101 факти за полската кухня
Името "супа" или полски "barszcz" - общ термин за няколко супи, основани на квас. Това ястие е част от славянски култура от незапомнени времена. В Полша все още е толкова популярен, колкото преди четиринадесет столетия.
Борш в Полша яде винаги, но не винаги го правя с цвекло. Първоначално тя се получава от хераклеум, което на полски се нарича още «barszcz». Супата вероятно е кръстен на това растение. Според оригиналната рецепта, крава пащърнак необходимо да ферментира, като зеле. В резултат на това той придобива приятен тръпчив вкус напомня на съвременната супа.
В XVII век поляците все още се хранят супа от хераклеум - в готварска книга за аристокрацията от времето е рецепта за борш с маково семе и бадеми. С течение на времето значението на името е променила: днес, в Полша думата «barszcz» посочена цялата гама кисели супи. Най-популярните от тях - червен борш, супа и бяло украински борш, която поляците обикновено счита за част от кулинарното наследство на собствения си, въпреки "внесени" име. Крава пащърнак като съставка в тази супа вече не се използва, въпреки че фестивалите славянската култура понякога сервира супа, приготвена по традиционна стара рецепта.
червен борш
Червената супа в Полша, наречена ярко червено ароматно бульон на ферментиралия цвекло. Това е един много красив и семпъл вид ястие все пак да се готви доста трудно. На първо място, сурово цвекло се измиват, почистват и нарязват на парчета. След това те се поставят в кана или голяма керамична купа и се излива топла вода. Има също така да добавите скилидки чесън и филийка хляб пълнозърнест квас купа и се покрива с восъчна хартия за печене или прободен с малки дупки в него. Bowl поставете на топло и сухо място. Около седмица по-късно zakisnet саламура и да стане тъмно червено: получите най-добра база за борш. Тя се смесва с зеленчуков бульон цвекло, целина, магданоз, лук и моркови, подправени дафинов лист, остър и бахар. Зеленчуков бульон в борш трябва да бъде повече от основите, в противен случай тя ще бъде твърде тръпчив. Борш може да бъде доставен с малки месни кнедли ( "уши") или с пикантни сладкиши. Поляците подготвили "червена супа" в продължение на векове, така че има много рецепти за това ястие. Тя може да се поръча при всеки ресторант полски ястия.
бял борш
Украински борш и други опции
Заслужава да се отбележи, че полският "украински борш" може да се различава от храната, която се яде украинците: в Полша, тази супа не винаги приготвени на месо бульон. Има и други, по-рядко срещани версии на това ястие. Въпреки това, значителен дебат за това дали е възможно да се гледа на тях като борш. Например, киселец супа понякога се нарича зелен борш, макар че мнозина това е озадачаващо. Но не забравяйте: супата - това е нещо като полския национален характер, така че е естествено, че мненията по този въпрос възможно най-много и рецепти.