голям лук;
- сол и пипер - на вкус.
Кук, докато пилето, докато месото започне да изостава от костта. След това извадете пилето, месото се отделя от костите, нарежете и пуснете обратно в бульон. Картофи, нарязани на малки кубчета и се измиват с просо готвач, докато готвят просо. Бейкън и лук, нарязани на малки кубчета, се запържва, добавят към просото. В купа победи яйцата, разбърква се добре и сезон с готова каша. След това добавете сол и черен пипер, добавете нарязаните зеленчуци. Подаването овесени див лук и зеленчуци.
Източник: в-к "Регионални новини"