Защо седи мед

Медът - невероятно, загадъчна субстанция, създаден от природата. Повече от едно хилядолетие, тя се използва от човека, но не всички от неговите тайни са разкрити и до днес. Има много по-интересни и полезни неща, които могат да се запознаят на бонбоните.

Днес искам да ви разкажа за кристализацията на меда или как те казват сладкарство и да отговори на въпроса: Защо седи мед?

Често ние се приближи от клиентите, и искате да го закупите с течен зимата, много хора като него по този начин, както и много хора мислят, че само правилното мед тече. Ако тя е дебела и се чувства зърна, се счита, че тази добавена захар е, че такъв лош продукт, а не с добро качество. Мога да говоря за този случай. Жената взехме мед, и откриване на банкова изненадан, че е дебел с храни. Беше сигурен, че е там твърдата захарта и нектар, че това се случва само с течност. Трябваше да се обясни, че мед селото и това е нормално му състояние. Нека да видим подобна грешка.

Основните фактори, които влияят на кристализацията на меда:

1)% фруктоза и глюкоза съотношение

3) мед растения, от които нектар събрани от пчелите

Този продукт пчеларство повече видове захар, повече от 20, а не три, както мисълта за наскоро. Но главното - глюкоза и фруктоза. Тяхното съотношение зависи от това колко бързо се случи сладкарство мед. Ако% фруктоза голям, той не седна за дълго време, ако повече глюкоза, а след това седна бързо. Фруктозата е винаги течност, а дори и смален мед тя е разпределена между глюкозата, така че е пластмаса, почти никога не трудно. Различните разновидности на различни количества глюкоза и фруктоза. Това зависи от терена, скални пчелите, въпреки лошото време, и, разбира се, от мед растения. Ето защо един мед има по-бързо, а другото за дълго време в течно състояние. Колкото по-плодова захар, толкова по-дълго ще отнеме меда. Например, чисти пчелни продукти с акация кристализира в течение на годината, има голямо количество фруктоза. Медена същото не може да кристализира. Това се случва за сметка на вещество мелезитоза. Тя не дава кристализирана захар.

Първо, той е малко по-мътна. Естественият продукт винаги има поленови зърна, те служат като центрове за образуването на кристали, които попадат или "седят" на дъното, така че сладкарство започва по-долу. Ако пчелните продукти за филтриране, броят на поленови зърна се намалява, и то е не по-дълъг захар. В чужбина, има филтри, които премахват всички прашец, според нашите гости ястие по принцип не може да се нарече мед.

Температурата на околната среда и се отразява на сладкарство мед. При студено време е по-бързо. Ако сладостта след изпомпване да се запази в топла стая, тя ще остане течност за по-дълго.

Сяда мед в малки или големи зърна. Това зависи от размера на образуваните кристали, малки или големи. Не вкус голям зърно на всички, много по-хубаво да се сложи в устата си и засмука деликатна текстура. За да направите това използването на специална техника, "ферментация". Вземете миналата година вече смален пчелни продукти. Превръща се да разбият големи кристали. Колкото по-ниска песъчинки в "семе", по-меката консистенция на крайния продукт. Културите първо се смесва с малко количество течни пчелни продукти, след това се добавя към контейнера с останалата част от мед, разбъркайте добре и поставете на хладно място. Кристали квас са центрове за формиране на нови съсиреци в прясно сладостта, и при ниска температура на кристализация се извършва много бързо, в рамките на 1-2 дни, давайки на мазна консистенция.

Още веднъж бих искал да предупреди клиентите си, отнасяме предпазливо към течен мед не е в сезон, можете да се сблъскате с фалшив: изкуствен продукт никога не върви надолу, течността може да се отоплява, което също не е много добро. Купете правилното смален мед.