10 Митове и факти за бирата от "бира сомелиер" - faktrum

Здравейте скъпи любители на бира!

Това трето издание на "Бира Сомелиер" вкусно токшоу за интересна бира. На Faktrume често се появяват материали, посветени на митовете, които възникват в различни области на човешкия живот. Третото издание на "Бира Сомелиер" решихме да посветим митовете за бира.

Мит № 1. Студени вкусове бира.

Долната температурата, толкова по-трудно да усетят вкуса и аромата. Замразяване на бира просто вкус. Студената бира може да утоли жаждата си, това е тоник, но това е абсурдно да се пие с цел вкус. Оптималната температура за добро възприятие на вкуса на бирата - 12-14 градуса по Целзий. При тази температура, най-пълно разкрива букет.

Мит № 2. Не поставяйте топла бира във фризера заради резкия спад на температурата се променя вкуса му.

Няма доказателства за това мнение. Все пак, това може да бъде произволно peremorozit бира, а след това да опитат характеристики се променят необратимо.

Мит номер 3. Тази прясна бира може да се съхранява само за 3 дни.

В цялата история на пивоварната brewmaster Винаги съм се опитва да се гарантира, че бирата се поддържа толкова дълго, колкото е възможно: безсмислено да варя бира в големи количества, ако се окаже, кисел след 2-3 дни.

С "на живо", което означава непастьоризирано пиво, нека всички пивоварни, и го пази за много по-дълго от 2-3 дни. Дългият срок на годност на производството на бира в настоящето се дължи на следните фактори: санитарно-стерилна производство, добър затлачване (въздух не в бирата, която е във въздуха - това е добър окислител ..); използване качество хмел (горчив алфа-киселини хоп има антисептично действие на бира).

Мит номер 4. Броят на хмела в бирата се отразява количеството алкохол.

Въпреки, че на българския език "опияняващ" означава "опияняващо", всъщност хоп не е свързано с алкохол. Хмел - е растение, което съдържа алфа-киселини, за да се запази бира в дългосрочен план. Също така действа като хоп ароматизиращи на бирата. За голяма част от ароматни сортове хмел, са били изтеглени през последните няколко века, че значително обогатяват аромата на бирата палитра.

Мит № 5. хмела съдържа женски хормони.

Хмелът съдържа фитоестрогени. Но не само от хмел. Ряпа, магданоз, соя също съдържат фитоестрогени, фитоестрогени присъстват в допълнение към месото на тревопасни животни. Въпреки това, фитоестрогени и растителни човешките хормони - това е абсолютно различни неща. Това не означава, че те могат да се отрази по някакъв начин човек.

Мит № 6. Бира насърчава затлъстяването.

Бира - това е без хранителна стойност на продукта. В бирата не съдържа захар, така че е много по-ниско съдържание на калории, отколкото вино или лимонада. Но бирата като алкохол, апетитен, обаче, ако си калорични храни за закуска, като осолени ядки или чипс, рискови затлъстяване се увеличава. Ако бирата да придружава малко количество здравословни закуски, като например риба, проблеми с теглото няма да възникнат.

Мит № 7. Добавя се силна бира алкохол.

Това се нарича бира продукт, получен от процеса на естествен процес на ферментация. По време на готвене на нишестето се разделя на прости захари, които след това се превръщат във въглероден двуокис, алкохол и множество ароматни вещества в дрождите. Колкото по-голяма нишестето в малца и бирата ферментира по-дълго, толкова по-силен ще бъде.

Въпреки това, има ограничение: не е възможно да се готви бира, съдържаща повече от 55-56% от алкохола, тъй като това бирата ще трябва да бъде 120% плътност.

Също така трябва да се отбележи, че бира и бира - бира не е разделянето на крепост, както и метода на ферментация: от дрожди, които са били използвани, за да бира.

Мит № 8. Тъмната бира по-силна светлина.

Обратното е вярно. Разликата между тъмно и светло пиво не е количеството алкохол, но фактът, че за приготвянето на тъмна бира използва по-тъмен, по-силно печен малц. Ако сравним светло и тъмно пиво със същата плътност на алкохол тъмна бира ще бъде по-малко, отколкото в светлината.

Мит номер 9. Според закона "На чистотата на бирата" истинска бира може да бъде произведена само от малц, хмел и вода.

Законът "За чистотата на бирата" е написана през 1516 г., годината. По това време в Европа стана голям глад, населението са измрели, а знаете бирата произведена от пшенично скъпо. За борба с този на отпадъците, на тогавашния херцога на Бавария издал указ се посочва, че бирата трябва да ври само вода, ечемичен малц, а не да угаждам прекалено в възлияния.

Този закон е икономически, а не гастрономически пристрастия, и не трябва да се разглежда като рецепта модерни пивовари.

Световната Brewing не се ограничава до тази проста формула. Например, един от най-големите страни пивоварни - Белгия - произвежда огромен брой видове бира, и нито един от тях не е в съответствие със закона "На чистотата на бирата".

Мит номер 10. Бирата е много по-вкусни бутилирана и консервирани.

Breweries не произвеждат един-единствен бира за барове, не е икономически изгодно. Фактът, че бар буре (барел) на бира стои под бара и кулата - това. Под гредата, в допълнение към бурето и охладителя, е цилиндър с въглероден диоксид (за Guinness смес от въглероден диоксид и азот). Когато клапата е отворена, въглероден диоксид попадне в бурето и избутва бира от бурето, че освен това е karboniziruya защо има красива пяна и бира да изглежда свеж. Ако бирата и се различава от бутилката, след това тази разлика се появява само в процеса на изливане. Първоначално бутилирани и наливна бира от същия тип - са една и съща бира, излива от същия цевта.

Ако качеството на използвания газ е ниска или газовата бутилка недобре почистени, след което се изсипва в чаша с бира, ще бъдат разграбени.

Дегустация стая

"Стая за дегустация" - колона, в която бира ценители опитат различни сортове, разкажете за своите функции и да ви помогне да научите нещо ново и интересно за бира, често може да се купи за себе си или за приятелите си. Олга Матвеева, дегустатор с огромен професионален опит, опитайте бирата "Балтика Cooler".

Ако се вгледате в "Балтика Cooler" в стъклото в светлината, можем да видим, че тя се отнася до лека бира. Тази светлина, прозрачни, гланцирана бира. За да се определи аромата си, първо се кратко дъх и се усеща леко изтръпване - на сяра деликатни нотки. След това, което правим дълбоко въздух, а след това се чувстват основните бележки, които могат да бъдат сравнени, например, цвят или миризма с аромата на круша капки сок. По-дълъг дъх разкрива аромата и вече се чувствам елегантна, ванилия сянка. Тези бележки са ванилия - функция на маята "Cooler".

Като глътка бира и се чувстват всички вкусове: тръпчивост, малко сладост и мек изискан глоба горчивина, както и допълнително плодов аромат.

Издаване на издаване: Станислав Zhurakovsky производител, звуков инженер Юри Берингово, водена програмата Олга Zatsepina. Експерти: Юрий Katunin, проект основател beercult.ru и Олга Матвеева, бира пробни.

Подобно на този пост? Подкрепа Faktrum клик: