500 чиния на картофи за

Испанските пирати са били търсят злато в Южна Америка, и е установено, картофите, без които днес ние просто не можем да си представим живота си. Експерти твърдят, че за готвене, тъй като е възможно да се получат повече от 500 ястия - от най-простите "в униформа", за да картофи във френски трюфели

Цялата истина за картофи

Според статистиката, повечето от нас обича картофи, но се страхуват да го ядат. Някои хора вярват, че ползата от него не работи, но веднага polneesh. Нищо подобно! Диетолозите смятат, че картофите полезен продукт, най-важното - да се избере висококачествени копия и подходяща подготовка.

"Uniform" за отслабване

Всеки бит е картофен протеин, витамин С и минерали, но те са съставени предимно от вода (75%) въглехидрат и нишесте (около 20%). Това се дължи на присъствието на последния продукт се страхуват има и такива, които следват фигурата. Диетолозите смятат, че е напразно. Според тях несправедливо картофи се удари в черния списък на храни, което води до затлъстяване. Той има средна "гликемичен индекс" - този параметър дава информация за скоростта, с която продуктът дава глюкозата в кръвта. "Комплекс" въглехидрати с нисък индекс (елда, овесени ядки, зеленчуци) го правят бавно, така че не се превърне в причина за допълнителни килограма. "Прости" (бонбони, бисквити) са незабавно и отлагат върху бедрата. Картофена е някъде по средата между "сложни" и "прости" въглехидрати, така че не е необходимо да се страхуват от. За да получите по-добре, просто трябва да използвате продукта, е не повече от веднъж на ден, яжте малки порции и готвене с минимално масло. Ако 100 г печени или варени грудки ви дам само 80 калории, същото количество картофи, пържени, просто давам 250 ккал.

Позеленя от отровата

Когато си купувате картофи, обърна внимание на факта, че клубените са без вдлъбнатини и покълнали пъпки. През зимата, има риск да закупите продукт измръзнали. При температура под + 2 ° нишесте се превръща в захар, обаче сладки картофи и става неподходящ за гарнитура. Външно повредени грудки са студени можете да научите на отпусната кожа. Но най-голямата опасност в очакване на купувач, - зелени петна, които могат да причинят отравяне, тъй като съдържа отровни токсини соланин.

Внос - за салата, ни - за бързо приготвяне

Вкус и какво картоф ще бъде след готвене - ронливи или воднисти, зависи от избраните от тебе сортове. Има malokrahmalistye разнообразие на продукти - в тях ценни въглехидрати само 8-12% - и на първи клас - над 20%. Въпреки това, за да го разберете по външен вид картоф кажа невъзможно - по време на дългосрочните учените подбор са изведени не сто сортове, за да разбере, че само от специалисти. Но! Като правило, malokrahmalistaya картофи отговаря сред производство внос - на Запад предпочитат да се подготвят от него салати, затова специално извод nerazvalivayuschiesya воднисти класове. Ако искате да се служи на маса ронливи на картофи или да го направиш картофено пюре, просто Подложката местните производители.

Purple или бяло?

Класове картофи се различават не само количеството на нишесте, но също така и в цвят. Клубените могат да бъдат бели, жълти и лилаво. От гледна точка на ползите е по-добре да си купи ярка реколтата. Жълто оцветяване казва, че в картофите присъства каротин, който подобрява зрението. Червено-виолетови грудки са богати на антоцианин - антиоксидант, който предпазва от стареене. Има дори тъмно сини и черни богати разновидности. Те имат много хранителни вещества, но поради необичайната вид те не са популярни, така че рядко се култивира.

Трябва да се помни, с това, което зарадва Надежда Румянцева във филма "момичета" в списъка на ястията от картофи ", пържени, варени, картофено пюре, пържени картофи, пай, пай и палачинки, ролка, пудинг, задушени с сини сливи задушен с дафинов лист и черен пипер, младият варено с копър ... "Cine готвач Tosya спомни 15 варианта, като истински професионалисти, твърдят, че картофите могат да бъдат приготвени от няколкостотин от кулинарни изкушения.

Феноменалните картофи, които се комбинират с абсолютно всички продукти. Тя може да бъде приготвена с месо, риба и пилешко месо, гъби и зеленчуци, поднесени с какво ви харесва сосове и подправки. Трябва любимите си ястия в различни страни на света. В България - това е картофи като гарнитура: варени, печени и картофено пюре, плънка за пайове, кнедли и палачинки, и все още е основна съставка в кюфтета, zrazy и картофени палачинки. Между другото, последните германците изобретени около 1830 класически рецепта за палачинки е, че картофите и лука втрива на ренде, добавете едно яйце, една супена лъжица брашно и щипка сол. Въз основа на това, че е възможно да се сложи някоя от останалите съставки - настърган кашкавал, нарязани гъби или шунка, мляно месо или риба, както и различни подправки. Получената тестото трябва да бъде смесен, отстранете от излишната влага и да лъжица в тенджерата. Фрай палачинки може да бъде всеки растително масло без капак - след това ястие ще се превърне златист и хрупкав. За нишесте не реагира с кислорода и палачинки не са затъмнени от време триене картофи за пускането му на съда трябва да бъде минимално.

