1-Вегетативен мицелий; 2 - konidienosets; 3 - филиади; 4 конидии

каучук, целофан, пластмаса и т.н.). Някои представители на aspergillovyh penitsillovyh и гъби, използвани в индустрията. Тъй като някои производители са Penicillium антибиотици - пеницилин, цефалоспорин, гризеофулвин, цитринин и др Penicilliumroqueforti, Penicilliumcamemberti използвани при производството на сирене и сортове Рокфор Камембер .; Aspergillusniger - за промишленото производство на лимонена киселина; A.oryzae, A.awamori - за ензимни препарати. Някои Aspergillus са па togennymi за хора и животни, причинявайки увреждане-ЛИЗАЦИЯ дихателни пътища (отомикоза, аспергилоза и белодробен емфизем), кожа (дерматомикози), мукозната кухина. Например, спори и токсин astergilla микросилициев образувани те могат да предизвикат алергични явления с симптоматична ангина.

През последния половин век, а специално внимание на учените привлечени към вторичните метаболити на нишковидни гъби отглеждане на хранителни суровини от растителен и животински произход и фуражи и храни, - микотоксини. Приблизително 60 - 75% причинителя гъбички разваляне на храни и храни за животни са токсични и силно токсични. Яденето мухлясала храна е изключително опасно за здравето на хората и животните. Многобройни проучвания са установили хепатотропен, канцерогенни и мутагенни ефекти върху хора и животни афлатоксини, ochratoxins, патулин, rubratoksina и сътр. Гъби разпределени Aspergillusflavus, A.ochraceus, Penicilliumveridatum, P.islandicum, P.rubrum, P.expansum и др. Всички микотоксини опасно дори и в малки количества, и са трудни за разграждане (унищожаване).

От паразитни форми askomitsetovyh гъби са най-известните родове Sclerotinia (Sclerotinia), Claviceps (рогче) и Monilia (moniliya). Sclerotinia - обща и опасен причинител на бяло гниене на плодовете и зеленчуците по време на съхранение (виж глава 3.). Sclerotinia мицел прониква болния орган, образувайки върху повърхността на бял люспест плака. За тези гъбички образуване на склероции на повърхността на въздушния мицел. Конидии отсъства.

Моравото рогче - един от най-често срещаните и добре познати от дълго време, за да токсични гъби ТА. Това паразитни множество култивирани и диви треви, в съцветия, които склероции заразени растения (Фигура 9) с формата на рога цвят черно-виолетово.

Склетория презимуват в почвата и покълнат през пролетта, образувайки Аскоспорите и замърсяват зърнени култури в периода на цъфтеж. В склероции на алкалоиди на моравото рогче, съдържаща се Алка-и, ако реколтата те ще получат в зърното, а след това в брашно и продукти от нея, може да се случи отравяне, наречено ерготизъм. Ерготизъм проявява в две форми - гангрена и против vulsivnoy. Това се дължи на способността да се намали на гладките мускули и да повлияе на нервната система. Въпреки това, в ниски концентрации алкалоиди имат лечебен ефект и се използва в медицината за лечение на сърдечно-съдови, нервната и nekoto-ryh други заболявания. За ергоалкалоиди Execu-образуване на култура на ергот на ръж в специално определени области, или гъбички култура на хранителни среди.

Много често срещано заболяване на ябълки и круши е плод или кафяв (moniliosis) гниене, причинено от гъбички M.fructigena. На кожата се появяват характерни червеникаво-кафяви петна, които растат бързо и улови целия плод. Месото се превръща в кафяв, тя става мека и порести. По-късно върху повърхността на плода порции се появи жълтеникави сиви брадавици (подложки), разположени често концентрични пръстени (Фигура 18). Те представляват натрупването на гъбички спори тела с вериги bestsventnyh конидии в краищата. Заразените плодове падат от дървото и са източник на инфекция. Плодове останали на дървото се превръщат в склероции, които прекарват зимата и пролетта са отново расте гъба с конидии.

