Александър Kolosov "на вашия клуб трябва да има свое" лице "

Това е, разбира се, ужасно. В Москва и на лихвите по кредитите в България за малки и средни предприятия трябва да бъдат намалени. 14-21% - това е твърде много.

Ресторанти в Европа, като правило, прави печалба в края на годината 10%, но в същото лихвен процент - 3-4%. Но те и периода на бизнес откупуване е съвсем различно.

А българските предприемачи искат възможно най-скоро, за да компенсира бизнеса. Например, ако се вгледате в готовия бизнес пазара, инвеститорите искат да възстановят парите, инвестирани за година - един и половина най-много - две. И аз напълно ги разбирам, когато лихвените проценти и инфлацията, която сега съществува в България.

Какво аудитория е по-добре да се разчита в Москва, откриване на ресторант?

Този, който може да се направи. Много хора правят тази грешка: отворени клубове, като "Дягилев", насочена към обществеността, които лесно могат да прекарат една нощ в кръгла сума. Естествено, тези клубове са изпразнени, защото така че публиката е малко, и то трябва да бъде нещо, което да привлече. Поради това е необходимо да се разчита на целевата аудитория, че можете да се направи, а не да се изгради замъци във въздуха.

И за това, което брои?

Ние дойдохме много добре до този момент. Ние създадохме достатъчно демократична Club. Те се позиционира като клуб с европейска култура, демократичен контрол на лицето, страхотна музика и добро обслужване.

Ще намерите по-лесно да се изгради бизнес в екип? Ние не се опитваме да работим сами?

В нашия отбор имаше различни времена: имало кавги, конфликти, но ние все още е запазена и приятелски отношения и уважение един към друг. Това е много важно, че целият екип, и да разберат партньора си.

Много може да не са съгласни с мен. Те казват, че бизнесът е по-добре да се започне, но ми се струва, когато има добър екип - ние трябва да работим в нея. В трудни периоди без партньори е задължително.

Една част не може да се мотае тази работа мениджърите да управляват?

Ако искате нещо да бъде направено добре, да го направите сами. Това се отнася за онези моменти, когато имате повече от две институции. Разбира се, че е невъзможно да се скъса и се наложи да делегира власт. В нашите проекти, това е добре, разбира се, искам да кажа на ключовите моменти от работата.

Може ли пример за грешката, която сте направили по време на vedeniyabiznesa, казват точно това, което не трябва да направя?

Вие не можете да се доверите на мениджъра да комуникира с доставчиците. Необходимо е да се контролира финансовите потоци към наблюдавайте работата на бармана и на целия персонал на линия. Всичко, което е свързано с пари - трябва да се държат под контрол.

Така че не е необходимо да се издуват на държавата. Ние нямахме тази грешка, но когато просто отваряне, тя се извършва. Персоналът трябва да бъде минимално, а услугата не страда и скорост. След това, в процеса, винаги можете да се наемат повече служители. И разбира се, опитайте се да изберете възможно най-ниската ставка под наем.

Как възникна идеята да се отвори бар "Ферма Денс"?

Музикални бара - много модерен тенденция, особено в Европа. А хората в България, явно е дошло до гуша с клубове, и те все по-често предпочитат барове.

Вие планирате да отворите нещо друго в развлекателната индустрия?

Искате ли малко далеч от нощния живот, да открият някой ден или вечер ресторант ... Но нека да не се познае :)

Имаше идея за започване на бизнес в Европа?

Има една много ниска рентабилност. Може би имам прекалено българския манталитет, но аз не съм склонен да се изчака 15-20 години, докато бизнесът се отплаща.

Мнозина казват, че ресторантът не е зает ниша в Москва. Смятате ли, също мисля, че на този пазар е слаб конкуренция?

Да, конкуренцията не е много висока. Силна - сегмент мрежа. Имаме повечето институции - мрежа. Собствениците на ресторанти малко разглезени: те всички искат да се сложи цена от 400 рубли и салата, докато чакат за приток на гостите.

Сегменти на средно и по-ниско ниво на средна - безплатно. Безплатна бързо хранене, тази област може да отнеме много лесно. Трябва само да се опита да бъде оригинална, а не да се отвори стандартните палачинки, които са много, но нещо ново.

Имате ли желание за тези, които искат да се отвори вашия клуб, ресторант в Москва?

Опитайте се да бъдете конкурентноспособни. Не харчат много пари за проектиране, и най-важното - да сте сигурни, че цената и качеството са сравними. Ако ресторантът ви е интересно, той ще бъде успешен. Що се отнася до клубовете, както казах, в следващите 2 години не трябва дори да ги отварят, най-добрите барове.