Защо сода за погасяването на оцет, сода

Air без мая тесто не могат да бъдат получени без добавяне на сода или бакпулвер. поради липса на

Air без мая тесто не могат да бъдат получени без добавяне на сода или бакпулвер. За липсата на готвачи често използват бакпулвер сода за хляб, но след това има една дилема: Вземете Отговорът на този въпрос ще ни помогне толкова мразен от много хора в училище науката - химия "Трябва ли да го гасят, преди да добавите към тестото?".

Ще се разбере, че се случва със сода чрез взаимодействие с киселина, често се прекъсва. натриев хидрогенкарбонат така научно нарича бял прах, който помага домакини кухня разлага на въглероден диоксид, H2O или вода и сол, когато се комбинира с киселинна среда. Ако този химичен процес е на формата на формула, тогава тук, които ще NaHCO 3 + CH3COOH → CH3COONa + CO2 ↑ + H2O.

Сега става ясно защо * гасят оцет сода за хляб * - въглероден диоксид, който се образува по време на закаляване насища тестото, което го прави пореста и въздух. Въз основа на това, че е очевидно, че влажна сода в лъжица - фундаментално погрешно, тъй като тест ценен освобождаване CO2 процес протича във въздуха.

Разберете как да се направи тесто беше буйна и тестът не се чувства вкуса на изгоряла пепел, да помогне на всички едно и също химия. На първо място, ние трябва правилните пропорции на съставките. За ефективно дома дезинтегрант е необходимо да се вземат 5 части сода, лимонена киселина и 3 12 части на брашно или нишесте. смес компоненти и за подобряване на химичните свойства пресее през сито.

В този случай, ако киселината е в течна форма, например, оцет същество, лимонов сок, работи малко по-различно. Всички съставки на изпитването се разделят на сухи и течни и ги смесват отделно и след това комбинирани. След бързо смесване изпращане пекат, така химичен процес ще продължи с по-голяма ефективност. И изходът ще пореста тесто, пълен с мехурчета.

Публикувано от: Виктор Петров