Чрез plodosumchatym Ascomycetes също трюфели и Morels (фигура 13), които се консумират плодни тела, както и линии, които се считат условно годни за консумация, тъй като някои сортове са отровни. Клас Basidiomycetes (Basidiomycetes) - висши гъби с добре развити мицел клетки, които клетки по същество двойна. Характерна особеност на този клас е преобладаващият време размножаването на сексуален начин - basidia с basidiospores. Безполово размножаване се случва много рядко.

Morels Фигура 13 (а) и на линията (б). Фиг. 14 - Polypore.

Basidiospores може да бъде сферична или елипсовидна форма, с гладка тънка обвивка, безцветен, тъмно или ярко оцветени. Basidia (едно- или многоклетъчни) се развива по mitse-Лий или плодни тела (някои в рамките на плодни тела).

Чрез класовете Basidiomycete с едноклетъчни basidia са shlyapochnye годни гъбички, гъбички, паразити на дървесни растения, на скоба гъбички (Фигура 14) (гъби, ГЪЛЪБКА, оценки на, и др.) - разрушители на дървесина събират, поразително дървени час и пет сгради, складове, мазета и други структури.

Типични представители на базидиомицети с mnogokle-точно basidia много паразити треви и слънчогледово участника (главня, ръжда гъбички), зеленчуци (цвекло, лук, чесън) и градински растения (малина, цариградско грозде и т.н.).

Ustilaginales - паразити на цъфтящи растения. Най вредни гъбички върху културите и причинява нарича главня заболяването. Цинизми гъбички могат да заразят на растението във всички периоди на нейното развитие. Особено силно мицел расте в тъкани на растителни органи (пискюли или ухо), масата на мицел се превръща в тъмно антисептични спори - хламидоспори. Гъбичната инфекция на растенията изглежда да овъглени тела, obgo-relymi, следователно името на гъбички и болест по растенията. Хламидоспори имат плътна обвивка и устойчиви на неблагоприятни последици ще изплати-. В почвата, те могат да останат жизнеспособни в продължение на няколко години и да служи като източник на инфекция.

Ръжда гъби - са често срещани паразити от много висши растения, включително и треви. Тези гъбички се характеризират с цикъл на развитие сложност Nym - различни форми спорулация, редуващи-schihsya в последователност. Някои гъби целия цикъл на развитие са на едно и също растение (например ръжда под-Dory), а другият - на две растения (зърно ръжда). Неговата по-заглавието на "ръжда" гъбички, получени във връзка с появата на ръждиви петна и ивици върху засегнатите части на растението. Цвят оцветява Obus погледа наличие на мицел и гъби оспорва тези маслени капчици Oran-zhevoy оцветители. Победете ръжда на зърнени култури води до maldevelopment, забавя образуването на ушите и по този начин да се неблагоприятни ефекти.

Цинизми и ръжда гъбички причиняват големи щети на селското стопанство-някого.

Shlyapochnye ядливи гъби са индикатори за anthropo-генетичен товар в района. Гъби имат избор-ТА елементи способността да се натрупват опасни zdo-rovya, особено на тежки метали в областта на промишлените емисии, големите градове, железопътен и SCO-Seino магистрали.

Тази способност да се изразяват много по-рязко, отколкото в по-високи растения, лишеи и други организми. Ето защо не може да Полковник-домакини гъби в районите, замърсени с промишлени отпадъци. Това се отнася за абсолютно всички гъби, не само известни в последно време svinushki. Например, в живачни гъби може да бъде 30 - 550 пъти по-голяма, отколкото в почвата под тях. В Syroezhko тежки метали, натрупани зад печурки, Podberezovik, Govorushko. Специално капацитет за натрупване на кобалт и цинк се различава лятото мед мухоморка. Тъй като разстоянието от центъра на натрупване на замърсяването в гъбички, които кал елементи като живак, олово и кадмий пада. Максималната съвместно провеждане на живак е настроен за членове на рода "гъба", както и много от нея в бял гъбички. Натрупването на UCA свързани редица елементи причинява необратими пренареждания в биохимичен апарат на гъбички. Това явление, досега са били малко проучени и затова представляват заплаха за човешкото здраве.

