21 меса рецепти, готвене - всички про храна!
Изобилието и разнообразието на студени ястия и закуски е характерна черта на почивка българската таблица. Те се приготвят от пресни и консервирани зеленчуци, гъби, яйца, месо, риба, птици и други продукти.
При избора на обхвата и броя на мезета за празника маса трябва да се обърне внимание на разумна комбинация от зеленчуци, месо, риба и други ястия. Всеки празник маса - маса за закуска, закуски, и така трябва да има достатъчно.
Студени ястия и закуски трябва да са добре обзаведени. От дизайна зависи от красотата и тържествеността на набор масата. Първото впечатление, което създава вид на закуски, често определя оценката на целия празник.
За да се предоставят закуски за предпочитане използвани порцелан и фаянс - чаши и вази (салата) и seledochnitsy подставки плаки (пещери, малка маса) Ikornitsa, чинии (овални и кръгли), сос лодки и др ..
Температурата на студени ястия и закуски Когато масата не трябва да надвишава 10-12 ° С
Roll месо "асорти"
съставки:
600 грама на говеждо месо, 350 г свинско, овче 200 гр, 100 г свинска мас, 100 г колбаси 2 часа. Лъжици захар, 2-3 скилидки чесън, 2 г от индийско орехче, подправки, пипер, сол, подправки.
подготовка
Парчета от говеждо и крехко свинско с дебелина 1 см и се отблъскват, сол, черен пипер, подправки попълват вкус и търкайте чесън.
Агнешко нарязва на парчета, сол и чесън да пропусне два пъти през месомелачка.
Парче бекон отпор, сол и черен пипер и го увийте в наденица ролка.
В слой с дебелина 1 см овча лой постави с наденица и увийте ролка. Всичко това е опаковано в отчупени парчета от говеждо и свинско месо.
Разточете увити с целофан, вратовръзка с низ и постави на една нощ в хладилника. След това се кипва в леко подсолена вода за 1 час, хладно и сложи 2 часа при лека преса.
При сервиране намаляване на ролката на филийки и се гарнира с Зелените.
Телешки рулада с сини сливи
съставки:
1,2 кг на говеждо, свинско 200 г, 200 г сушени сливи, 2 моркови, лук 2, дафинов лист, черен пипер, сол.
Получаване:
Говеждо (или хълбочно парче на острието) да намали образуване, отблъскване, поръсва със сол, черен пипер и покривен слой от мляно свинско месо.
Сините сливи са отделени от костите, поставени равномерно върху месото, увити ролка и изравни нишка.
Сварете във вода с добавка на лук, морков и листа.
Готовата ролката да се сложи на пресата и се охлажда.
Рулада на говеждо
съставки:
1 кг говеждо месо, 200 г свинска мас, 2 моркови, 2 глави чесън, черен пипер, сол.
Получаване:
Говеждо (или хълбочно парче на острието) да намали образуване на дебелина 1 cm, отблъскване, сол и пипер.
На отблъснати месни постави равномерно нарязани моркови кубчета и мазнини, ситно нарязан чесън, ролка до ролка, обвити в тъкан или целофан, свързващ конец и готвене в бульон или вода за 2-2 1/2 часа.
Готов ролка да се охлади под налягане, нарязани на тънки парчета.
Месо с пълнеж от боровинки или боровинки
съставки:
1-1,5 кг говеждо или свинско, 100 г червена боровинка или червена боровинка, 2 глави чесън, черен пипер.
Получаване:
В парче месо да се направи дълбоко нарязани и ги поставя в червена боровинка или червена боровинка плодове, смесени с счукан чесън и черен пипер Грубо.
Намажете повърхността на месо прясно Бери сок и се слага в рамките на няколко часа на хладно място за мариноване.
Пече се в пещ при 200-220 ° С в продължение на 10 минути, след това при температура от 150 ° С - до готовност.
Сервирайте топла или студена, нарязани на филийки.
Рулада от говеждо месо с пикантна плънка
За пълнеж: 200 г пиле, 100 г сушени кайсии, 100 г червено вино, 100 гр мазнини, 1 яйце, 1 чесън карамфил, 2 супени лъжици. лъжици настърган трохи от бял хляб, 2 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан зелен лук, 1 супена лъжица. Spoon доматен сос, 1 ч. Лъжица горчица, масло, черен пипер, сол.
