Анаеробно начин за разпадане на въглехидрати (видове ферментация и техните характеристики) - studopediya

Анаеробно начин за разпадане на въглехидрати може да започне като разбивка на глюкоза - и след това ще се нарича гликолиза и с разпадането на гликоген - гликогенолизата. По принцип, този начин на гниене характеристика на мускулите.

РЕЗЮМЕ анаеробно разграждане на глюкоза е глюкозни молекули разделяне на две молекули на млечна киселина в освобождаването на енергия, който е частично консумира като топлина, и натрупаната частично под формата на АТР. В този случай, гликолиза дава две и гликогенолизата - три ATP молекули.

Гликогенолиза започва с разцепването на ензима гликоген фосфорилаза под действието на една молекула глюкоза за образуване на глюкоза-1-фосфат, който се изомеризира до глюкоза-6-фосфат. В гликолиза ензим хексокиназа на включващи АТР (като източник на енергия) се превръща в глюкоза и глюкоза-6-фосфат.

Ферментация - процесът на анаеробно разграждане на въглехидратите в прости съединения с освобождаването на енергия, се осъществява с участието на някои микроорганизми или ензими, изолирани от тях.

За първи път от характера на биологична ферментация е открит през 60-те години на 19 век. брилянтен френския учен Луи Пастьор. Пастьор успял например млечна киселина, алкохол и ферментация маслена киселина докаже, че тези процеси са причинени от действието на микроорганизми.

1.Brozhenie: алкохол, мляко и кисело, мазна, кисело.

Алкохолна ферментация на въглехидрати причини мая. Когато алкохолна ферментация на хексоза молекула разлага с етанол и въглероден диоксид. По време на ферментацията произвежда много междинни продукти - geksozomonofosfat, fruktozodifosfat, phosphotriose, phosphoglyceric киселина, fosfopirovinogradnaya киселина, пирогроздена киселина, ацеталдехид и етилов алкохол.

Млечна ферментация - широко биохимичен явление Отдавна е известно, като например мляко втасването на. Под влияние на лактобацили лактоза се разделя на съставните си хексозна - глюкоза и галактоза, които след това се превръща чрез ензими, специфични за млечна киселина. Мляко съсирването се дължи на факта, че се разцепва млечнокисели калций от казеин протеин се трансформира в parakazein и преципитати. Млечнокиселите бактерии са широко разпространени в природата. Те се намират в мляко, въздух, кожа, вълна, в малки и големи червата, и представя голям брой видове пръчковидни и coccoid бактерии.

Маслена киселина ферментация е широко се срещат в природата. агент причинител на ферментация маслена киселина е открит от Пастьор. На примера на Луи Пастьор разработен доктрината на анаероби маслена киселина ферментация. Маслена кисели бактерии в големи количества се намират в почвата, тор за растения, мляко, сирене.

Маслена киселина ферментация - комплекс биохимичен процес разбивка на въглехидрати, в някои случаи, мазнини и протеини, на маслена киселина, въглена киселина и вода, образувайки много странични продукти - оцетна, млечна, пропионова киселина и други.