Аюрведа кулинарни рецепти, samtulana - изкуството на хармонично живеене древни знания за щастие,

Аюрведа готвене може да се счита за уникална в смисъл, че всяко ястие в него се подготвя по начина и с добавка на подправки, които най-улесняват храносмилането и в същото време да му даде най-добър вкус и хранителна стойност. В Аюрведа, няма ясна граница между билки и подправки, които се използват в готвенето, за да се подобри вкуса и стимулира храносмилането и билки. По този начин, което прави храната ни вкусни, те изпълняват и терапевтична роля. Най-важният компонент на храна е любовта и уважението, което ще ви постави в тях при подготовката и забавлявам. Специфични подправки или билки, включени в рецептите за няколко важни причини: да се подобри и подобряване на вкуса, за да стимулира храносмилателния огън, за подобряване на храносмилането и усвояването и противодействие на отрицателните последици, които могат да възникнат при употребата на индивидуална храна или грешен комбинация от храни. Предлаганият размер на подправки и билки във всяка рецепта се предположи, познаване на свойствата на този или който подправка, както и начините за неговото правилно използване. Подправки умишлено дадени в малки количества до храна, колкото е възможно подходящ за всички видове конституция. След като се запозна с конкретната рецепта, може да искате да добавите подправки по ваш вкус; Просто се опитайте да запазите съотношението. Ако се случи да опитате ястия, приготвени Уши Lad, вие ще сте забелязали, че в тях най-малко 2 пъти размера на подправка, се предлага в рецептите в тази статия. Подобно на много добри готвачи, Usha Lad да се обучават повече от чувство за какво точно мерило, и може да променя размера на подправки в зависимост от времето на годината, или този, който днес на масата, или поради други причини.

Ще забележите, че много от рецептите започне по същия начин. Ghee или растително масло нагрява при средна температура в тежка контейнер с дебело дъно, след това за пребиваване в него кимион и черен синап семена, докато, докато те започват да пращене. В момент, когато започва пращенето, освободен прана или жизнена енергия на семена, което води до повишаване на стойността на храната. Следваща добавя Asafoetida, за предпочитане в чиста форма и в смес, тя помага за премахване на обгазяване свойства бобовите продукти и различни комбинации от тях. След това се добавят останалите семена, посочено в рецептата, както и лук, джинджифил, къри листа и така нататък. Мляни подправки се добавят към най-малкото, поради изключително бързо изгаря. Следваща определя ориз или зеленчуци, всичко се смесва старателно. Вашата кухня ще бъде изпълнен с остър мирис на печене подправки. Както можете да натрупа опит, това е възможно, което ще искате да промените няколко рецепти по отношение на вашите нужди.

В рецепти, където се споменава пресен джинджифил, се подчертава, че е необходимо да се почисти и фино котлет. Въпреки това, ако джинджифил е много свеж и млад, с тънка кожа, той може просто да търка с кора, и след измиване. Необичайни храни и специфичните процеси и дейности (ако има такива), са описани в края на рецептата, както и терапевтичната стойност на всяко блюдо.

Забележка: в рецепти букви означават: В - вълна, P - яма, К - кафа, т - намалява, б - увеличаване

В аюрведа супа готвене често се сервира с основното ястие. Най-честите супи боб, грах, леща и консумират в комбинация с ястия от зърнени култури (обикновено ориз), което ги прави лесни за смилане, за същия протеин с такава комбинация се абсорбира по-добре.

Kichari - олющен ориз смес с завиване (мунг Dal) и подправки - е може би една от най-важните храни в аюрведическата готвене. И ориз басмати, Папуда и със сладък вкус, има охлаждащ ефект и сладък ефект след храносмилането. Заедно, те са много добре балансирана храна, перфектно съчетание на протеини. Това е идеалната храна, която се усвоява лесно, дава сила и жизненост.

В Аюрведа, бял ориз, особено басмати ориз, най-често използваните зърнени култури. Кафявият ориз се използва рядко в аюрведа рецепти, тъй като е трудно да се извари, също подобрява топлинните хора питта конституция и много тежко за кафа. Оризът е особено благоприятно за памук и питки и умерена употреба е подходяща и Капха.

Ориз ястия и други:

В Аюрведа сотиране зеленчуци или разтопено растително масло или на тяхното охлаждане с подправки в малко количество вода са предпочитани методи за тяхното получаване. В Аюрведа, не се препоръчва употребата на големи количества сурови зеленчуци, тъй като те са тежки, трудно и трудно за възприемане.

Райт - това е вкусна и много полезна за храносмилането допълнение към основното ястие. Основният компонент на всички Райт - един кисело мляко. Сама по себе си, кисело мляко, има затоплящ ефект и трудна за възприемане. Приготвяне на кисело мляко и подправки прави по-лесно за възприемане. Най-важното е, че киселото мляко трябва да се консумира в много малки количества, 1-2 супени лъжици храна. В Аюрведа, че не се препоръчва да се консумират кисело мляко чаши или такова използване е допустимо само при определени условия на здравето.

Туршия и лютеници добавят блясък, блясък и аромат на храните. Тяхната основна роля - да възпламени агни, храносмилателния огън, за да се засили, за да помогне на храносмилателния процес. Подобно на Райт, връх и лютеници се консумират в малки количества.

Повечето зърнени продукти в аюрведическата кухня е с плоска форма за разлика от хляба на мая. Обикновено те са печени, пържени или да се използва за пържене на печката. За хляба роди на максималния размер на възможно прана да го направи непосредствено преди всяко хранене. Хляб често се използва вместо "лъжица" с храна.

Десерти и други сладкиши обикновено не се хранят в края на хранене, както и с основните хранения. В Аюрведа, се смята, че са изядени бонбони в края на хранене, може да доведе до претоварване на дихателните пътища и синусите на носа. Сладки са и украса за всеки празник.

В Аюрведа, се препоръчва използването на топла напитка по време на хранене, за да помогне за храносмилането, но не повече от една чаша на хранене. Смята се, идеално, ако стомахът е пълен, след като яде твърда храна при 1/3, 1/3 - течни и 1/3 празен. За храносмилане много добре в края на хранене да се пие чаша Ласи разреден айрян или кисело мляко. Понякога по време на хранене или между храненията можете да пиете вкусен чай, напитка, направена от билки, които също имат лечебни свойства. В Аюрведа, не се препоръчва употребата на ледени напитки някога като студен шок има ефект върху храносмилателната система и отслабва храносмилателния огън.