Защо смляно кафе не може да се вари

Днес, както винаги през нощта, приготвена само естествената смляното кафе. Сложих малко огън и отиде да яде. Тя ще изглежда, сега е няколко лъжички яде и да отида да гледам, да не избяга kofeek знае от хората, които не го варят! Но не го направих, и кафето да избяга.

Въпреки неуспеха, кафето все още се получи нормално и веднага поисках да разбера защо се, че тя не трябва да се вари?

Както винаги, тези въпроси да разбера чрез интернет. Но за моя изненада, да се намери наистина добре обоснован отговор се оказа по-трудна задача.
Всеки знае, но никой не знае какво да се появят по време на процесите на кипене на ободряваща напитка и как се показват на вкуса.

Някой твърди, че кафето започва да горчи след кипене - но някои сортове грозде без това горчи.

Други казват, че стойка киселина и след това се усеща.

Но имаше представител от женски пол, което се обяснява много ясно присъствие - това й забележка: Някои основни вещества, причиняващи богат аромат на сварено кафе бъдат изпарени или се разлагат при температура от 100 ° С.
И кофеин и танини все повече преминават в разтвора.
Той е получил като разтворимо кафе - по-малко забавно и сърцето натоварване повече. А повишената горчивина говори на танини.

Да, това е обогатен с етерични масла от аромата на кафе. И ако те стават по-малко, и кафето не се ароматизира.