30 Съветите как да се направи бизнес обяд в ресторант

30 съвета за това как да спечелим пари от бизнеса - обеди

1. Бизнес обяд - това е скоростта. Това е начина, ямата спре в една формула. Карах кола, razboltili колело, създаден нов zaboltili, провери налягането на гумите и пусна на пистата. 2 минути до всичко, за всичко. Всички стаи и кухня екип трябва да разберат, че ние работим за наредби на скоростта.

2. Как да започнем със скоростта на всички етапи на работа - това е процентът на приемане на поръчката. Това не може да мине без преносимата конзола. джобни увеличава скоростта прием в порядъка на 5 пъти - от 5 минути до 1 минута. Ако вашият ACS Orderman струва 80 000 рубли - нещо - сложи отделен терминал за обяд с длан за 7000 рубли. Всички решения, ще струва 100 000 + 4 PDA

3. Сервитьорите в залата се превърнаха в пътеки - т.е. те управляват. Затлъстелите мъже и големи момичета трудно да се работи. Място за обяд спортисти, издръжливост. Такива роботи, които вървят около с опъната от ухо до ухо усмивка.

4. Задачата на всеки период, вечеря - да се осигури максимална циркулация бюро. Наредби. време маруля отстраняване от датата на поръчка - 3 минути. Hot - 6 минути. Основно ястие - 10 минути. С тази норма от 12:00 - 15:00 със сигурност ще направи точно три маси обръщат.

5. обяд - време пекат продажба да отнемат. Горещи торти otpekaetsya от 12:00, 13:00, 14:00 и 15:00 часа. Добър асортимент и ниски цени (15-20 рубли за баница), ще ви даде още 20 000 в приходите на ден - 400 000 от приходите на месец

6. Размерът на приемане на поръчката продължава своята скорост на изпълнение.

рубли за пирожки) ще ви даде още 20 000 в приходите на ден - 400 000 от приходите на месец

6. Цената на приемане на скоростта на ред продължава изпълнението му в кухнята. Всички салати - 100% готов, всички супа - 100% готов, всички топли ястия - са дадени чрез тигани и конвекция фурна, или отопление с парни маси готови ястия и гарнитури. Изберете - какво можете да си позволите и как предпочитате

7. Меню бизнес - обяд - не е задължително да удари на руски и съветски кухня. Японският ресторант - тя може да бъде поле за бенто с мисо супа, две пържени в масло dimsamami, два пара dimsamami, IKA салата и печени картофи Сарада, неговото настояще също е ял в Япония. Пийте лимонада може да е от собственото си производство.

8. В автентичните ресторанти (узбекски, японски, грузински) бизнес обяд могат да бъдат представени чрез линии за кухня: Понеделник - Европейска вечеря във вторник - Азия обяд - вечеря сряда - за кавказки, Четвъртък - италиански обяд в петък - японски хранене. Разпит на гостите, преди да започне такава екзотика.

9. Основното нещо - да вечеря - скорост, калории и цена. Вкус - е от второстепенно значение, но важно

10. ценообразуване обяд. По-добре е да се предлагат на гостите на комплекс от три промени + житницата и напитки, отколкото да се прекъсне комплекс на доенето и тройни

11. Това е така, когато цената на обяд - една и съща - тя увеличава скоростта на изчисление

12. Допълнителна такса за обяд не трябва да надвишава 100%, ако искате хората да разберат, че съдовете за полезността на продукцията и съотношение на месо / риба и гарнитура

13. обяд трябва да бъдат представени в отделни съдове за хранене по-добре не бели, в цветовете, които се отнасят асоциативно на вечеря в дома си

14. Сервитьорите трябва да получават% от сумата продадени обеди. Например, 120 обяд продавани в 150 рубли. Приходите са в размер на 18000 рубли. Сервитьорите са получили 900 рубли. 5% от обяда - това е 4000-6000 на месец. Друг 5% получава кухнята.

15. Ланчи продажба вечер-ла-карт. Ако имате вкусен обяд, а в адекватна цена, Вечер гостите ще се върнат към останалите дни. Това явление е почти несъществуващо преди кризата. Риба поглед за чиста вода

16. Кой готви бизнес - обяд в ресторанта на хотела: всичко зависи от броя на порции, че са готови да продадат и размера на студено, където можете да съхранявате заготовки. Необходимо е да се извърши проверка на студа в ресторанта, преди да се опитате да се увеличи броят на обяд.

17. Метод за първи - отива една жена, която се подготвя всеки ден от 7 до магазини подготвени полуготови продукти - белени зеленчуци, кайма блокирани през нощта, и т.н. Заплата - 35 000 рубли. Job 5/2. До 11 часа, тя ще подготви 500 порции колективно + напитки. Тя дава и отнема 15 часа работа

18. Метод 2 - всичко това същите готвачи и те го правят много лошо. Тъй като тези храни не обичат, не се готви у дома, и не го ресторант разгледа. Тук важна роля ще шефа и отношението му към проблема

19. Метод 3: Купувате vakuumnik и отвратително и премахва всички празни. По този начин, ястията се приготвят пред 2-3 дни по-рано от същите готвачи в следобедните часове и сутрин час не се зареждат. Състояние - трябва да имаш много негативна студено

22. Всеки обяд трябва да се допълват взаимно. Хляб - безплатно. Stack топла супа - за безплатно - пай 60 грама - свободен да бульон. Гостите трябва да бъде хубаво. Сега е време да се борят за госта. Шест месеца по-късно, можете да никой не дойде

23. За бизнес обяд нужда от други доставчици. По-добре е да си купим храна за себе си обяд: пазари, супермаркети, фермери. Разни доматено пюре, оцет и олио, със сигурност ще си купите по-евтино в хиперпространството от ipshnika

24. Да не се скъпя за продуктите. Ако храната е скъпо - не се променят и не се променят изходните продукти - Разбира се, или главен промяна

25. Не забравяйте, че бизнес - обяд може да бъде през следващата година, за да запазите ресторант от фалит. Да разрешат въпроса систематично и сериозно

27. Бизнес обяд могат да бъдат в събота и неделя

29. Направете проучване и дегустация чрез стрес - тестовете. Ако замразите в Shocker супа - така даде да се опита дегустатори след размразяване, а не под ножа

30. Бъдете гостоприемни и не стиснат. Нека тънки печалба, но стабилно. Повярвайте ми, това е сега - само правилната стратегия, за да се задържи на повърхността