Клас Deuteromycetes (Deuteromycetes) или несъвършени гри-подобни. Членовете на този клас, имат клетъчно мицел. В lovoe развъждане не, те се размножават само демон-кух начин, най-вече конидии, които, подобно на конидиофори, имат различна форма, вид и цвят. В някои видове не образува специализирани полови органи, и те razmno-zhayutsya парчета от мицела.

Родът Fusarium (Fusarium) е разклонена хифи с прегради, mitse-Ly оцветен в розово, жълто или червеникаво-лилав цвят. Конидиите са два вида: Макроконидии - голям, шпиндел и форма на полумесец, с една или повече прегради, и микроконидии - малки, овални, с един или два дяла. Едновременното nidienostsy относително кратък, прости или разклонени, Ras seyannye на мицел (Фигура 15). Сред многото фузариум Сапрофитите, но има и паразитни форми, които причиняват отравяне.

Растителни заболявания, причинени от членове на този род на гъбички наречен Fusarium, или сухо гниене. Особено разпространена болест в райони с влажен климат.

Fusariummoniliforme използва за биосинтеза на промотор на растежа на растенията - гиберелин.

Fusariumgraminearum известен като патоген Fusarium зърно (уши, произтичат и корени от ечемик, ръж, пшеница, царевица). Ако култура зле малко след цъфтежа се получава лек, бледо зелено зърно по време вършее до голяма степен оставащ в сътрудничество лосове. Когато заболяването, което стана след 15-20 след цъфтежа-Сер здрави, но много по-лек, плува на накисване в повърхностните води, неговата ниска покълване, защото мицел прониква в ембриона. Fusarium, който се развива малко преди прибирането на реколтата, за промяна на цвят nyaet зърно черупка. гъбен токсин причинява интоксикация, наречена "пиян хляб".

Fusariumsporotrichiella на големи задънена обиколки overwintered в областта (просо, елда, овес, пшеница), синтезира токсин, който може да доведе до хранително отравяне, наречена "септична ангина."

Други видове на фузариум рода засягат захарно цвекло в храм-nenii на купчини, което води до сухо гниене по картофите, увреждане домати, краставици, лук са разрушители на памук и вълна.

Род Botrytis развива пълзящи сиво-маслиново пухкав мицел клетка. Конидиофори pazdeleny дялове. В краищата си кратко растат гъсто B dyaschie филиади с с форма на зъб събрани в гроздове или глава едноклетъчен опушен конидии (16 е). Това причинява гъбички Clamp гниене на захарно цвекло; разработване на грозде, плодове, омекотява gkani които стават воднисти. Продажби-tsiruet ензими пектиназа, tseplyulazu, инвертаза и др.

Род Alternaria (Alternaria) се характеризира с присъствието на тъмно конидии многоклетъчен наподобяват клавикули (Фиг.17) седнал tsepoch ками самостоятелно или в недоразвити конидиофори. Различни видове Alternaria са широко разпространени в почвата да растителни и остатъчната кортежи. Гъбата предизвиква заболяване в много селскостопански Raste депозити на алтернария. На хранителни продукти, когато

Alternaria форма развитие черни петна потънали (черно гниене сух моркови, зеле blackspot). Когато засегнатите части на листа падат, се образуват дупки.

Род Geotrichum образува силно разклонени, преградена,

бяло, muchnistopodobny мицел. Hyphae лесно да падне на линия mou-

Фигура 15 Fusarium: Фигура 16 Фигура 17 Alternaria Botrytis

и - конидии; б - мицел

golnye или овални конидии (фигура 18) .Geotrichumcandidum време Wiwa на повърхността на кисело-млечни продукти, сирене, мариновани зеленчуци, компресирана мая, стените на оборудване, суровини, помещения scheny. Някои видове от рода Geotrichum да причини увреждане на до вас лошите-сушените хмела.

Род Monilia (Фиг.18) - гъбички, които нямат конидиофори настоящото. Едновременното Нидия свързани по прост и разклонена верига, разположен на късите процесите на мицел. Тези гъбички са активни привърженици на СЗО да увредят плода. Членовете на този род, принадлежащи към класа deyteromi tsetov на съществуват в конидии етап.