Той е член на семейството на картофени палачинки - Zeppelin. За да ги подготви, първо се плънката: свинско кайма, сол и черен пипер. След 1 кг натриев картофи и свиване през тензух. Нека Полученият сок се установява в продължение на 10-15 минути. Когато нишестето се установява, Слей течност и добавяне на чаша топла вода. След това сложете тегло на топлина и да доведе до възпаление. След това се свържете с картофите, добавете сол, направи торта, сложи плънката и двойката ръбовете, за да образуват котлет. Вари 20-25 минути.

В Италия картофа е популярен не по-малко от паста и пица. Най-често тя се приготвя "ньоки" топки: Смесете картофено пюре с брашно, пармезан и яйце, направи тестото, го нарежете на парчета и се вари във вода. Подобно на тестени изделия, макаронени италианци сервират с сирене или доматен сос месо.

Във Франция и много други европейски страни предпочитат, че ястие - картофи на фурна. За да го готвя имате нужда от специални овални керамични форми, следвани от липса на, можете да използвате за печене с високи стени. На първо място, нарежете картофите на много тънки филийки - нож или специален поплавък. Установяват листата в намазана форма, поръсване сол, черен пипер и чесън, смачкани и нарязани парчета преместване праз. Тогава zaley "готвене" мастни сметана, поставени в началото на парче масло, и да изпрати на съда в предварително загрята фурна за около половин час. Към началото не изгаря, последните 10-15 минути на формата могат да бъдат затворени с фолио. Преди нашата страна френски огретен дойде в силно изкривена форма: картофи сме поставили венчелистчета на свинско или говеждо парчета, да ги изпълни сметана, поръсени със сирене и ястие, наречено "месо на френски език."

От картофи не просто основни ястия, но десерти. Ако искате да изненадате своите необичайни домашни лакомства, можете да се готви една традиционна индийска сладко ястие.

На първо място, ние ще нарязани на произволна килограм филийки картофи, техните zaley 600 мл прясно мляко, бульон и врят направи пюрета. След това се добавят чаша захар, 200 мл мляко, всички смес внимателно се върне тава за нагряване и възпаление при бавно кипене, докато сместа достигне последователност пюре супа. Готов десерти, посочени в купички и украсяват нарязани бадеми. Сервирайте може едновременно топла и студена.

Тайните на пържени картофи

* Къща готвя картофи kortoshku възможни на рафинирани растителни масла, кетъринг употреба Пърженето и мазнини за готвене.

* За да се разбере, че маслото е достигнал нужната температура, поставете го в дървена шпатула. Ако тя се формира около множество малки мехурчета, маслото е готова.

* За да се образува гладка кора и филийки картофи не се държим заедно в масло, сурови парчета преди готвене изплакнете със студена вода и подсушете.

* Fry картофи трябва малки порции, като се спазва съотношение 1:10 (100 г картофи 1 литър масло).

* За получаване на хрупкави картофки от сурови картофи, пържат трябва да бъде поне два пъти: първия при 150-160 ° С в продължение на 8 минути. след това в продължение на 2 минути. тя трябва да се отстрани от маслото и след това се пържат още 3 минути.

* За да се сол картофите преди пържене не може да бъде, в противен случай тя ще се намокрят и ще поемат много мазнина.

1. правилното овалната форма на без хлътналите очи.

Чепат, разтопен и груби картофи са трудни за почистване, след като ги е много отпадъци, са по-трудно да се вземат правилните пръчки, кръгове.

2. еластична, гладка кора.

Ако кожата на картофите отпуснат, така че не е била съхранявана правилно и, най-вероятно, е podmorozhena - такива случаи са сладникав и не са подходящи за приготвяне на храна.

3. Липса на зелени петна.

Ако ги намерите на картофа, след като тя се изхвърля. Плодът със зелени петна може да отрови, тъй като тя е натрупала токсин соланин.

4. Unwashed, но не и мръсна.

Твърде чисти картофи казва, че са го преработват химикали, както и твърде мръсен е в състояние да се скрие недостатъците си.

5. Без да се покълнали пъпки.

Ако очите са започнали да се появяват в светлината, а след това, картофи "Заявка" в земята за разплод, тя започва процеса на унищожаване, витамин С се изпари, и нишесте започва да се превръща в захар. Ползите от такива плодове има такива.

6. Bright кожа, върху разреза - жълт оттенък.

Многоцветни картофи с жълт плът е богата на провитамин каротин и хранителни вещества не биха искали.

* За да картофи отвара равномерно, е необходимо да се поставя във вряща подсолена вода.

* Ако varish картофена салата, и искате той да стане твърде ронлива, добавете малко оцет във водата.

* За да се варени картофи оказаха уханни, поставени в саксия дафиновия лист и розмарина.

* Картофите са повече от един час получаване на мляко. За да ускорите процеса, тя може да бъде малко го вари във вода, след което се излива млякото.

* Мляко се излива само горещо, в противен случай на съда ще бъде сиво.

* За да се получи вкусно пюре, мляко може да се използва вместо гореща сметана и добавете яйчен жълтък.