Алкохол, малц Жълт

производство на алкохол през последните години, се увеличава постоянно. Той се използва в светлина и хи-номически индустрия за производството на каучук, пластмаси, изкуствени кожата, парфюми и други продукти. Алкохолът се използва в производството на водка, алкохолни напитки и вина.

Техническа алкохол се получава от дърво, слама, отработени масла. Производство на алкохол ще расте поради оборудване, без материали и развива-среда на синтетичен производството на отработени масла и въгледобивната промишленост.

Алкохолът, за храната и лекарство,-OPS от хранителни суровини. Използвайте суровини, богати на въглехидрати: нишесте (картофи и всички зърнени храни) и захар (отпадъци от производството на захар - меласа). Най зърно и картофи се използват, но колапс-MAL не ферментирали от дрожди, така че първо се преобразуват чрез ензими в захар. За полу-cheniya ензими, използвани покълнали зърна - малц и плесени. Използването на ензими, получени от гъбична култура, прави възможно да се намалят разходите за про-дането и намаляване на цената на зърно.

Производство на алкохол от зърно и картофи се състои от следните процеси: получаване на малц prigotov-ement и ферментация на сладка каша, дестилиране на зрял каша, коригиране cpirta.

Малц получава от накиснати във вода и покълналите зърно. Малц се изсушава и смила и CME Шива с вода (малцован мляко).

Sweet сладко от картофи или зърно, което изнежвам пара под налягане до получаване на депозитите на хомогенна маса. Когато тази стена поставете shayutsya клетки и частично желатинизирано нишесте става разтворим състояние така лесно захарифицирано. Получената маса се охлажда до 60 ° С и се смесва с малцов мляко. Под действието на ензима амилаза, която се съдържа в малца, нишесте се превръща в захар. Този процес се нарича озахаряване. Полу-chenny сладка пивна мъст се охлажда до 17-25 ° С

Sweet каша ферментация произвежда определени раси от дрожди. Под действието drozh-менти захар се превръща в алкохол и въглероден диоксид. В по-тор се прилага като млечнокиселите бактерии, следователно, млечна киселина се образува, което не дава раз-vatsya чужди микроорганизми и увеличава ак-тивността дрожди. В резултат на това маята действа върху греда-варя сила 9-13%.

Дестилация зрял (ферментирал) варя произведени в специални машини. Полученият суров алкохол (суров) 88% сила. Суровият алкохол едновременно провеждане на примесите (алдехиди, метилов алкохол, furfu люлеене, фузелово масла, етери), които придават лош вкус и мирис, а някои са отрови-tymi. Spirt- суров негодни за консумация.

Отстраняване на суров алкохол - отстраняване на примеси за производство на ректифициран спирт. В зависи-позиция на използваните суровини и степента на пречистване на ви-OPS следните отстранени алкохол: Ext-PA- 96.5% (по обем) на зърното; високата пречистване - 96,2% и 1-ва степен - 96,0 ° / с на зърното, картофи, хлороводородна захарно цвекло, меласа, и техни смеси; пиене на алкохол - 95,0%; смес от алкохол и деминерализирана вода, филтрува Най и закален.

Всички разновидности на алкохол трябва да се безцветен, прозрачен, rachnymi, без примеси. вкус и мирис характеристика без чужда вкус и мирис.

От: Dolgova Олга