Получаване:
Бейкън нарязани на кубчета и се запържва с нарязан чесън. Пиле филе и предварително накиснати в червено вино, сушени кайсии нарязани на малки парчета.
Готови храни, заедно, да добавят яйце, зелен лук, доматен сос, горчица, бисквити, черен пипер, сол и разбъркайте добре.
Плоска парче месо (дебели и тънки крайна част на бедрото) за възвръщане в тънък слой, мляно и поставено на мухъл ролка.
Равенство резба, Скара в тава за 15 минути, сол, черен пипер и се довежда до готовност в пещта (около 50-60 минути) периодично смазочно масло повърхност.
Обслужване на студени или топли, рязане филийки.
ролка селянин
съставки:
1 кг свинско месо, език 250 грама 350 гр бъбрек, черен дроб 250-300 г, 1 яйце, 2 глави чесън, 2 супени лъжици. супени лъжици мазнини, черен пипер, сол.
Получаване:
формация свински котлет и отпор, сол и черен пипер. Език и напоени предварително сварени пъпки със сурово черния дроб и се нарязва на дълги кубчета, добавете към тях пипер, сол, сурово яйце и чесън, кайма.
На отблъснати месо слагам плънка равномерно, за да върже конец, се запържва на котлона и варете, докато станат готови във фурната.
Готов ролка охлажда под лек натиск, нарязани на тънки резенчета и служи с растително гарнитура.
Варено говеждо месо с гъби и краставици
съставки:
300 г варено говеждо месо, 150 г кисели гъби, 2-3 кисели краставици, лук 1, 2 супени лъжици. нарязан копър или магданоз, 1/2 чаша растително масло, 1/2 час. лъжици 9% разтвор на оцет от 1/2 часа. супени лъжици захар и горчица, сол.
Получаване:
Месо да пресече зърното на тънки филийки, гъби и краставици - ивички, лук, магданоз, трошене и сложи пързалка на филийки месо.
Залейте месото с масло, бита с билки.
Dish определен за 1-2 часа в студа.
Хем ролки със сирене
Печено говеждо месо с краставица и плодове
пълнени ролка
Снек руски
съставки:
100 г шунка, 100 г варено език, 100 г варено говеждо месо, 100 грама сварен пилешко месо, 2 сварени яйца, 2 -3 скилидки чесън, 1/2 литра желе.
Получаване:
Форми изсипва 1/3 обем варено месо бульон желе, охлажда се, нарязва на ивици определят смесени месни продукти, нарязан чесън, нарязани на парчета яйца, желе и се изсипва останалата охлажда.
Сервирайте с хрян-сос.
месо пастет
съставки:
Седемстотинграма свинска мазнина, 500 г говеждо месо, 200 г черен дроб, 1/2 чаша мляко 3 яйца, 100 г бял хляб, и 2 бр. картофи, 1 морков, 1 магданоз корен, 1 лук, 2 супени лъжици. супени лъжици мазнина, 2 супени лъжици. бисквита лъжица, 1 дафинов лист, 3-4 грах черен пипер, смлян черен пипер, сол.
Получаване:
Свинско и говеждо месо, нарязани на големи парчета, се напълни с вода, сложи моркови, магданоз, лук и оставете да заври. Сол, добавете дафинов лист, черен пипер и къкри на слаб огън в продължение на 1.5 часа. 15 минути, докато той е готов да се постави предварително накиснати чернодробна мляко.
Бульон и се потопете в нея белия хляб. Месо, варени картофи, хляб и зеленчуци два пъти през месомелачка, добавете яйца, сол и черен пипер.
Маса Разбъркайте, пусната в намазана и поръсена с галета с елипсовидна форма. Пече се в пещ (200 ° С) за 30 минути.
Оставя се да изстине във форма и се нарязва на филийки.
свинско месо пастет
съставки:
1 кг свинско, 5 яйца, 50 г бял хляб, 1/3 чаша мляко, половин лимон, 2-3 кисели краставици, 70 г от свинска мас, черен пипер, сол.
