7 Фатална грешка, или как да не готвя бургери, работни срещи, кухня, аргументи и факти

Кюфтета пържени в домакинство. И си, особено, често наследен от прабаба си, рецепта на баба. Но не винаги получава бургери сочни и shkvorchaschimi. Понякога домакини правят грешки в тяхната подготовка. Грешки, които убиват на вкус, форма, и най-важното - на сочност от най-популярните в нашите ястия. За какви грешки в подготовката на котлети правят най-често задаваните AiF.ru Viktora Lobzina, главен готвач на ресторант "Marivanna" и кафе PaPaella:

Грешка №1. Твърде тънки кайма

Понякога домакини стават твърде тънки кайма. И това да започне да добавите твърде много хляб, например. Течността не кайма, образувана в банички, с него да работим усилено.

Грешка поправя това лесно. За да добавите към сумата на хляб плънка, която осигурява рецепта, не повече. И оставете кайма 2 часа в хладилника. През това време тя ще се сгъсти, стане по-гъвкава и хляба абсорбира излишната течност.

Грешка №2. борбата на разстояние

Това не е грешка, дори, а по-скоро твърде много действия. Фактът, че побоят на мляно премахнем излишната въздуха, излишната влага. Благодарение на борбата с плънка става по-гъст и лепкав. За кебап кайма задължително трябва да победи. И за обикновените кюфтета - не. То просто се месят добре и се оставя за няколко часа в хладилника.

Борба на разстояние би имало смисъл само ако сте в бързаме и не може да напусне плънката в хладилник за стареене.

Грешка №3. веднага се пържат

Както казах по-рано, плънка, за да оцелее в продължение на известно време в хладилника. Тогава ще стане по-хомогенен, добре е придържам, задръжте форма. Препоръчвам ви да си винаги да му дадете да се изправи. След като извит месо, добавете лук, хляб, сол, черен пипер, и всичко се разбърква - имате нужда от най-малко един час, за да се даде плънката да се охлади и да се изправи.

Грешка №4. дълги СРЮ

Може би най-голямата грешка на домакините е, че те прекалявайте котлети на плоча. Няма значение дали те ги запържете в тиган или във фурната измъчваше. Твърде дълго готвене убива богатството и добрия вкус.

За средно котлет от около женския страна, е необходимо: тя се пържат в горещ тиган в продължение на 2 минути от всяка страна. И се готви, докато станат готови на тих огън за 4-5 минути под капака. Само 9 минути. И това е всичко. Довежда се до готовност във фурната и може, между другото, също, но не за дълго.

Грешка №5. Варете сос

Сама по себе си сос - това не е грешка. Лоши дългите да къкри кюфтета. Например, можете добави след печене кисели кюфтета, той се смесва със сок, който по някакъв начин къри кюфтета, всички затопля в продължение на 4 минути, а вие веднага ще се изключи. Това е правилната опция. И това се случва, че котлетите и се изсипва сос задушен за дълго време в нея. Влакната са компресирани във вътрешността на бургери, сочно оставя, то е ясно, че сочност после компенсира сос, но може да се окаже съвсем различно ястие. Дори и в Накълцайте сос не е нужно дълго време да се изнеса.

Грешка №6. Не да доведе до готовност

Това се отнася само котлети от свинско и пилешко. За говеждо и телешко месо - това не е толкова важно, такива банички могат да се оставят леко влажни. Това месо е напълно безопасно. Но пилешко и свинско месо трябва да бъде без кръв. Обикновено един от котлети и нарязани проверка рязане. Тя трябва да е бяла, без розово, не червено. След това имате двете половини на баничките сгънати и да се върнете обратно в тенджерата, той не губи своята сочност и аромат на тази операция.

Грешка №7. дълго затопляне

На втория ден от банички обикновено не са толкова вкусни като точно след пържене. Въпреки това, ако те не прегрее, можете да запазите голямата част от вкуса на храната. Топли бургери се нуждаят минимум от време.

Точно навреме за втория ден, най-добре е да добавите към котлетите соса. Това е много им се ускорява.

Подгряване - това е още една добра причина да не пресушавайте бургери в първоначалната подготовка. Защото, ако в първия ден сте прекален бургери - тя може да бъде незабележима. Но на втория ден - това ще се прояви в пълна сила. И вие получавате сухи и не са вкусни бургери за обяд.