С увеличаване на влажността и температурата на благоприятна Бо-много полезно да се развива бързо. Често температурата се понижава засегнатите плодове стават черни, втвърдяват, тяхната повърхност е лъскава, като лак, и плодове се превръщат в т.нар-Vai "мама". В тези мумифицирани фетуси гъбички влиза почивка етап -sklerotsii на. Мумифицирани плодове са опасни огнища на инфекция.

Monilia се отразява и костилкови плодове - кайсии, Пърси-ки, череша. Заболяването се нарича сиво гниене на плодовете.

Род Phoma има къси конидиофори в pycnidia с безцветно едноклетъчен конидии на различни форми (Фигура 19). Сред Гри-CWA много паразити от растения и патогени увреждане - повърхностно некроза на зеленчуци за съхранение. Гъбата инфектира корените все още в областта, по време на съхранение

Фигура 18. Плодове гниене: И -porazhennoe ябълка;

В -konidialnoe да образуват спори monilii

С напредването на болестта. Поражението започва с главата и след това се разпространява в цялата корена. В засегнатите райони са кафяви хлътнали петна, а секция, която открива Xia гниене плат с черен цвят. При съхраняване на болестта бързо се разпространява и в здрави корени. Силна поразително недостатъчно, които ядат или презрели плодове.

Cladosporium на рода (Kladosporium) има леко разклонени конидиофори носещи конидии в краищата на веригата (Фигура 20). Спори са с различни форми (кръгли, овални, цилиндрични и т.н.) и размери, генериран на две клетки. Мицел, конидиофори и конидии са боядисани в маслинено зелен цвят. Тези гъбички се характеризира с това, че изолирана среда тъмно маслиново пигмент. Гъби често се срещат при хладилно Hrane-SRI на различни хранителни продукти, като кадифено тъмно маслинено (за черни) петна.

Фиг. Phoma 19 Фигура 20 Фигура 21 Clasdosporium Helminthosporium

Род на Helminthosporium (Gelmintosporium) (Фигура 21) образува тъмен цвят съвместно Нидия, права или леко извита, цилиндрични, veretenoobraz Най или клуб форма с няколко напречни прегради. Заболявания на зърнени култури, причинени от гъбички от вида, наречени gelmin-tosporiozami. В форма и проява, те са много разнообразни. Helminthosporium може да се изрази като листни петна кореново гниене-различни тип, черни възли на стъбла, черен-на Letov на ушите (черен ембриона семена). Някои видове от този род - сапрофити и се развиват върху корените, листа, сухи клони, стъбла, стъбла, дърво и тревисти растения.

Дрожди са фиксирани едноклетъчни гъбични организми, без настоящото мицел.

Мая е широко разпространен в природата. Те живеят главно върху растения, които са подсладители, които са ферментирали (нектар на цветя, сочни плодове, плодове, особено perezre-луга и повредени листа, бреза стволове време sokotecheniya и дъб време slizetecheniya, почва).

Способността на мая да ферментира захарта в алкохол е бил използван още от древността - в подготовката на хляб, вино, бира и други питиет-Ing. В момента на СО2, отделян по време на ферментацията (въглероден диоксид-вид), използван безалкохолна напитка промишленост за произ-TION на безалкохолни напитки. Важни продукти са изразени с мая batyvaemye разнообразие от органични съединения, по-даващи напитки специален вкус и аромат. Дрожди са активни в тест E-дезинтегранти. Те дават хляба специален мирис и вкус.

Несъвършена дрожди в големи количества се използват като фуражни добавки в животновъдството. Дрождевите ензими (инвертаза, лактаза) са били използвани в сладкарски изделия и други отрасли на промишлеността хранителна Ing. Дрожди са цялостен източник на водоразтворими витамини. Някои компоненти на дрождеви клетки (полизахариди, RNA, и т.н.), както и дрождеви клетки, се изпълняват върху приложение като терапевтични средства.