Получаване:
Свинско мис два пъти през месомелачка и се смесват с 3 яйца, накиснати в мляко и притискат хляб, сок и кора от лимон, сол и черен пипер. Нарежете на филийки 2 твърдо сварени яйца, кисели краставички и бекон.
Мляно разделени в 3 части. Една част се поставя в продълговат четириъгълник на намазана кърпа (марля), средната полагане половин краставица, яйца и бекон, мляно част от втория капак, поставени остатъка от яйца, бекон и краставици. Герб на третия слой на мляно месо, за да създадат и пришита в руло салфетка.
Кук за около 1 час на тих огън в подсолена вода.
Горещи паста пусната в преса за 8-10 часа.
Roll на мляно месо, пълнени с яйца
съставки:
200 г мляно свинско месо, 300 грама на мляно говеждо месо, 5-6 яйца 2 филийки бял хляб, 3 / 4-1 стъкло бульон или мляко, 1 лук, 1 супена лъжица. нарязан магданоз, 2 супени лъжици. Лъжица заквасена сметана, 1 кисела краставичка, 1-2 супени лъжици. лъжици брашно, черен пипер, сол, галета.
Получаване:
Разбърква каймата, добавете накиснати хляба в млякото, нарязан лук, 1 яйце, сметана, нарязан (без семена), краставици, сол, черен пипер и месят до гладка, вискозна маса. Половинки белени варени яйца (3-4 бр.), Roll в брашно, сложи една от друга в средата облицована правоъгълна плънка.
Свързване на ръба на пълнежа и да ролките за печене лист, четка с яйце и се поръсва с галета.
Пече се в пещ при 180 ° С, периодично пръскане на вода или бульон.
Готов руло се нарязва на тънки филийки, поръсва се с билки.
Телешки желирано език или
съставки:
900 грама на говеждо месо или език, 3 чаши бульон, 25 г желатин, 1 яйце, 1 морков, магданоз, 1 глава лук, сол.
Получаване:
Телешки заври, се охлади. (Език се вари със зеленчуци и лук. Веднага го поставите в студена вода и да се премахне кожата.) Нарежете месото на тънки филийки. Broth (за отстраняване на мазнини) за получаване на желе, предварително накисната желатин.
Парчета месо, за да поставят в дълбока купа на малко разстояние един от друг и се изсипва желето на нивото на месото. За всяко парче месо, пуснати на филийки сварени яйца и моркови, магданоз и когато те ще се заключи в месото, покрийте ги с останалата желе и се съхранява в хладилник.
При подаване на зиг-заг движение с върха на ножа се нарязва на порции.
преобръщане на черния дроб
съставки:
500 грам говежди черен дроб, 100 г свинска мас, 150 г масло, 1 морков, магданоз корен 1/2, 1 лук, черен пипер, сол.
Получаване:
Ситно котлет на корените и лука, пържим с бекон, докато половина, след това се поставят кубчета черен дроб, сол, черен пипер и се запържва, докато варени.
Черен дроб със зеленчуци два пъти през месомелачка и победи дървена шпатула или лъжица.
На правоъгълно парче целофан лежеше чернодробна маса, най-горния капак маслото, увити в един свитък и хладно.
Черен дроб торта закуска
Черен дроб, пълнени с гъби
съставки:
Седемстотинграма черния дроб, 100 г варено гъби, 3 яйца, 1 моркови, лук 3, 150 г свинска мас, 3 супени лъжици. супени лъжици мазнини, черен пипер, сол.
Получаване:
Парче от черен дроб разрез, така че да се получи "джоб". Запълнете го с плънка, шият по ръбовете. Фрай в мазнини, сол, а след това се вари в бульон, докато омекнат. Cool черния дроб под лек натиск.
За получаването на мляно моркови и лук, нарязани на ивици и Скара; нарязан бекон, варени яйца и гъби; се смесват, добавяне на сол и пипер.
Roll на черния дроб
Получаване:
Чернодробно прочистване от филми и се кипва. Лук, нарязани на половина пръстени и се запържва в масло. Всички кайма 2 пъти, добавете сол на вкус.
Фолио грес по цялата ширина смес се поставя на върха за покриване на тънък слой от масло. Намаляване на руло, обвивка от фолио и се пече около 1 час.
Готов ролка нарязани на филийки и гарниран със Зелените.