2 протеини енергия недохранване и неговите последици

Недостигът на протеини е основен хранителни проблеми. В случай на частично (или пълна) на гладно и консумация на дефектни протеини при хора може да се развие синдром дистрофия, която се нарича kwashiorkor. Това заболяване е придружено от смущения на функцията на червата, като подходяща скорост не се синтезират от панкреатични ензими. Един порочен кръг kwashiorkor, характеризиращ се с прекратяване на процеса на разграждане на протеини храна. Тялото развива отрицателен баланс азот, нарушен метаболизъм вода-сол, има атония на мускулите и спиране на растежа.

Сериозните последици от недостатъчно протеин в човешкото тяло, не могат да бъдат лекувани с терапевтични методи. Единственият изход - е да се яде цялостни протеини или протеинови добавки.

Отрицателна роля на човешки хранителни алергии свързани с непоносимост на тялото на някои видове протеини храни (мляко, яйца, ядки, някои зърнени протеини). По време на нормалното храносмилане протеини се разцепват в стомашно-чревния тракт на аминокиселини, които не са антигени (алергени) и не предизвикват имунен отговор (защитно) отговор. Ако кръвния поток без разделяне през чревния епител проникне хранителни протеини, особено в големи количества, някои от тези алергени е остра реакция, която се проявява в сърбеж, обрив по кожата, или стомашно-чревни разстройства. Хранителни алергии могат да попречат на протеинови храни чрез загряване до 120 ° С, за да се денатурира протеините, съдържащи се в него.

3 аминокиселини и функция на някои аминокиселини в организма.

Аминокиселините - са основните градивни елементи на протеинови молекули. От химична гледна точка аминокиселини са амфотерни съединения, като единична молекула на аминокиселина съдържа най-малко две основни функционални групи (амино) и киселина (karbokso-), която при взаимодействие с всяка друга форма на така наречените пептидни връзки.

От 300 амино киселини, известни на човека съществена роля в храна игра 20.

Аминокиселините се различават една от друга структура на страничните вериги, от които зависи химични, физични свойства, и физиологични функции, те образуват протеини.

Така сяра съдържаща аминокиселина цистеин съдържа сулфхидрилна група, което определя способността му да се окисли и дава защитна и радиозащитни свойства.

Той съдържа активно серин хидроксилна група; Той е член на редица хидролитични ензими (трипсин, химотрипсин).

Валин е необходимо да поправите повредената тъкан. Мускулите могат да се използват като източник на енергия.

Лизин - диамино киселина стимулира растежа на костна абсорбция на калций.

Аминокиселини орнитин и цитрулин са включени заедно с аргинин в образуването на карбамид цикъл при хора и животни.

ароматен аминокиселината тирозин е sponsible за боядисване на коса, кожа, очи, тъмен цвят на храни като хляб ръж.

Хетероциклените триптофан амино киселина участва в образуването на хемоглобин, серумни протеини, ниацин.

Част от аминокиселината играе роля на медиатори - вещества, които участват в предаването на нервните импулси от една нервна клетка към друга.