Алуминий - на "младите" метал. Той започва да се използва активно само през ХХ век. Това беше през миналия век, за да го "заби", заглавието на крилатия метал, тъй като алуминий често се използва в производството на самолети. Наскоро, обаче, в изграждането на въздухоплавателни средства са все по-различен композитни материали се използват, въпреки че нашата "таралеж" все още е почитан. Във всеки случай - от кухненски съдове от алуминий няма намерение да изоставя: производителите продължават да го произвежда, а гражданите - да използват.
Така че, прибори, изработени от алуминий за кухня е натиснат и формовани. "Щанцоване" винаги по-евтино и по-малко издръжлив. Дебелината на дъното на алуминиево блюдо пържене и варира от 1,5 до 2,5 мм. Междинен вариант - 2 mm. Колкото по-дебел в дъното на алуминиеви чинии, така че е по-трудно и по-важното, устойчивост на деформация алуминий - лек метал, така фини ястия от това могат да се променят форма, когато са изложени на високи температури.
Алуминиеви съдове за готвене е "чист" - само алуминий, но това се случва и сплави. Например, дуралуминиум - с добавянето на магнезий.
Многообразие на прибори за кухненски прибори, изработен от алуминий и е огромен. Котли. тигани, gusyatnitsy, utyatnitsu, чайници, тигани - всичко това, разбира се, се нуждаят от добра домакиня съдове, изработени от алуминий. Вилици, лъжици, чаши, кофи, сита, плочи, купички, поставки, средства за съхранение на лед, саксии, тенджери под налягане - за производството на всичко това, също е алуминий.
Than заслужаваше алуминий толкова популярен в Китай занаятчии? Това е проста: металът е сравнително евтин, има висока устойчивост на корозия, той има ниска температура на топене (да се чете - не чудесно на разходите за производство на продукти от него), че е лесно. Всичко това е в резултат на което алуминий съдове за готвене евтин и имат добри свойства за купувачите.
Основната причина за висока корозивна устойчивост на алуминиеви процеси - тънък, но здрав достатъчно филм, който се образува върху метална повърхност (по-специално на стъклени повърхности). Този филм покрива алуминия в хода на неговата химична реакция с кислород, т.е., той е - в резултат на окисляване. В този случай, първоначално тя не се появи от само себе си. Обикновено, метал се окислява по време на производствения процес, от която и продукти. При производството на стъклени изделия се използват най-често анод (електрохимична) окисляване - позволява да се образува защитно оксид филм с висока якост, износоустойчивост. Това е много важно, тъй като то се дължи на стабилността на този филм на алуминиева повърхност на храната, всъщност, не докосвайте самия метал: вкус, мирис и цвят, няма да се влоши. Готвене "в алуминиев" може да бъде всеки продукт, дори много солен или с органична киселина.
Въпреки това, за готвене - е едно нещо, но магазина - е съвсем друго. Храни приготвени в алуминиеви съдове обикновено се прехвърлят към друг (керамика, стъкло, друг инертен). Защитното фолио, което може да се каже, прави алуминий съдове за готвене универсален, но унищожен, ако дълго време да работят по него киселини и основи. Особено един, разбира се, няма да направя това, но ако ви постави в алуминиев съд, например, кисело зеле и краставици в саламура, да, и се оставя за дълго време - резултатът е депресиращо: филмът е унищожена, продуктът може да се промени вкуса към по-лошо.
Тук стигаме до темата се обсъжда активно - вредите, които се предполага, че предизвиква използването на алуминий съдове за готвене за кухнята за човешкото здраве. Подобно, ако тя се подготвя нещо, например, кисел (конфитюр в купа, която е след това леко "е бял") - в метален продукт пада, и това е ужасно. Някои особено разбирам застъпници алармаджийство плаши другите, да припомним, че още през 70-те години на миналия век науката е доказано, че заболяването нива на алуминий в мозъчните клетки на болните от болестта на Алцхаймер е по-висока от тази на един здрав човек. Тук, разбира се, нервите на лековерните българските домакини, не се изправя, както и всички алуминиеви съдове за готвене се хвърля в кошчето (особено сложна - да даде на съседите).
Никой не може, обаче, не забравяйте, че връзката между използването на алуминий съдове за готвене и появата на болестта на Алцхаймер и не е била потвърдена. И не защото изследванията по този въпрос не е бил ...
И като цяло, беше установено, че без нея може да навреди на здравето на човек може да консумира 30-50 мг от алуминий на ден (това не трябва, разбира се, но ако се случи). Дори най-киселинни храни, съхранявани в контейнер алуминий, обикновено абсорбират не повече от 3 мг алуминиев (ако не е в по-малко от седмица, съответстваща блюдо).
Ако по време на използването на алуминий съдове за готвене върху него е имало тежки замърсяване - може да използва за почистване разтвор на сода (на литър вода - чаена лъжичка сода за хляб). В този случай, вие сте длъжни да повредят защитното фолио се отмива заедно с мръсотията. Въпреки това, след като този тип в чиста алуминиева тенджера или тиган с вода и се оставя да престои в продължение на 10-15 минути, след това се излива вода и подсушете чиниите - филм до голяма степен възстановени.
Не можем да кажем, че сега алуминиеви съдове за готвене "на мода", но сега има по-съвременни материали и сплави, използвани за производството на съдове за готвене. Въпреки това, той се отписва алуминиеви съдове не трябва да бъде - в края на краищата, в много кухни може да се намери най-малко един представител на това славно вид ястия - например, гърне за варене на мляко.
